[スイーツ・おやつ] アーカイブ
2008年01月17日
- 南部煎餅、かやきせんべいとスープが決め手「せんべい汁」
せんべい汁（せんべいじる）は青森県八戸市周辺の郷土料理で、南部煎餅をしょうゆ味で煮立てた汁または鍋物。青森県八戸市は元々幕末までは南部藩であった為、今では隣県となっている岩手県とは気候風土が同じである。
せんべい汁は南部藩時代であった江戸時代天保年間、「やませ」の影響を強く受けた際の飢饉食として生まれたとされる。
せんべい汁には南部煎餅の中でもせんべい汁専門に焼き上げた「かやきせんべい」を使用する。これを手で割ったものを、一般的に醤油ベース（味噌・塩ベースもある）の鶏や豚の出汁でごぼう、きのこ、ネギ等の具材と共に煮立てる。
煎餅は出汁を吸い、すいとんの歯ごたえを強くしたような食感となる。せんべい以外の具材やだし汁はすいとん（南部地方では一般的に「ひっつみ」という）と全く同じであり、成立過程では、もともとすいとんの食文化が盛んであった南部地方で、すいとんの代わりに保存のきくせんべいを用いたものであると考えられる。
超カンタン！せんべい汁の作り方
材料（4人分）
せんべい汁（スープ付） にんじん
ごぼう ねぎ 鶏肉
白菜 豚肉 とうふ
こんにゃく などお好みの具材。
※ スープもお好みの味付けでＯＫ！
【1】 にんじん、ごぼう、ねぎ、鶏肉、豚肉、豆腐、こんにゃくなど、お好みの具材を切る。（具沢山だとおいしいよ♪）
【2】 切った具材を煮込み、付属の絶品比内鶏スープで味付する
【3】 具材に火が通ったら、主役のかやきせんべいを、３～４つに割る。（けっこう硬いです）
【4】 せんべいが多少柔らかくなったら出来上がり！ （はしでつまんで、せんべいがぷりぷりっとしてるくらいが食べ時）
そのほかに、鍋物やすき焼きのあとに、うどんを入れる感覚で、かやきせんべいを入れてみてもおいしいよ
通常のせんべいと「かやきせんべい」の違い
･通常の煎餅･･･煮込むとドロドロになり溶けてしまう。
･かやき煎餅･･･モチモチとした食感。ドロドロにはならない。
・スープを吸い込むほど美味しくなる。
かやきせんべい自体には元々味はついていないが、味付け次第でいろいろな味が味わえる！
2007年07月11日
- 新鮮なだだちゃ豆の風味が生きたスイーツとスナック
フワフワしっとりの二種類のスイートロール
パン生地に庄内米はえぬき100%使用、しっとりとした食感。
●だだちゃ豆を生クリームにふんだんに混ぜ、だだちゃ豆独特の甘味とコクが活きたクリーム。
●ラフランスの風味が爽やか、ラフランスの果肉の食感が生クリームに馴染んで奥地に広がる。
生地には「庄内米はえぬき（山形県鶴岡産限定使用）」を１００％使用しております
生地の持つ弾力としっとりとした独特の食感とお米独特のほど良い甘みが、クリームと相性抜群です
小麦に比べ低カロリーなのも女性にうれしい特徴です。
商品名：すい～とろ～る
内容量： 豆330g×1本
保存方法：冷凍
賞味期限：冷凍保存365日・解凍後2日商品記号：58-Gだだちゃ豆すいーとろーる 1890円
商品記号：58-Hラ・フランスすいーとろーる 1890円
商品記号：58-I 2本セット（だだちゃ豆とラ・フランスすいーとろーる） 3150円お届け：冷凍便
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だだちゃ豆の風味をそのままアイスにしました
●だだちゃ豆は、鶴岡の人々から頑固なまでに守られ、育まれた独特の香りと深みのある甘さを持った枝豆の王様です。半月程度の短い夏の旬の味覚を、心を込めてアイスクリームにしました。
山形の秋の味としてすっかり有名になったラ・フランスをたっぷり詰め込んだら・ふらんすアイスをはじめ、黒ごまの香ばしい風味がくせになるとご好評いただいているごまアイス、そして新たにそばアイス（あなたのそば愛す）も仲間入り。
栄養豊かな「だだちゃ豆アイス」「ら・ふらんすアイス」「ごまアイス」「そばアイス」をぜひご賞味下さい。商品名： だだちゃ豆アイスクリーム
保存方法： 冷凍（-18℃以下）で保存
商品記号： 58-U1だだちゃ豆8個 2100円
商品記号： 58-U2だだちゃ豆4個 ラフランス4個 2100円
商品記号： 58-U3だだちゃ豆3個、ラフランス3個、蕎麦2個 2100円お届け：冷凍便
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●殿様のだだちゃ豆フリーズドライ
美味しさギュっ！
鶴岡特産の『だだちゃ豆』は、ごく限られた夏期の特産物です。その『だだちゃ豆』を一年中ご賞味頂きたく、フリーズドライにしてみました。
あの『だだちゃ豆』の独自の甘さを閉じこめ、本物の風味が醸し出されました。新しい食感の『だだちゃ豆』。やっぱり鶴岡の『だだちゃ豆』です。ビールのおつまみなどにいかがですか。すぐにご賞味いただける商品です。
商品名：殿様のだだちゃ豆フリーズドライ
原材料名：枝豆（だだちゃ豆）・塩
内容量：15ｇ
賞味期限：6ヶ月
商品記号：58-N 殿様のだだちゃ豆フリーズドライ1袋 420円
商品記号：58-O 殿様のだだちゃ豆フリーズドライ6袋 2520円送料無料
お届け：常温便
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●殿様のだだちゃ豆ようかん
ずんだ好きには堪らないスイーツが誕生！
だだちゃ豆で作る餡は、県内はもとよりお隣の仙台でも、良質のずんだ餡として珍重されております。
このだだちゃ豆の風味、味を活かし、重厚かつ濃厚なようかんに仕立てました。和菓子でありながら洋菓子のテイストも加え、幅広い年代で支持されるスイーツです。
上品な甘さとだだちゃ豆の香りがクセになる逸品。ずんだ好きなら堪らないでしょう。
また、人気の芋ようかんも仲間入り。
商品名： 殿様のだだちゃ豆ようかん
原材料名： 殿様のだだちゃ豆ようかん：枝豆（だだちゃ豆）・手亡豆・バター・砂糖・寒天・食塩/殿様の芋ようかん：さつまいも（ベニアズマ）・砂糖・バター・香料
内容量： 52g×8ヶ
保存方法： -18℃以下で保存
賞味期限： 冷凍保存90日、解凍後冷蔵保存2日
商品記号：03-P だだちゃ豆羊かん8本セット3000円
商品記号：03-P だだちゃ豆羊かん4本、芋羊かん4本セット2500円
お届け：冷凍便
……………………………………………………………………………………………●冷凍殿様のだだちゃ豆
だだちゃ豆は、鶴岡の人々から頑固なまでに守られ、育まれてきました。その独特の香りと深みのある甘さは、他の枝豆を駕します。
そのだだちゃ豆の風味をそのままに、冷凍パックにしてお届け致します。あの美味しさをいつでも手軽に味わえます。
商品名：冷凍殿様のだだちゃ豆
原材料名：枝豆（大豆・遺伝子組換えでない）、食塩
内容量：250ｇ×4袋
賞味期限：6ヶ月
保存方法：18℃以下で保存して下さい。
商品記号03-E 2940円
2007年02月27日
- 「笹巻き」は端午の節句や田植え仕事ののどかな春の風物詩
「笹巻き」は端午の節句や田植え仕事の風物詩
◆ふるさとの笹巻き◆ 17-Ｋ ５個セット９４５円（税込価格）
17-M 10個セット１６８０円（税込価格）いずれも黒蜜、きな粉が付いています。
庄内平野では旧暦の端午の節句の時期になると各家庭で
「笹まき」を作ります。
農家では春の農作業が忙しくなる頃、
田植えが出来たお祝いに。餅米を笹の葉で巻いた三角の笹まきは、懐かしいふるさとの味。
山形から遠く離れて暮らす人たちも、ふるさとからの
「笹まき」を心待ちにしています。
ほんのりと笹の香りが漂う笹まきの紐をはずし、
笹をむいていくと、中から濃い飴色をしたプルプル（庄内南部）、または白い粒々の（庄内北部）の笹まきがあらわれます。原料はもち米だけです。黒砂糖で作った「黒蜜」をくぐらせ、チョッピリお砂糖を入れたきな粉をパラパラとかけて召し上がってください。モチモチっとしたぼた餅のような食感と、ゆべしに似たねばり。
「黄色の笹巻き」は、庄内の南部の伝統が生きています。この特有の黄色の色素は、笹の色素が木灰を濾して引き出された生活の知恵。プルプルした滑らかな食感。「白い笹巻き」は、庄内北部で食べられてきました。こちらは、笹の葉で巻いたもち米を、じっくり煮込むので白く仕上がり、もち米の粒がかすかに残る歯ざわりと味が楽しめます。
内容量 ：５個または１０個
保存方法 ：冷蔵保存
お届け方法 ：クール便
お届け日 ：ご注文から1週間程度
賞味期限 ：出来るだけお早め日に冷蔵で3日間
2006年11月07日
- サクサク さくさく さくさく 何でこんなに軽い歯ごたえなのか「北海道かりんとう」のこの旨さにはやっぱり訳があった。
このサクサクかりんとう「北海道かりんとう」の美味しさの秘密を浜塚社長に訊いてみました。
「その秘密はさらっとした良質の米油と３度揚げにある」という。
札幌市の隣、酪農とレンガの町江別市にある創業５５年の会社です。
皆様に愛される美味しいかりんとうだけを作り続けいます。美味しくて、懐かしくて、体にやさしい、お菓子作りのできる専門メーカーです。
牛乳かりんとう北海道産の新鮮な牛乳で、練り上げました。牛乳のまろやか風味いっぱいのかりんとうです。
牛乳黒かりんとう北海道産の新鮮な牛乳で、練り上げました。牛乳のまろやか風味いっぱいのかりんとうに黒砂糖を掛けました。
野菜かりんとう北海道江別産の小麦「はるゆたか」にカボチャパウダーを練り込んだサクサクと食感が楽しい商品です。
うずまきかりんとう
美味しさに渦状の楽しさをプラス。程よい甘さに、仕上げています
米油の組成バランスがよくコレステロールを下げるこめ油が優れている点を２つあげましょう。
１つは、脂肪酸組成のバランスが理想地に近いということです。私たちは、生活習慣病を防ぐために、脂質の取り方に気を配らなくてはなりません。
こめ油には、不飽和脂肪酸であるオレイン酸やリノール酸が豊富に含まれています。厚生省は｢日本人の栄養所要量｣で、その脂質の指標として、｢飽和脂肪酸｣と｢一価不飽和脂肪酸｣と｢多価不飽和脂肪酸｣の理想の比率を発表しています。
植物油の中で、この理想値に最も近いのが、こめ油なのです。
こめ油がすぐれている２つ目の点は、血中のコレステロール値を低下させる働きがあるということです。
その理由は、こめ油に含まれる不ケン化物の働きと考えられています。
不ケン化物とは、アルカリで分解できない成分のことで、トコフェロールやオリザノールといったものがあります。
トコフェロールはビタミンＥのことで、抗酸化性が強く、ガンや老化を抑制し、ホルモンバランスをを整え、血行をよくするなどの作用があります。
オリザノールは、ほかの食用油には含まれない米特有の成分で、成長促進、自律神経失調症の緩和、性せん刺激などの効果があるといわれます。最近のアメリカのこめ油研究では、高コレステロール血症や、動脈硬化、ガンなどに対する治癒効果も報告されています。
米ぬかの利点が存分に生きたこめ油。ぜひ、食卓に取り入れていただきたいものです。
2006年10月13日
- 「山形麩」豊富な清水で洗いに洗って小麦粉を磨き上げて作る伝統食材
小麦粉に水を加えて練り、でんぷん質を洗い流すとたんぱく質の固まりが残ります。
これをグルテンといいますが、このグルテンにもち米を混ぜて蒸したものが「生麩」、小麦粉を再度加えて焼き上げたものが「焼き麩」。焼き麩は、さらにグルテンの量や焼き方の違いにより、車麩（くるまふ）や玉麩（たまふ）、観世麩（かんぜふ）など実にさまざまな形で製造されています。
商品一覧
●代表的なスタイルコンパクトになって保存食としても良質のタンパク質が見直されています。
●生麩、そのまま「刺身」で食べると深い味わいが、ゴマだれお醤油にわさびを付けて、和風スイーツでは糖蜜をかけて蜜豆にも
●低カロリー高たんぱくの生麩は健康食として見直されています。
自慢の笹に包んだ「麩まんじゅう」よもぎ、紅花があります。
●５個入り ８４０円（冷凍で発送）
純粋な麩のグルテンと山形そばを使った麩そばさっぱりした気品の美味しさ！
2006年09月27日
- 予告編 秋の収穫感謝祭協賛「秋のだだちゃ豆スイーツ祭り」
近々、本店ショップのリニューアルに際し、開催されるイベントの予告編です。
魅力あるイベントを数多くご用意して開店します。請う！ ご期待！
商品番号58-Cだだちゃ豆モンブラン
６個入り 1,890円
池袋ナムコナンジャタウン「モンブラン博覧会第3位」
「笑っていいとも」にも登場し、たくさんのお問い合せをいただきました！ありがとうございます！
お待たせ致しました、いよいよネット販売開始です！商品番号58-A だだちゃ豆じんだん饅頭
１０個入り 1,050円
だだちゃ豆たっぷりのじんだん餡を薄皮で吹雪模様にやさしく包みました。見た目に美しく、食べて枝豆の風味そのままに作り上げた元祖だだちゃ豆じんだんまんじゅう。
お茶請けに、またご贈答にも喜ばれる当店の看板商品です。商品番号58-B だだちゃ豆どら焼
５個入り 840円
だだちゃ豆入じんだん餡とバターを、蜂蜜を使用し、しっとりかつふんわりと焼き上げた皮ではさみました。バターのちょっぴり塩味がじんだん餡の甘味のアクセントとなっており、まろやかな味に仕上げました。商品番号58-D だだちゃ豆プリン
６個入り 1,470円
山形県産のだだちゃ豆の風味が口に入れた瞬間にふんわりと広がります。
月山牛乳を使って作った真っ白な牛乳ゼリーが味を引き立てます。
ぜひ一度ご賞味ください。
おいしさいっぱい、暮らしが元気。