[2008年09月] アーカイブ

梅グラッセ紅姫の販売を再開します。 （9月19日）

【店主より】

皆さま、お待たせ致しました。
3年前から、皆さまにご紹介して一躍人気商品にさせていただきましたが、
おととしの冬の暖冬が、清野さんが品種開発した大粒の品種ひがしね梅に大きな打撃を与え収穫がほとんどありませんでした。

　昨年のお歳暮には多くの皆様から、予約やご注文をいただきながら、品不足でキャンセルさせていただき、大変ご迷惑をおかけする結果になってしまいました。
誠に申し訳ございませんでした。

そして、今年9月中旬からようやく販売開始にこぎつける運びとなりましたので、皆様にお知らせできる事を、生産者の清野さんと共に喜んでおります。

　　　
自然落果をじっくり待って落ちた完熟梅だけを毎日集めます。

改めて、梅グラッセ紅姫のご紹介を致しますと。
清野さんが、品種改良を重ね生み出した大粒の品種ひがしね梅の誕生から始まります。
そして、最高の梅菓子を試行錯誤し、完熟の梅だけが持つ独特の旨味を引き出すことを追求し続けた結果うまれた商品です。

　　　大粒のひがしね梅大きいのは100ｇにもなる

　いまだに、完熟のひがしね梅にこだわり、梅の樹木の下、地面のすれすれネットを張りじっくり自然落果を待ちます。青い梅が黄色に色付いてパンパンに肥大していきます。そして落果したものを毎日2回集めては、洗滌し、下漬けしていきます。その後も幾度となく手間のかかる美味しくなる工程を経て、次第に美味しさを増して出来上がっていくのです。

　　　　生産者の清野さん

　さまざまな奇跡が生み出した20年の努力が、この味を作り上げました。
自然落下の完熟品だけを使い、手作業で集めた子供のような梅に、感謝と笑顔がひろがります。
私たちの出会いの感動をみなさまに伝えたい。そんな思いで、お届けします。

ふくよか美人　　白桃 （9月13日）

■ふくよか美人■

白桃の晩生種　ふくよか美人

果重は300～350g位の大果で、果形は扁円形、果皮はほぼ全面に濃紅～紫紅色になるが、無袋では粟粒が生じやすく、微細なヒビ割れが生じることがあるので、有袋栽培が基本である。果肉内の紅色素は少なく、肉質は極めて良好で、溶質で繊維少なく緻密で果汁多く、糖度は14～15度位で甘味が強く微酸で香りがあり、品質と食味は極めて優れる。核割れは少なく、日持ち性も良好である。熟期は山形では9月上～中旬頃と思われる。

http://www.ajfarm.com/toku_peach2.html

不老不死の仙桃を漢（中国）の武帝に授けたといわれる西王母 （9月13日）

三千年に一度実るという不老不死の仙桃を漢（中国）の武帝に授けたといわれる伝説の仙女（西王母）

■　白桃　　西王母 ■

片手で持ちきれないほどのち密で多汁、食味最高、糖度高く19度うっとりするような味わいが新しいです。
福島県　斉藤賢一氏作出　川中島白桃とゆうぞらの交配より選抜育成。
三千年に一度実るという不老不死の仙桃を漢（中国）の武帝に授けたといわれる伝説の仙女（西王母）そのもののイメージです。

山形での収穫は9月20日頃から

緻密で果汁多く、果重は550～600ｇ、何と最大で800ｇ！
9月下旬～ごろ成熟、収穫という最晩成品種です。
糖度も高く、19～最大で22度。挑戦者求む！のジャンボ白桃です。

http://www.ajfarm.com/toku_peach2.html

黄貴妃はモモとマンゴーのミックス風味をもつ、黄肉の晩生種 （9月13日）

　■　黄桃　　　黄貴妃■

モモとマンゴーのミックス風味をもつ、黄肉の極晩生有望新品種です。

黄貴妃は9月中旬の黄桃

果重は300～350g位の大果で、果形は円形、果皮は黄色地に中程度の着色して美しい外観である。果肉は淡黄色で果肉内の着色は少なく、肉質はやや緻密の溶質で、収穫直後は果肉が硬く果汁は中位であるが、収穫3～5日後には果汁が多くなり、甘味多く微酸で、独特の芳香があり食味が良好である。
核割れは微で裂果は無く、日持ち性も優れている。
山形県では9月上～中旬頃である

http://www.ajfarm.com/toku_peach2.html

大きさ良し、食味良し、外観も良し黄桃「きららのきわみ」 （9月 4日）

　　　黄桃　　きららのきわみ

　　　9月下旬に収穫される黄桃　　きららのきわみ

果重は350～400ｇ位と大きく、果皮は黄色地に中位の着色をして美しく見映えのする外観である。
果肉は黄色で紅色素は少なく、肉質は極めて良く溶質で、繊維少なく緻密で果汁多く、糖度は14～17度位と甘味が強く微酸で香りがあり、今後の期待が高い。

品質と食味が極めて優れている。核割れは少なく、日持性も良好である。
有袋栽培を前提として、美しい黄色の外観の特徴を生かした販売が有利である。

熟期は山形では9月中～下旬頃の収穫と思われる

http://www.ajfarm.com/toku_peach2.html

山形の新鮮な果物をもぎたてをそのままを果樹園に囲まれた工場で搾る （9月 4日）

山形の新鮮な果物をもぎたてをそのままを果樹園に囲まれた工場で搾る

果樹園のストレート果汁100％ジュース

果樹園のストレート果汁100％はもぎたての新鮮な山形の果物そのものを食べたときの味と風味をそのままに再現したいという願いを目的に商品開発されたストレートジュースです。
「果樹王国、山形の新鮮な果物をもぎたての状態で果樹園に囲まれた工場で搾る」という地の利をフルに活用する事で他にはない製造工程を実現しました。

果物の生産から即、果汁製造を考え出した武田さん

また、果実の生産から安全で美味しい生産から加工まで、生産量は少ないながら、一連の行程が目の行き届いた安全な製造工程となっております。空気が澄みわたり自然豊かな山形で生産された完熟果実、種類豊富な果物を品揃えしております。搾りたて新鮮、果樹園ストレート果汁100％果汁を是非試し下さい。

● 原材料へのこだわり
ジュースにしたときに最高の原料を選定しました。山形県産のもぎたての果実を厳選し新鮮なまま、すぐに果樹園に隣接した工場に持ち込み、洗浄、果実の風味と味が損なわれないように工夫された搾汁工程により果実の特性が最大限生かされたストレートジュースです。
また、原料の安全性のために原料の生産者についても当然ながら特定されたものだけを使用しています。

●産地へのだわり
新鮮な果実のそのままの果汁を再現したいという想いから、山形県産だけの新鮮な原料にこだわり、生産地に隣接した加工工場で製造するという。原料生産地での生産・製造にこだわりました。加工工場は天童市と大江町にあります。

さくらんぼ　　　プルーン　　トマトのジュース500ml

●製造工程へのこだわり

独自の搾汁工程により果実の特性を最大限に生かし濃縮果汁還元などの加工は一切行なわず、搾った果汁をそのままボトリングしたストレートジュースです。果物本来の味と香りがそのまま生かされています

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ストレート果汁と濃縮還元果汁について

ジュースと言えるのは、果汁１００％のものだけです！果汁というのは果物を搾った汁の事です。
原材料に果汁だけを使用したもの（果汁または果実から取った香料を使用したものも可）には、純正・ピュアという表示ができます。
果実を搾ったままの果汁をストレート果汁、搾った果汁の水分を取り除いて１/５～１/６程度の重量まで濃縮したものを濃縮果汁と言います。

1．ストレート果汁とは
果実をそのまま搾り殺菌して製品にしたもの。低温保存しておいた果汁100％を、そのまま殺菌して製品にしたものを「○○ジュース（ストレート）」と表示します。
2．濃縮還元果汁とは
濃縮した果汁を、濃縮する前の状態まで水を加えて戻した（還元）後、殺菌して製品にしたものを「○○ジュース（濃縮還元）」と表示します。多くの果汁飲料が、この濃縮果汁から作られたものです。

http://www.ajfarm.com/juice.html

ラフランスが出回る前の山形の洋なしとは （9月 3日）

ラフランスが出回る前の時期（10月下旬）に山形県で栽培される洋なしの気になる
特徴と評価を果樹の苗木販売の声として参考にしました。
―出典：天香園―

　　オーロラ

品種名　 オーロラ

果実＞
果実の大きさは300～350g位で、無袋栽培では果皮は紅色に着色します。果肉は緻密で糖度が16度以上で食味は非常に良い。「ラフランス」の前に収穫できる有望品種。

収穫期＞
山形県では9月上～中旬で追熟は1週間～10日位

　マルゲリットマリーラ

品種名　 マルゲリットマリーラ

果実＞
果実の大きさは530ｇ位でと大玉で「バートレット」を大きくした形に似ています。果肉は多汁でやや繊維質があります。酸味が少なく他にないさわやかな甘さを持ち合わせています。

収穫期＞
山形県では9月中旬頃で、「ラフランス」の前に収穫できます。熟成に14日間を要します。

　バラード

品種名　 バラード

果実＞
果実の大きさは450～500g位の短びん形で、さびがあり「シルバーベル」に似ている。糖度は15～17度と「ラフランス」より高く味がいい品種です。

収穫期＞
山形県では9月下旬頃 で「ラフランス」より10～１４日早い。熟成期間は10月中～下旬頃までで、果皮が黄色に変色します。

　ゼネラルレクラーク

品種名　 ゼネラルレクラーク

果実＞
果実の大きさは500g位と非常に大きくなります、果肉は果汁が多く、芳香が強い。果皮は黄色の地色にさび状果点が多い。早期結実性で豊産性です。追熟は常温で30～40日を要します。

収穫期＞
山形県では10月中旬頃で追熟は貯蔵性がいい。

http://www.ajfarm.com/pear_seiyou2.html

本日発送の高級葡萄５品種、３品種セットの中身をご紹介 （9月 3日）

予約待ちの出来る葡萄園から送る葡萄セット

　　　生産者　日向さん

◆◆９月３日発送の高級葡萄５品種セットの内容をご紹介します◆◆

1、ロザリオビアンコ
２、巨峰
３、マスカットオブアレキサンドリア
４、赤峰（せきれい）
５、高尾

という一例でした

◆◆９月３日発送の高級葡萄３品種セットの内容をご紹介します◆◆

１、ロザリオビアンコ
２、赤嶺（せきれい）
３、ピオーネ

という一例でした

http://www.ajfarm.com/toku_grape.html