2009年01月14日
やっと見つけた田子町産幻の醗酵黒にんにく part2
■大きくて立派なＬサイズの「醗酵黒にんにく」を発見しました。
早速連絡をとって強引でしたが「製造現場を見学させて下さい」とお願いしてみました。
できたらにんにくの畑も見学してみたいと内心ワクワクしていました。
醗酵に約１ヵ月かけると、あの白いにんにくが真っ黒に、臭いもなくフルーツのような香りまで・・・
こちらは、皮を剥いた真っ白なにんにくの業務用
■生産者の宝田さんの農場にお邪魔しました
９月に植え付けしたにんにく雪を前にしっかり成長している
この畑ももうすぐ雪に埋れ春を待つことになる。
■田子のにんにくは９月に植え付け、冬は雪の下で春を待ち成長して収穫は７月から始まる。
何かまだ頼りない茎だがこれまで育てば雪の下で辛抱できる
今年収穫したニンニクが用途別に冷蔵庫に積まれている
■この田子産の高品質のニンニクが最高の醗酵黒にんにくの原料となり生まれ変わる
最高の製品を生み出すには最高の原料（素材）を使うのはどの産業も同じ原理と謂うことだ。
■最高級の醗酵黒にんにくは香りも違う、フルーティーだ。
投稿者 味の農園 : 15:24 | コメント (0) | トラックバック (0)
おいしさいっぱい、暮らしが元気。
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