コンポートで冷凍保存する方法
ラフランスを長期間冷凍保存させたいときに一番よく使われるのが、ラフランスをシロップで煮詰めてコンポートにするという方法です。
そこでここでは、そのままでもスイーツに入れても美味しい、簡単でシンプルなラフランスのコンポートの作り方を紹介します。この方法を知っておくだけで洋梨の冷凍保存がぐっと楽になるので、ぜひ参考にしてみてください。
ラフランスの冷凍保存は半割したままダイレクトに冷凍するより出来ればひと手間かけ調理して冷凍保存したいものです。そして小分けにして保存することで次に食べるときの利用方法が簡単になります。
そうすることでおしゃれにスイーツ、デザートなどバリエーションが広がり、その時々の調理の手間を省けることにもつながり楽しめます。ここはこのバリュエーションを大いに広げるために研究してみる必要がありそうですね。
コンポートは冷凍して取り置きします
ラフランスを半割冷凍する方法
冷凍する場合のラフランスは、ぎりぎりまで完熟させたものを冷凍保存して楽しむことができます。完熟したラフランスを半分に切り、半割したものをフリーザパックに入れ（ラップに包んでもOK）冷凍保存します。
ラフランスを冷凍保存する方法｜味の農園 (ajfarm.com)
時間で出来るコンポートにして冷凍保存する方法も
ラフランスの冷凍コンポート
冷凍したラフランスはそのまま食べるだけではなく、冷凍コンポートにしておくとデザートやパウンドケーキ、パンケーキなどのスイーツにもよく使われますからとても便利です。
普通はその折々にラフランスを砂糖で煮詰めてコンポートにして調理されますが、この工程は時間がかかるので、一回一回、スイーツづくりのたびに全行程を行うのはとても面倒です。
そのためラフランスをシロップで煮詰めたコンポートにした状態で冷凍しておくと、長く冷凍保存できるだけでなく、簡単にスイーツへ加えることができるので重宝します。
ラフランスコンポートは常時供えがあれば何かと便利なケーキ作りの食材になります。また、そのままでもヨーグルトに入れても美味しく食べられるので、デザートにも最適です。
ラフランスがたくさん手に入ったときなどは、冷凍のラフランスコンポート作って冷凍保存しておけば飽きることなく利用できます。
なにより解凍するだけで調理の時間を節約できるので仕上げの調理に集中できますから、ラフランスの冷凍コンポートがあることでとても幅広いレシピが可能になります。それでは皆さまにお薦めしている方法をいっしょにみていきましょう。
ラフランスを沢山頂いたりした時は長期保存します。
コンポートの基本的なレシピ
こんな困ったときに時に試してみましょう
「ラフランスをいっぱい頂きましたが、なかなか消費出来ず…傷んでしまう前にコンポートにしてみました。ワインを入れないコンポートを作りたかったのでやってみました。冷やして食べるとおいしいです」
「食べきれないラフランスはコンポートにしてしまえば日持ちします」
◆ ラフランスコンポートワイン無し
ラフランスのコンポートをつくります
ラフランス切って煮るだけです
ラフランスは、皮をむき、芯をとり、８等分のクシ型にきる。 全ての材料を鍋にいれて落としぶたをして、弱火でコトコトト30分煮る。 そのまま冷まして、冷めたらフリーザ袋にいれる。
完成して冷めたらフリーザ袋やプラスチック容器にいれて冷凍保存します。
【材料】
ラフランス：2個(約600g)
グラニュー糖：100g
水：200ml
レモン汁：1個分
◆レンジでつくる簡単コンポート
レンジでも簡単です。汁がたっぷり出て汁まで美味しいです。
一口サイズにカットしレモン汁（リンゴジュースでも可）をかけてレンジで3分ほど加熱します。
ラフランスの簡単コンポート、レンジで作る
冷めたらフリーザ袋やプラスチック容器にいれて冷凍します。
【材料】
ラフランス：2個(約600g)
グラニュー糖 ：100g
水：200ml
レモン汁：1個分
◆ラフランスのワインコンポート
ワインコンポートもお勧めです。
櫛型に切ったラフランスをひたひたのワインでことこと30分煮込むだけです。
ラフランスは皮をむき、芯を取り、8等分くらいに切る。お好みでレモン汁を少し入れても美味しいです。焦がさないように弱火で煮詰めてください。
完成して冷めたらフリーザ袋やプラスチック容器にいれて冷凍保存します。
ワインを入れたコンポート、香りが立ちます
【材料】
ラフランス：1個（約300g）
赤ワイン ：50cc
はちみつ ：大さじ1
砂糖：大さじ1
シナモンパウダー：少々（お好みで）
◆ラフランスのサングリア風
レモンと赤ワインに漬け込んでサングリア風も美味しいです。ワインに赤く染まったラフランスもしっとり美味しく、ラフランスの香りの移った赤ワインも甘く美味しいです。
ラフランスはくし切りにしたり、一口大におしゃれな切り方をしてして冷凍保存したものを使います。
その冷凍したラフランスを材料を溶かしたワインに入れて一晩おいてください。おいしいラフランスのサングリア風の出来上がりです。
ラフランスとかんきつ類などくだものたっぷりサングリア
【材料】
ラフランス：1個（約300g）
赤ワイン ：100cc
はちみつ ：大さじ1
砂糖：大さじ1
レモン：半個分
調理済み材料コンポートはスイーツ、デザートに応用
ラフランス冷凍コンポート纒
冷凍したラフランスはそのまま食べるだけではなく、冷凍コンポートにしておくとデザートやパウンドケーキ、パンケーキなどのスイーツにもよく使われますからとても便利です。
普通はその折々にラフランスを煮詰めてコンポートにして調理されますが、この工程は時間がかかるので、一回一回、スイーツづくりのたびに全行程を行うのはとても面倒です。
また、ラフランスを冷凍保存するときも完熟を見極めないといけません。美味しい状態を確かめて調理して冷凍にして下さい。そのために完熟の見分け方をご確認下さい。
ラフランスは完熟してくると、表皮の一部が緑色から黄緑色になってラフランス特有のあまい香りが一段と強くなり、ラフランスの軸のまわりを指で軽く押すとちょっと柔らかさを感じた頃が食べ時です。
そして軸の周りにシワが出てきます。その時の軸は水分が抜けて茶色く枯れ枝のようなシワが見えてきます。
ラフランスの完熟とは 食べ頃3つのポイント｜味の農園 (ajfarm.com)
▼ラフランスの収穫作業 天童市
