2007年11月20日
日本海の鮭の親子セット
◆鮭の味噌粕漬
日本海に産卵のために帰ってくる、脂の乗った鮭を使い、地酒「初孫」大吟醸酒の酒粕とこだわりの味噌をつかった味噌粕に漬け込んだままお送りします。深い味わいと切身の大きさもたっぷりのサイズに人気が高い商品です。山形県ではお正月は生よりもこの食べ方が定番といえるでしょう。
◆いくら醤油漬
通年目にするいくらだから、あまり旬を意識しないかもしれませんが、冷凍保存される前の「生」のいくらは旬のこの時期にしか食べられない貴重ないくらです。基本はいい原料です。「目利きが命です」とるのが早すぎると皮は柔らかいが、コクがない。遅すぎるとコクはあるが皮が硬い。この丁度いいイクラだけを厳選し即、漬け込みます。冷凍のいくらとは全くちがう、菅原さんが作る生いくらを食べずして本当のいくらは語れません・・・・!
◆スモークサーモン
さわやかな薫煙なので、クセがなくとても食べやすいサーモンです。サラダにもオードブルにもおつまみにもとても便利な食材です。

日本海の恵みいっぱい
投稿者 味の農園 : 15:48 | コメント (0) | トラックバック (0)


おいしさいっぱい、暮らしが元気。
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