2007年10月22日

山形県庄内沖の日本海で獲れるズワイ蟹のことを指します

【日本海活ずわい蟹】
山形県庄内沖の日本海で獲れるズワイ蟹のことを指します。姿、美味しさは山陰産、北陸産に勝るとも劣りません。品質は高く、価格は割安となりますのでお届け指定は出来ませんがお試し下さい。

ズワイガニは冬の味覚の王様といわれるほど人気が高い食材であり、関西地方では、旅行代理店などが温泉地と結びつけたツアーを商品として扱っている。北近畿・北陸にはズワイガニ需要によって発展した温泉地も多い。これらの温泉地は冬場に最も集客が見込める。

ただし、これらの大量消費地のズワイガニは冷凍であることが多いため、本格的な料理を求める消費者の声も高く、望まれていますが大きな価格の違いが、大きな障害のようです。

【日本海活ずわい蟹】をご希望の姿でお送りします

山形県沖、で獲れたての生のズワイ蟹を生きたまま送ります。
獲れる場所によってはマツバガニ・エチゼンガニとも呼ばれるこのカニは、甘味が豊富で身量の多いカニです。
茹でたり蒸したりするのはもちろん、カニシャブや焼ガニにしてお召し上がりいただければ、一層美味しくいただけます。 生のずわいがにを販売しているのはここだけ。冷凍物とは甘味が違います。

ずわい蟹は越前ガニ、松葉ガニと同じ蟹です。ズワイガニは、北陸で採れるものは越前ガニ、
山陰で採れるものは松葉ガニと呼ばれますが、要は産地がブランド化しているだけであって
全く同じ品種。そしてズワイガニは回遊魚のようにあちこちいくものではなく、
一箇所にとどまって生育します。ですので、育った海の環境、地形、水質、
水温、餌なんかで形や味に差が出ます。同じ日本海に生育する日本海ずわい蟹、
松葉ガニ、越前ガには顕著な品質の格差は見られません。

また価格はというと、同じ蟹だけど産地と流通方法で価格が一変します。
同じ1ｋｇサイズのズワイガニを比べた場合、
北陸や山陰産のズワイガニ（越前ガニ、松葉ガニと呼ばれる物）は
1kgサイズが2万円～4万円くらい。

年末は更に高騰したり、同じ越前ガニの中でもさらに三国港のものは高いなど細かな差はありますが、大体このくらい。
それにくらべオホーツク海域で採れるオホーツク産やロシア産のズワイガニは冷凍になって一般に出回ります。同じ1kgサイズが3500～4000円前後となります。

　●発送の形態はご希望に応じて
【１】生のそのまま、　　【２】生で食べやすく解体で送る。　【３】茹でてそのまま、送る　【４】茹でて食べやすく解体して送ることが出来ます。お申し付け下さい。

===== 生ズワイガニのゆで方 =====

1.タワシで両面を軽く水洗いします。
2.大きめの鍋に湯を沸し、海水程度の塩（1リットル中に32から35ｇの塩分）を入れてください。
3.沸騰した鍋にカニを裏向けにしてどっぷり浸かるように入れてください。（カニが浮く場合は落し蓋をして下さい。)
4.カニを入れると沸騰しているお湯が一度冷めますが、再沸騰してから小は約15分、大は約20分茹でてください。
5.取出した後、温かいうちに召し上がるのが最も美味ですが、冷ましても極めて美味です。
注)カニが生きている場合は、鍋に水・塩・カニを同時に入れてから茹でて下さい。茹時間は沸騰してから、小は約15分、大は約20分です。本品はもちろん大です。

お取り寄せはこちら
http://www.ajfarm.com/event/0711_oseibo2.html

投稿者 味の農園 : 15:11 | コメント (0) | トラックバック (0)