2007年12月11日

殿様が持込み、庄内藩士が育てた庄内柿の干柿風「柿の詩」

遠赤外線を使って　　
特殊加工した柔らかい干柿

干柿は、故郷の味として、又健康食品として古くから親しまれております。本品「柿の詩」は、歴史とフルーツの郷、松ヶ岡特産の庄内柿を使い、最新の遠赤外線乾燥システムにより、衛生第一に製造いたしております。ご覧のように色も良く、柔らかで自然の甘さは、和菓子感覚の干柿です。　

今まで干柿と言うと白い粉が吹いて堅く引き締まったものというイメージでしたが、この干柿は違いますよ！見た目には大変上品でそして、とても美味しい干柿です。 庄内柿を遠赤乾燥したジューシーでやわらかい干し柿。

庄内地方は、柿の産地としても名高いところ。その庄内柿を干し柿にしたのが「柿の詩」です。「庄内柿の中でも最もおいしい平核無柿という品種の渋柿を素材に、遠赤乾燥した干し柿です。

柿本来の自然の甘味を生かし、ジューシーで軟らかな食感に仕上げました」と渋味がぬけ、まろやかな甘さが生まれるとか。天日の陰干しにすると白い粉をふいて果肉も固くなりがちですが、遠赤乾燥することにより、軟らかくジューシーに仕上げることができるそう。見た目もかわいい「柿の詩」。お正月のお茶うけのお菓子にぴったりです。

　　

■　季節限定商品です。　■
今期は柿の収穫も遅れておりまして、12月末から1月上旬になりそうです。お待たせいたしますが、よろしくお願いいたします。

山形県庄内の秘果　干柿　柿の詩

●干柿は縦長のネット袋に白い粉を噴いてぎっしりと入って売っていて表面が黒ずんで堅いのが今までの干柿のイメージでした。庄内藩士が戊辰戦争後に開墾した歴史のある月山山麓の松ヶ岡農場の干柿はそのイメージをみごとに打ち砕きました。
まずは見た目の上品さ。現在の技術を導入した自然乾燥と遠赤外線による乾燥は干柿というより新しい自然の菓子を作り上げました。お茶会の菓子としても味と風情を堪能できるものと思います。１月末までの期間限定商品なのでお早めにお求め下さい。

♪お客様のご感想より
・高級和菓子のような食感と美味しさに感激しております。
・仕事先でご馳走になってどうしても食べたくなりました。楽しみに待っています。
吊るし柿とは思えない上品なできばえに驚きましたが、甘みもほんのりとし、口に入れるのが憚られるような気がしました。

藤沢周平の世界

ここ、庄内柿の里、鶴岡市の松ヶ岡農場のすぐ近くに平成15年11月に完成した映画「蝉しぐれ」のオープンセットです。公開中の映画のシーンに出ております。藤沢周平は山形県鶴岡市の出身です。

お取り寄せ情報はこちら
http://www.ajfarm.com/kaki_dry.html

投稿者 味の農園 : 10:26 | コメント (0) | トラックバック (0)