[2007年03月] アーカイブ

山形さくらんぼ、佐藤錦は一年かけて大事に育てられる。 （3月28日）

★山形さくらんぼ、佐藤錦はこんな作業で一年間大事に育てられて美味しい「山形さくらんぼ」になって皆様のところにお届されていくのです。

さくらんぼ「佐藤錦」の一年を追ってみましょう

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「温室さくらんぼ｣は何故美味い？ （3月20日）

◆徹底した理想の天気を作り出す温室から生まれる◆

ー「温室さくらんぼ｣は何故美味いか？ー
温室のさくらんぼは美味しいっていうけどホントなの」というご質問が多いので。どういうことかというと・・・。

★最盛期のさくらんぼは梅雨時が収穫期に重なるため実割れしやすいために雨よけハウスで雨を防ぎ品質を確保しているんです。

　こちらは６月ですから、早くから雨よけハウスにビニールを覆けるのは室内が高温になって木を弱らせないように収穫の約2週間前です。サイドは高温を避けるため開放されています。

ビニールを覆けると天井は40℃にもなるからサイドは開放する。ただ美味しいものは人ばかりではなく鳥たちも狙うからネットを張って防御する。

★一方、温室さくらんぼは冬の雪を経験させた後、真冬の雪の中で温室を設営していきます。
　温度を確保するために完全に密閉状態の温室にして、もちろん冬に暖房を使うので、ロスは防ぎたいですから当然です。

3月に開花する頃は20℃ほどに保ち満開の花の受粉を蜜蜂が助けます。
　その間、何ヶ月も雨がない状態ですからもちろん灌水して水分補給をしますから温度ばかりでなく水分もコントロールして栽培していくことになり、生育期から収穫期の天気が人為的に理想に近い天候が徹底的に作り出せるというわけです。

　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　温室の中には暖房用のボイラ－が春を作り出す。

●この時は温度18℃にセットされていた。外はまだまだ雪がいっぱいだというのに、蜜蜂が飛び回る春だ。

　このことが温室さくらんぼの美味しさの秘密といえるのですね。　
　もちろん、設備費も人件費も普通の栽培より高くつきますから、栽培する面積も限られてきます。その分が価格に反映するのも致し方ないということですね。味も価格も濃くなることになります。

　だから、6月の最盛期のさくらんぼがお天気まかせな「自然児」に対して徹底した人為的なお天気管理された「箱入り娘」の違いが多くの人を魅了することに・・・。　　

　「箱入り娘だから味が濃い」とも言えてます。決して「化粧が濃い」のではありませんからね。

3月の中旬に満開を向かえ、4月の後半になると収穫が始まる。

温室さくらんぼの
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さくらんぼ狩りは最高ーっす！ （3月18日）

★さくらんぼ狩りで盛り上がる人たち

6月の中、下旬の日曜日は山形県内の主要な道路はとても込み合います。それは県内外からの「さくらんぼ狩り」の行楽客がどっと繰り出すからです。
　ファミリーで繰り出すグループ、友達グループ、みんな予約を入れたり、クチコミで探したり、それぞれです。

どうゆうわけか「さくらんぼ狩り」はみんなをハイにしてしまう。

　　　　　　　　大人も楽しい　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　子供はもっと楽しい　

　　　　　外国人の留学生も美味しさにびっくり！　　　　　

　　　　　　ワンちゃんも思わずワンダフル

えっつ！天気が心配。さくらんぼ狩りについては問題ありません。それは、全てに雨よけハウスが設備してあるので、雨でも中は濡れることは無いのですね。

　　　　　　　　たまの休みに点数稼ぎも最適！

　早く行きたい。それならば、温室さくらんぼの「さくらんぼ狩り」もあります。それだと時期は4月の下旬からオープンのところもあります。こちらは寒い日でも大丈夫。
暖房完備だから温室の中は20℃以上の初夏の天気の中で楽しめますよ。その分価格は少し高くなりますが。

　　　　　すごいでしょ、こんなに取れた！

★番外編として、一番多い欲張りコース

山形の蕎麦屋との掛け持ちコース、遅い朝食を終えて出発して、まっすぐお好みの蕎麦屋へ
ゆっくり蕎麦を食べ、帰りにさくらんぼ狩りして、さくらんぼのお土産もって帰宅というコース
コレはけっこう多いと見受けられる。

　　　　狙いは地元の人の行く人気蕎麦屋だ。

さくらんぼ狩りの情報はこちらから

さくらんぼナビ（さくらんぼ狩り適期案内システム）は、山形県のさくらんぼの旬の時期と果樹園をご案内するシステムです。
さくらんぼ生産者が登録した収穫時期の情報が，ほぼリアルタイム※で地図上に表示されます。さくらんぼのアイコンが赤くなったら収穫適期です。
お気に入りの果樹園の地図をズームアップして，さくらんぼ狩りにお出かけください。

20世紀の最高品種といわれる「佐藤錦」はこうして生まれた！ （3月15日）

　「佐藤錦」の誕生秘話

山形県におけるさくらんぼの栽培面積は、約２，５００ｈａである。このうち、品種構成では「佐藤錦」が約８割を占めている。　昭和５０年代までは、加工向け生産がほとんどであったため、果肉が固く豊産性のナポレオンを中心に栽培され、佐藤錦は雨による実割れが多いため、一部生食向けに栽培されている状況であった。
　山形県は、梅雨時の降雨が全国で最も少ない地域ではあるが、それでも降　雨は避けられないため、赤く熟す前の「黄色いさくらんぼ」を収穫していたのである。
　
　昭和６０年代から、パイプハウスの屋根部分にビニールを被覆する「雨除けハウス」が普及すると、完全に熟すまで収穫期が延ばせるため、佐藤錦本来の真っ赤で美味しい食味が出せるようになり、佐藤錦への改植・新植が進み、今日の王座を築いたのである。

　佐藤錦は、大正始めに東根市で生まれたが、その誕生秘話を紹介しよう。
　東根町三日町に生まれた佐藤栄助氏は、明治４１年に株投資に失敗して家業（醤油醸造）を廃業し、家屋敷を整理し松林を開いて果樹園経営を始めた。
　　明治のはじめに、時の政府は欧米から輸入した桜桃（さくらんぼ）を全国２０県に配布し、栽培を試みたが、収穫期が日本特有の梅雨の季節と重なるためことごとく失敗し、山形県内で細々と試作されているに過ぎなかった。

　栄助氏は、この苗木数種を買い取り、自分の果樹園に植裁し、当時開通したばかりの鉄道により関東方面に出荷できないかと考え、甘いが果肉が柔らかく保存の利かない「黄玉」と、酸味は多いが果肉が固く日持ちがいい「ナポレオン」を交配し、大正元年ころに質の良さそうな２０本を選抜した。
　　
　さらに育成試験を繰り返し、大正１１年に「食味も日持ちもよくて、育てやすい」新品種の育成に成功し、栄助氏の友人である現・（株）天香園（苗木商）初代、岡田東作氏はこの新品種の将来性を見抜き、昭和３年に佐藤栄助氏の名を取って「佐藤錦」と命名し、世に送り出したのである。

　栄助氏は、「出羽錦」との案を出したが、初代、東作氏は「発見者の名前を入れた佐藤錦がいい」と押し通したといわれており、新品種の育成からおよそ８０年、今もさくらんぼの王様に君臨する比類なき特性を持つ「佐藤錦」によって、今日の果樹産業の隆盛を築いたといえるのである。

★佐藤錦の「3つの良し」と云われるのは
　　　　　　　　　　1、味良し（食味）　2、贈って良し（保存性）　3、見た目良し（外観）

■桜桃（さくらんぼ）の種類 （3月15日）

●さくらんぼの品種は全世界で1000種を超えると言われています。

●大きくは、
(1)甘果桜桃（かんかおうとう）または西洋実桜（せいようみざくら）

(2)酸果桜桃（さんかおうとう）または西洋酸実桜（せいようすみのみざくら）

(3)中国桜桃または支那実桜（しなのみざくら）

の３系統に分けられます。このうち、日本で栽培されているのはほとんどが甘果桜桃です。酸果桜桃はほとんど加工用に用いられます。

●現在日本で経済栽培されている品種は約３０種類ぐらいだそうです。

●佐藤錦（さとうにしき）
　1912年に「ナポレオン」と「黄玉」が交雑して生まれたと考えられる日本生まれの品種です。６月中旬から下旬にかけて熟します。
　形は短心臓形で大きさは中くらい、果皮の色は黄色地に鮮やかな紅色で「赤いルビー」と呼ばれています。
　果肉は乳白色で、果肉、果汁ともに多くて甘みと酸味の調和がすばらしく、品質は国内最高級です。
　1990年頃から「ナポレオン」をしのいで生産量も１位となり、今では名実ともに日本のさくらんぼの代表品種となっています。名前は育成者の山形県東根市の佐藤栄助氏にちなんだものです。

　　　
　　佐藤錦　　　　　　　　　紅さやか（早生）　　　　ナポレオン（晩生）　　　　大正錦（晩生）

　　　　　
　　　紅秀峰（晩生）　　　　　月山錦　　　　　　　 香夏錦（早生）　　　　　　高陽錦

　 　 　
南陽（晩生）　　　　　　　高砂（早生）　　　　　　　　正光錦　　　　　　　　　レーニア

　　　
　　　マドンナの瞳　　　　紅てまり（晩生）　　　　　　天香錦　　　　　　　　　山形美人

果樹苗についての詳細はこちらから
http://www.tenkoen.co.jp/index.htm

●ナポレオン
（別名）ナポレオン・ビガロ（Napoleon Bigarreau）、ロイヤル・アン（Royal Ann）
日本には1872年にアメリカから導入されました。起源は不明ですが栽培歴は長く、１８世紀始めからヨーロッパ諸国で栽培されているという古い品種です。晩生種で、６月下旬～７月上旬頃熟します。長めの心臓形の大粒で、果皮は黄色に赤い斑を帯びています。果肉はややかたく淡い黄色、酸味はやや強いですが、完熟したものは甘くて濃厚な味です。生食にも加工にも向きます。品種名は、ナポレオンの没後の1821年にベルギー王がナポレオンにちなんで命名したそうです。明治時代の日本では「那翁」と呼ばれていました。

●高砂（たかさご）
（別名）ロックポート・ビガロ（Rockport Bigarreau）、伊達錦
1872年にアメリカから導入された品種です。６月中旬頃に熟します。形は短心臓形、果皮は黄色地に赤みを帯びており、果肉は乳白色です。甘みは中くらいでやや酸味が強いのですが、食味は良好です。核が大きく、果実がやわらかいので輸送中に傷みやすいのが欠点です。

●南陽（なんよう）
　1957年、山形県農業試験場で、ナポレオンが自然交雑したものから選抜して育成した品種です。６月下旬頃、「佐藤錦」と「ナポレオン」の合間に収穫されます。
　形は短心臓形の大粒、果皮は淡紅色、果肉は黄白色でややかためです。酸味が少なく、とてもあっさりとした食味は極めて良好で、「さくらんぼの王様」と呼ばれることもあるほど高級な品種です。

●黄玉（きだま）
アメリカ原産で1872年に日本に導入されました。果皮は黄色地に赤斑があり、果肉は乳白色、多汁でやわらかくて甘みが強い良品種です。現在は交配種として残されるのみで市場には出回りません。

●紅さやか
1979年に「佐藤錦」と「セネカ」の交雑によって育成した品種で、1991年に品種登録された新しい品種です。収穫が早く、６月上旬～中旬頃には収穫されます。形は短心臓形の小粒で、果皮は朱紅色を帯び、果肉は赤い色をしています。糖度は高いのですが、酸味もあり、果汁も多くて食味はなかなか良好です。

●桜頂錦（おうちょうにしき）
「佐藤錦」や「ナポレオン」などの混植園で偶然できた品種で、1988年に登録されました。6月上旬～中旬頃に収穫されます。形は心臓形で、果皮は黄色地に赤い斑を帯びています。果肉色乳白色、ほどよい甘さで酸味は少なく、果汁も多くて食味はすぐれています。

●高陽錦（こうようにしき）
「ナポレオン」「佐藤錦」等の混植園で偶然発見された品種で、1989年に登録されました。７月上旬頃に収穫されます。短心臓形で大粒です。果皮は黄色地に赤い斑を帯びています。果肉は乳白色で固く、甘味・酸味ともに多くて濃厚な味です。

●大将錦（たいしょうにしき）
「ナポレオン」「佐藤錦」等の混植園で偶然発見された品種で、1990年に登録されました。７月上旬～中旬頃に収穫されます。短心臓形で大粒です。果皮は黄色地に赤い斑を帯びています。果肉は乳白色で極めて固く、甘味が多くて酸味は少なめです。

●紅秀峰（べにしゅうほう）
山形県園芸試験場で「佐藤錦」と「天香錦」を交配して育成された品種で、1991年に登録されました。６月中旬～７月上旬にかけて収穫・出荷されます。形は横に張った短心臓形で比較的大粒です。果皮は黄色地に赤い斑を帯びています。果肉は黄白色で固く、甘味が多くて酸味は少なめです。

●月山錦（がっさんにしき）
赤色系の品種がほとんどの中、黄色いさくらんぼとして貴重な品種です。非常に大粒の心臓形で、果皮は明るい黄色です。甘味が非常に高く、酸味は少なくて食味が良好です。栽培が難しく、一本の木からの収量も少ないために貴重な高級品種となっています。

●アメリカンチェリー
「ビング」「ジャブレー」「レーニア」などのアメリカ産さくらんぼの総称です。日本では５～８月頃に出まわります。国産品よりひと回り大きくて濃紅色の外見と、強い甘みが特徴です。主産地はアメリカ西海岸カリフォルニアと東海岸のワシントン州ですが、最近はニュージーランドからの輸入品もふえています。

母の日に贈る温室さくらんぼのご紹介 （3月10日）

★温室さくらんぼの収穫期間は5月上旬～5月いっぱいです。

　　　

今年の母の日は5月13日（日）です。母の日の贈物に最適の温室さくらんぼのご紹介です。

◆ご予算やお好みに合わせて検討してください。
◆期日指定は出来ますが母の日は大変込み合いますので一日早いお届け5月12日になる場合もご考慮下さい。
◆受付の早いほうからご指定日を優先させていただきます。直前のご注文では期日のご指定が出来なくなる場合がございますのでご了承下さい。

　　
　　　　
64-L温室さくらんぼ佐藤錦300g化粧箱　　　　　　64-K温室さくらんぼ佐藤錦500g化粧箱　

　　　　　
64-V温室佐藤錦ダイヤパック180ｇ　　　　　　　64-C温室佐藤錦ダイヤパック100g×2個
　　

　　
64-D温室佐藤錦チョコ桐箱24粒　　　　　　　　64-B温室佐藤錦ダイヤパック180g×2個

　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　64-M温室佐藤錦チョコ紙箱24粒
　　　　　

母の日に間に合う佐藤錦
温室さくらんぼのお取り寄せはこちら
http://www.ajfarm.com/event/0704_mothersday.html

父の日に贈る温室さくらんぼのご紹介 （3月10日）

★無加温の温室さくらんぼの収穫期間は5月下旬～6月20日頃までです。

今年の父の日は6月17日（日）です。父の日に最適な贈物をご紹介します。

　　　　　　　　

◆ご予算やお好みに合わせて検討してください。
◆期日指定は出来ますが父の日は大変込み合いますので一日早いお届け6月16日（土）になる場合もご考慮下さい。
◆受付の早いほうからご指定日を優先させていただきます。直前のご注文では期日のご指定が出来なくなる場合がございますのでご了承下さい。

　　　　　
64-U佐藤錦フードパック350ｇ×2個　　　　　　　　　　　　　64-T佐藤錦350gフードパック

　　　　
64-W早出し佐藤錦500g　　　　　　　　　　　　　　　　　　64-V早出し佐藤錦1kg（500ｇ×２）

　　　　
64-Z早出し佐藤錦チョコ箱35粒　　　　　　　　　　　　　　64-X早出し佐藤錦500g化粧箱

　　　　　　　　　　

温室さくらんぼ佐藤錦
のお取り寄せはこちらよ
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外はまだ雪が残る温室の中でさくらんぼの花が満開！その下で「花見の会」が開催されます。 （3月 9日）

★温室さくらんぼの花が満開に！

　今年は暖冬だから雪解けはだいぶすすんだけど、まだまだ雪害は注意しないと春の重い雪で、温室が被害を受けます。
今からさくらんぼの花が満開になるので大事な時期になります。昼は温度を上げて開花、受粉の為に蜂が飛びまわれる温度１５℃～２０度を保ちます。
　蜜蜂ばかりに大事な受粉は任せてはいられません。毛バタキを持って真剣な作業が続きます。

この時期は蜜蜂も人も一緒になって受粉作業に必死です。

夜は厳しい低温に、注意してしかも出来るだけ燃料を無駄にしない工夫もしているのです。一時の温度管理の間違いはとても大きな結果となってしまいます。

長い栽培の期間は集中した気の抜けない管理が求められるのです。そんな中、温室の中で、一日の仕事が終わった夕方からさくらんぼの夜桜の「花見の会」を開きます。

　それにしても夜桜の花の下にいると、季節を忘れてしまいます。生産者の皆さんは、今夜だけは、その緊張感を解きほぐし、一夜の宴会で盛り上がります。

　
温室の夜桜の宴　　　　　　蜜蜂も白いさくらんぼの花に受粉のお手伝い

　
ちなみに、さくらんぼの花は、ソメイヨシノと違い、ピンクではなく、ほぼ白色の雪の色に似ています。温室さくらんぼは5月上旬からのお届けです。

　　　　
　　　　
　　　　笑顔の生産者の片桐さん

五月の連休頃にはこんな感じになって収穫が始まります。

温室さくらんぼ、佐藤錦のお取り寄せはこちら
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早出しハウスさくらんぼは加温温室より一足遅れて開花します。 （3月 8日）

　母の日に間に合うためにボイラーで加温する温室の開花は3月10日頃から、今まさに満開になっています。

　この方式だと収穫が4月の下旬から5月の中旬まで、旬のさくらんぼと言われる6月20日頃からの収穫になる本番のさくらんぼが出回るまでは約、30日間隔が出来ます。
　この間を収穫できるように栽培されているのが、暖房を使わないで無加温のビニールハウスで栽培される「早出し」といわれるだくらんぼ栽培です。

　こちらは4月上旬に満開を迎え5月下旬から収穫期になりますので、父の日のギフトには最適な収穫期となります。

　このように①温室（母の日）4月下旬～5月中旬②早出し（父の日）5月中旬～6月中旬③本番さくらんぼ6月20日から④晩生種7月上旬と栽培体系も大きな流れが出来てきました。

温室さくらんぼ佐藤錦
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情熱で育てる！安心、安全ないちごは美味しさも日保ちも一流になります。 （3月 5日）

若さとチームワークと情熱が育てる安心いちご生産
　　　　　　　　　　　[神町いちご倶楽部]のいちごについて

　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　ー　【神町いちご倶楽部】の皆さんー

★品種名：とちおとめ★

★「私達の作った苺は安全です。私たちは安全性を確保するためにチームワークを大事にいちご生産に努力してきました。」★

私達の苺には、化学薬品等での土壌消毒剤は一切使用しておりません。
自然の力である太陽の光エネルギーを利用した〈大陽光消毒〉で作付け前の土壌の殺菌・消毒をしています。
出来るだけ自然の摂理に叶った方法、天然の素材を利用して無理のない天然により近い栽培方法を使って安全性と活き活きした生産物を確保しています。どうぞ安心してお召し上がりください。

お客様の評価

・いちごは、はち切れそうなぐらい丸まるしている。パンパンです

・果皮、果肉ともしっかりしている。果汁も十分ある（あふれるほど出てくる）。

・ヘタの方は少しかたい（ザクザク感）、先の方はなめらかな食感

・甘いですね。なめらかで、濃い甘さのあるいちごです。酸みはほとんど無くヘタの方で少し感じた程度でした

◆品種：「とちおとめ」について◆

イチゴといえば長い間「東の女峰、西のとよのか」が東西の横綱になる主力品種でしたが、
静岡の「章姫」、福岡の「さちのか」など新品種が多く作られるようになってきました「とちおとめ」はその名が示すように栃木を中心に栽培されています。

これまでは、女峰が昭和57年頃から栽培が始まり人気品種となりましたが、誕生から１２年ほどで消費者の好みも変わって、大きくて甘いものを好むようになってきました。女峰より粒が大きめで、酸味が少なく甘みのあり、果皮は光沢のある鮮やかな紅色。

甘味が強く、ジューシーで日もちもするなどの理由から、最近人気上昇中。

お求めはこちらから
▼【いちご　とちおとめ】ページ
http://www.ajfarm.com/strawberry.html