2006年10月14日
晩菊は看板の漬物です。十種類にのぼる山形の山菜と特産野菜を刻み１年から２年にわたる漬込みで、しっかりと熟成させた漬物です。
山形の漬物は民芸品。
常用の道具として、使う人と作り手の歴史がその機能性を高め磨きあげてきた民芸品。山形には積雪地帯の暮らしを忍ばせるそうした民具が数多く伝えられています。
また、人の営みの中で育まれ伝承されてきたものに、雪に閉ざされたひと冬を過ごす為の食の知恵があります。
山形伝統の保存食「漬物」は何百年にもわたり母から子へ、子から孫へと工夫を積み重ねながら伝えられてきたもの。山形の漬物はどれをとっても、まさに食の民芸品といえるでしょう。
｢茗荷ピクルス」珍し「みようが」の漬物、爽やかな茗荷の風味を！
三奥屋の漬物も民芸品だと秘かに自負する所以もそこにあります。伝承の技法を頑なに守り、良質の地場素材を手間ひま惜しまず仕上げる、あたりまえのことに徹した潔さがあります。
本物だけがもつ三奥屋の漬物の深い味わいをぜひ一度、ご賞味ください。
「晩菊」は看板商品、温かいご飯にぴったりの大人気商品！
三奥屋といえば晩菊、看板の漬物です。十種類にのぼる山形の山菜と特産野菜を刻み１年から２年にわたる漬込みで、しっかりと熟成させた漬物です。
「寒菊」特産の食用菊「もってのほか」のさっぱり漬です。
みちのく山形は漬物王国。その伝承の知恵と技は三奥屋のどの漬物にも存分に生かされています。種類も多彩、まさにお漬物の小宇宙です
「南蛮味噌漬」ちょっぴり辛目の味噌漬ですご飯がすすみます。
漬物は、野菜の鮮度が命です。青菜や赤かぶなど、素材の旬を楽しむ漬け込み方で仕上げた季節のお漬物が、山形の四季へごあんないします
お買い求めは
http://www.ajfarm.com/tsukemono.html
投稿者 味の農園 : 15:26 | コメント (0) | トラックバック (0)
おいしさいっぱい、暮らしが元気。
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