2007年07月17日
素潜りで獲る特大の天然岩牡蠣の旨い食べ方
◆ 岩牡蠣の簡単な剥き方 ◆
１】準備するもの
1.軍手か厚手のナイロン手袋（手を傷めないように）
2.牡蠣用のナイフなどが便利です
3.かなづち
4.濡れタオル（なくても良いが、あると便利）
ステンレス製の牡蠣剥きナイフが便利です。
【２】濡れタオルをひき、その上に岩牡蠣を置き､蝶番のほうを抑えて､
反対側（広がっているほう）の縁をかなづちで叩いて欠けさせます。
※濡れタオルを引いておくと安定しますし､タオルの上に殻が飛び散る
ので､後始末が楽です。ナイフについた殻も拭取れますし。
【３】ナイフが入る隙間が見えたらOKです。
画像は壊しすぎたかも・・・
身は傷んでいませんでしたが､洗った身を洗った殻の上に載せたときに
美しくありませんでした・・・
【４】殻にくっつけるようにナイフを差し込んでいき、貝柱を切り離します。
この時に身を傷つけないように気をつけて下さい。
最初は平らになっている殻の貝柱から切り離します。
【５】貝柱が切り離されると､隙間が開いてくるので､身に当たらないように
ナイフでこじ開けました。
【６】こんな感じです。ここまで来ると後は楽です。
貝殻が身にくっついてますけど、後で洗うのでとりあえずこのままにして
おきました。
【７】反対側の殻にも貝柱がくっついていますので、ナイフで切り離します。
【８】で、ナイフでくるりとひっくり返してみますと､プルルンとした綺麗な身が
こちらの面から見たほうが､貝柱も大きく見えます。
【９】殻と身を水道の流水でよく洗います。
【10】殻の上に､身を載せて､お好みでぽん酢醤油やレモンなどをつけて
いただきます。
投稿者 味の農園 : 17:40 | コメント (0) | トラックバック (0)
おいしさいっぱい、暮らしが元気。
コメント
コメントを送ってください