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くだもの歳時記

極ふじ(きわめふじ) 蜜センサー全量検査でお届け

サンふじ(極ふじ) サンふじ通販 蜜入りサンふじ

味の農園では阿部りんご園で生産する極ふじ(きわめふじ)の全量を蜜入りセンサーで検査。検査済みでセンサー数値2以上の蜜入りリンゴだけを「蜜入り極ふじ(きわめふじ)」として販売を開始しました。     サンふじ(極ふじ)の蜜入り数値2以上だけを選別する このサンふじの蜜入りを検知する蜜入りセンサーはサンふじの蜜入りの程度を1(少ない)から5(多い)までの5段階で表示します。   そのうちの2以上5までの蜜入りの多いモノだ...... 続きを読む

りんごの保存方法2 クシ切り冷凍保存の方法とは

りんご通販 りんご保存方法 蜜入りりんご通販

    冷凍りんごは取り置きの冷凍材料として便利 食べきれないれないリンゴあったら、りんごの通常の切り方からクシ切りして皮付きのまま冷凍保存できます。随時、解凍してコンポートなど加熱処理してつくることもできるし、冷凍保存するとデザートやスイーツなどにもすぐに使えて便利になります。   冷凍ならではの良さもたくさんあるので、好きな方はもちろん、スイーツ好きの方も必見です。りんごを8等分してクシ切り、小分けにパッ...... 続きを読む

「つや姫」何処がちがうの 何故うまいの

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    つや姫は何故うまいのか 1998年山形県で食味日本一を目指して開発がはじまったのが「つや姫」です。日本の良食味のお米の王様コシヒカリを凌ぐともいわれる美味しさで近年、人気が急激に高まっています。   あまりの人気ぶりに山形県以外での生産がはじまり島根県や宮城県なども本格的に取り組みがはじまりました。「つや姫」の栽培の面積も全国的に拡大しています。   さて、つや姫のルーツは、明治時代...... 続きを読む

「こうとく」蜜入りセンサー検査して発送

りんご通販 リンゴ通販 ふじりんご

    こうとくを蜜入りセンサーで全量検査 今年のりんごシーズンから「こうとく」の蜜入りを蜜入りセンサーを使用して全量検査をおこなうことで蜜入りの科学的な裏づけのあるこうとくの販売が出来るようになりました。   今までの、人間の経験と勘による選別しか出来なかったのが、明確な蜜入りの程度をセンサーによって数値化してこうとくの蜜入りが明確に選別が出来るようになったのです。   今まで出来なかった...... 続きを読む

美味しいお米 ミルキークイーンの特徴とは

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  もち米に近い粘りの強いお米 ミルキークイーンの誕生は1985年、農水省の「スーパーライス計画」が立案され、スーパーライスとして食味が良く粘りの強い米の開発を目的として始まりました。   従来の都道府県主導の新米計画とは違い、国主導の事業として農業研究センターの稲育種法研究室で研究がはじまり、コシヒカリの突然変異として誕生したのがミルキークイーンです。 お米の特徴としては、元々、他にはない低アミロースなお米を目指して...... 続きを読む

ミルキークイーン の誕生 低アミロース米とは

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    国と研究機官が育成したお米のエリート ミルキークイーンは平成元年から6年にかけて行われた農水省の「スーパーライス計画」という新種開発の一環の中で誕生したお米です。   生まれは茨城県のつくば農業研究センターです。別名、農研機構と呼んでいるようです。   農研機構とは農研機構は、我が国の農業と食品産業の発展のための研究開発を行う機関です。   2001年に、そ...... 続きを読む

啓翁桜が出来るまで 生産者のとりくみとは

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    啓翁桜はこうしてつくられている お正月に咲く啓翁桜は薄ピンクの可憐な花をたたえ冬のお家に温かさを演出してくれます。殺風景な冬に咲く桜はどれだけ見る人の心を暖めてくれることでしょう。   お正月の縁起物として、また玄関で一足早く春の景色を一足先に届けてくれることもあります。   啓翁桜は、つぼみが開花すると薄紅色をしたボリューム感のある花がキレイに咲き揃い、明るい華やかさを演出してくれ...... 続きを読む

りんごの蜜が消えるのはなぜ

こうとく りんご通販 蜜入りりんご

      りんごの蜜にも旬がある 蜜は消えて無くなる   ふじりんご(サンふじ)は貯蔵性が高いのも特徴の一つで、低温保管庫での保存だと半年以上品質を保てると言われています。   しかし、蜜についてはどの品種も収穫して1カ月余りで消えて無くなるという宿命があります。どんな技術を駆使しても不可能のようです。それはリンゴが生きている限り呼吸をしているからなのです。   このときにリンゴ自体...... 続きを読む

こうとく 100%蜜入りをめざす栽培法

こうとく りんご通販 蜜入りりんご

    こうとくの葉摘みは9月中旬から 「こうとく」は11月上旬に収穫される蜜たっぷりのりんごです。その「こうとく」の葉摘みは9月中旬頃からはじめます。葉摘みするのは太陽のエネルギーをたっぷり取りこんで蜜いっぱいの美味しいりんごにするためです。   りんごは葉摘みすることによって太陽光がりんごの葉っぱ全体に当たるようにして、りんごに養分が集められ実の着色もすすんできます。りんごの樹全体を見たときにうっそうとして、...... 続きを読む

ふじりんご(サンふじ)の玉回しと樹上熟成

りんご通販 ふじりんご サンふじ

  太陽をたっぷり浴びた美味しいサンふじの栽培  太陽光をたっぷり当てるために果実の周囲の葉っぱを摘んで日当たりを良くすることや、日陰になっている側に日を当てるために1個、1個「玉回し」という作業を行います。   ちなみに玉回しというのは樹になっているサンふじを1個、1個、反転させて日陰になった部分をムラなく日に当たるようにりんごの実を繰り返し反転させていく作業のことをいいます。   りんごは玉回しされ...... 続きを読む

ふじりんご(サンふじ)の葉摘みとは

ふじりんご りんご通販 サンふじ

無袋栽培 サンふじは山形県が発祥地  「ふじりんご」は通常、果実に袋をかぶせて育てる有袋栽培が主流でしたが、「サンふじ」は果実に袋をかけないで生産した 無袋栽培した太陽光たっぷりのふじりんご(サンふじ)を指します。りんごに袋をかけずに栽培される無袋栽培の山形のふじは、太陽の光をふんだんに 受けて育ちます。   この栽培方法には「葉摘み」という太陽光の利用を最大化して、美味しさも最大化しようという作業です。無袋栽培のふじりんごをサンふじと呼び...... 続きを読む

ふじりんご(サンふじ)の保存方法とは

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    ふじりんごは長期保存が可能な品種 ふじりんごは秋から冬にかけて旬をむかえる長期保存が可能なりんごの品種です。 ふじりんごの保存時で注意すべきことは、温度が高いところと乾燥に弱いことです。長期保存したい場合は、低温(0~...... 続きを読む

ゴールドラフランス(洋梨)の特徴とは

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    緑系ラフランスよりも舌触り滑らかクリ―ミーで濃厚 ゴールドラフランスの果実の大きさは通常一般的なラフランスよりもやや小ぶりのものが多いようです。   その形自体はラフランスと替わりませんが、表面が全体に灰茶色のサビに覆われ、追熟させると正に「金」色を思わせるような色合いになり「金系ラフランス」とも呼ばれとてもきれいです。   サイズは大きくなっても4Lくらいまで、ラフランスのよう...... 続きを読む

世界一のりんごの品種「ふじ」とは

ふじりんご サンふじ りんご通販

  「ふじ」りんご世界で最もたくさん生産される品 ふじりんごは「国光(こっこう)」と「デリシャス」を交配し育成された品種です。また1962年に品種登録されて以来日本で最も沢山作らてるようになったリンゴです。   その人気は海外でも広がり、中国やアメリカなど各国で作られるようになり、世界でも最も沢山生産されているといわれています。   その人気の秘密はまさに「味」にあること、「ふじ」の美味しさは多くの人の認め...... 続きを読む

極ふじ(きわめふじ)無袋栽培(サンふじ)の特徴とは

極ふじ(きわめふじ) 蜜入りサンふじ 蜜入りりんご通販

    極ふじ(きわめふじ)蜜いっぱいで真っ赤 極ふじ(きわめふじ)の重さは350g位、実の形は長円形で果皮は無袋で果実全体に濃紅の縞(シマ)状に着色します。とても着色が良くお尻まで真っ赤になります。   特に食味が良く肉質は緻密で硬く、果汁が多くジューシー。特に蜜入が良いことで食味が大変良いと生産者の中でも評価が高くなってきました。   極ふじ(きわめふじ)は山形県では10月25日頃には着...... 続きを読む

ラフランスとゴールドラフランス 違いとは|お取り寄せ

ゴールドラフランス 金系ラフランス ラフランス通販

一般的な緑系ラフランス(左)と金系ラフランス(ゴールドラフランス)右         ラフランスはフランス生まれなのに存在は地味だった ラフランスはフランスのクロード・ブランシェ氏が1864年に発見したとされる西洋梨で、日本には1903年に導入されました。   当時の導入目的は食用としてではなく、当時主流だったバートレットなどの受粉用として導入されたようです。バートレ...... 続きを読む

ゴールドラフランス 金色のサビとは

ゴールドラフランス 金系ラフランス ラフランス通販

  ラフランスの細かい斑点の集積がサビの正体 洋梨やラフランスは本来、陽の当たったものは表面に黄色がかったサビ色の出るのが特徴おまけにちょっとザラザラしています。   そのようなことから、樹光を大切に考え、枝々にまんべんなく光が当たるよう樹の形を作っていくと斑点が多いラフランスが生まれてきます。   美味しいラフランスが出来る南向きの斜面が多く喜ばしいことなのですが、良く見ると一般的なものより斑点が多いよう...... 続きを読む

ラフランス(洋梨)の歴史とは

ラフランス通販 完熟ラフランス 山形ラフランス

    洋梨が缶詰用から生食へ ようやく ラフランスに光が ラフランスは19世紀半ばにフランスでフランスを代表する品種として大きな期待を込めて生まれた洋梨を代表する品種です。そのおいしさに「わが国を代表するにふさわしい果物である!」と賛美したことから「ラ・フランス」と名前がついたといわれています。とてもフランスらしいお話です。   日本にラフランスが渡ってきたは明治36年といわれています。その後山形県に伝わっ...... 続きを読む

蜜入りんごを代表する品種とは

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    「こうとく」「ふじ」と「はるか」の蜜入り 現在日本のリンゴの品種で蜜が入るものはそんなに多くはありません。直ぐ頭に浮かぶのは誰でも知っている「ふじりんご」だと思います。   その他には、稀に早生ふじの中の完熟したものや、お天気によって少し蜜入りするものがあるようですが、高い確率で蜜入りする品種は「蜜女王 こうとく」以外あまり見当たりません。   ところが、最近になって注目の「はる...... 続きを読む

蜜女王 こうとく 蜜の甘さとは

蜜女王こうとく 蜜入りりんご 蜜入りリンゴ

蜜そのものは糖度が高いわけではない 全面に蜜が入ることで最近人気上昇中の「こうとく」ですが、蜜ばかりではなくその香りの高さ、爽やかな甘さ、シャリシャリしたジューシーな食感、が大変好評で人気が急激に高まってきました。   実際に「こうとく」を食べてみると蜜が多いので「濃厚な味?」と思うのですが意外と爽やかなすっきりした甘みが口に広がります。   決してしつこいほどの濃厚な甘さではないのに驚きます。口飽きしないのでたくさん...... 続きを読む



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