[お米] アーカイブ
2008年01月15日
- ふっくらご飯で炊飯器のご飯がカンタンに釜戸炊きの味に！
炊飯器の中でお米が立つ、踊る。
炊飯器のご飯がカンタンに釜戸炊きの味に！
1、茶碗にふたをかぶせた香炉のような構造で、ふたや底に多数の穴が開いているセラミック製の商品です。
2、ご飯が「びっくりするほど」お米の一粒一粒の美味しさがわかるほどに炊き上がります。
＜使用方法＞
炊飯器の水を張ったお米の表面の中央に「ふっくらご飯」を置いて炊くだけです。
研いだお米の上に乗せるだけ＜炊き上がりと食感＞
モチモチとして、一粒一粒のご飯の美味しさがわかるほどに炊けています。おにぎりや、寿司ごはんにも最適です。また、冷めても、おこわのような、食感が残っています。
炊き上がりはふっくら、セラミックを取り出してかき混ぜる。
＜特許技術＞
炊飯中の水流や、蒸気排出を物理的にコントロールする技術です。
取り扱い上の注意
セラミックス製ですので、落としたり、強い衝撃を与えると、
○破損する場合があります。ヒビが入った状態で、使用しないでください。
○ 使用前はよく洗ってから、ご使用ください。ご使用後はごはん粒を洗い落とし下さい。オーブン、レンジ等の使用は不可
○ ふたをした状態でご使用下さい。
○ 使用後は大変熱くなっておりますのでヤケドにご注意下さい。
調査使用米：佐賀県産ひのひかり
㈱微研テクノス調べ
お取り寄せはこちら
http://www.ajfarm.com/rice_hukkura.html
2007年11月12日
- 北限で育つ山形のミルキークィーンが人気！
山形のミルキークィーン
山形のミルキークイーンは不向きとされたミルキークイーンの東北での栽培を独自の栽培法で克服し、低温で育つ事でお米がゆっくり、ゆっくり稔ることにより、より以上にお米の充実度が高まり食味を向上させる事に特徴があります。まさに北限のミルキークィーンといえます。
もともと、「ミルキークィーン」は、農林水産省の大型プロジェクト「スーパーライス計画」の中で、新しい特性を持った「新形質米」として育成されたお米です。
ミルキークイーンの玄米は、通常半透明となる場合が多く、表面が牛乳のような色を呈することがネーミングの由来となっています。
ミルキークィーンは、「おいしいお米の代表」であるコシヒカリの特性を活かし品種改良によって、お米に含まれる２種類のでんぷんのうち、粘りの少ないでんぷんである“アミロース”の含量を約１０％と、コシヒカリの３／５程度に下げた品種となりました。
光沢があり、粘りが強く、冷えても硬くなりにくく、劣化しにくいという、ミルキークィーンの食味官能試験は、すでに日本穀物検定協会が実施済みで、総合評価で明らかに良いとされています。
[解説] ミルキークィーンは、南東北地方以南の栽培に適する低アミロース品種で、コシヒカリと形態的・生態的特性、栽培特性などが全く同じである。玄米はやや白濁し、アミロース含量は10～12%で、一般飯米、加工米飯などに適する。
[来歴・特性]
来歴：コシヒカリの突然変異、（関東168号）、平成7年命名登録、農林332号。
特性：低アミロース米、関東でコシヒカリと同じ早生の晩、長稈・中間型、耐倒伏性弱、いもち耐病性弱、耐冷性極強、穂発芽性難。
お取り寄せはこちら
http://www.ajfarm.com/rice.html
2006年10月31日
- 『安全でおいしいおごはんを食卓に・・・』お米の生産から安心、安全なご飯のお届けを使命としています
お米の生産者であり無菌パックの特別栽培米のご飯を製造する生産者グループが
｢食の安心と安全」を使命として頑張ってくれています。
お母さんの東海林社長と息子さんの使命感と夢はまさにドリームズファームだ
こんにちは、ドリームズファームのです。
『安全でおいしいご飯を食卓に・・・』ドリームズファームは そのような皆様のご要望にお応えする為に特別栽培米（栽培期間中、農薬・化学肥料を不使用）、低農薬特別栽培米だけを生産し、直接皆様にお届け致しております。
私達も 毎日食べるお米だからこそ、『安全でおいしいお米を食べてほしい』という 願いを、そして心を込めて作ったお米をご用意致しました。
無菌パック低農薬こしひかり 200ｇ入り
無菌パック無農薬こしひかり 200ｇ入り
●個食の時代に温かいごはんを用意してくれる有難い存在だ。
●ご家庭に１箱（１２個入）はお父さんには便利だ？お母さんがお出かけなど
手間のかかるご主人に「温めるだけよ」と教えるだけでいい！？
●緊急時の保存食にもきっと効果を発揮することだろう。
2006年10月07日
- 【味の農園】ただ今新米をお買い上げの皆様にプレゼントがあります。
------------------------------------------------------------
┏━┳━┳━┳━┓ 旬の ━・━・━・━・━・━・━・━ ・━ 笑顔
┃味┃の┃農┃園┃ ☆人☆ 山形のばっちゃん便り VOL．２３！！ ☆人☆
┗━┻━┻━┻━┛ ●● ━・━・━・━・━・━・━ ・━・━ ・━・━ ●●こんにちは、店長の伊原です。
近頃、夜はだいぶ冷え込みます。夜も長くなりましたよね
何をするにもいい季節、食欲も秋とともに深まります。その食欲を満たしてくれる新米のお話に朗報です。
ただ今、収穫感謝祭の記念として
新米5kgご購入の方にもれなくさくらんぼ漬100ｇ、
又は釜飯の素（３－４人前）が当ります。
ご注文の際にお好きなほうを備考欄にお書き下さい。
ご記入がない場合は「さくらんぼ漬100gを
お送りします。
新米は今すぐ発送可能になってます。
http://www.ajfarm.com/tokusan/rice/index.html
お好きな銘柄を選んで (*＾ー＾*)ササニシキ、あきたこまち、ひとめぼれ、はえぬき、どまんなか
コシヒカリだけはもう少し待って下さいよ１０月の中旬からになります。
今年は品質も申し分なしの「一等米」だからおにぎりにしてもお塩だけで充分いけます。
さて、毎年ご紹介のタイミングが難しいこの季節に一瞬だけの旬の珍しい洋ナシをご紹介します。西洋梨のプレミアム? ゼネラルレクラークをご存知ですか？
フランス原産の大玉の極上西洋梨！
糖度バツグン・旨みた～っっぷり。
美味しい旬がたった一週間しかありません。
ラ・フランスとも少し違う貴賓の漂う食感
http://www.ajfarm.com/tokusan/rafura/07-d.html一度お試し下さい。
最後に、ただ今本サイトはリニューアルの作業に入っております。
しばらく、ご迷惑をおかけしますが、リニューアルに際しましては
魅力あるイベント企画を盛りだくさん用意しております。どうぞご期待下さい。それでは今週は失礼いたします。
◆◇◇◆◇◆ 本日のお品書き ◆◇◆◇◇◆
★一番美味しい高級ブドウ５品種５房の日向さん親子が選んでくれます。
http://www.ajfarm.com/tokusan/grape/08-t.htm
★生プルーン「プレジデント」のお買物はこちらから
http://www.ajfarm.com/tokusan/plum/08-b.htm★あまずっぱーい大玉すもも「秋姫」です。
http://www.ajfarm.com/tokusan/plum/08-g.htm
★大人気「梅グラッセ風」！お待たせ。お盆明けから製造再開！
http://www.ajfarm.com/tokusan/okasi/48-c.htm★和梨水分たっぷりシャキシャキの「幸水・豊水」収穫して発送中！
http://www.ajfarm.com/tokusan/wanashi/index.html★ただ今、大松家の蕎麦は送料無料でお届け中！
http://www.ajfarm.com/tokusan/noodle/11-j.html☆ばっちゃんのお薦めですよ
１．玄米食のすすめ「かんたん玄米ゲンタくん」
http://www.ajfarm.com/tokusan/rice/62-m.html
２．超忙しいときのかんたん玄米と雑穀スナック
http://www.ajfarm.com/tokusan/zakkoku/index.html３．食物繊維いっぱいかんたん蒟蒻「ぷるんぷあん」腸が元気！
http://www.ajfarm.com/tokusan/gift/56-b.html
４．大好評の赤ちゃんお披露目ギフト、ピカピカ赤ちゃん「私を抱っこして」
出生時の体重分のお米を赤ちゃん写真のお米の袋に詰めて贈る内祝
http://www.ajfarm.com/tokusan/gift/index.html━━━ 笑顔の家族 応援します！━━━━━━━━━━━━━━━━━
『味の農園』～山形のばっちゃん便り＠電子版～■お問い合わせ 有限会社 味の農園 http://www.ajfarm.com 〒998-0877 山形県酒田市大多新田53
TEL (0234)23-8199 FAX (0234)23-9699
mail : info@ajfarm.com
――――――――――――――――――――――――――――――――
――――――――――――――――――――――――――――――――
■営業時間
午前9時～午後6時まで。日曜・祭日・年末年始は休業日です。
なお農繁期には休業日になる場合がございますのでご了承下さい。
味の農園のホームページ掲載内容について、
ご意見・ご質問などがございましたらお気軽にお問い合せ下さい。
――――――――――――――――――――――――――――――――
■発行責任者 有限会社 味の農園
園主 伊原吉仁
――――――――――――――――――――――――――――――――
＊このメールマガジンは、『味の農園』をご利用頂いた方、
プレゼントに応募された方などへ配信しています。
■購読中止の受付
購読を中止される場合は、お手数ですが下記のページにて解除を
お願いいたします。
→ http://www.ajfarm.com/meru/━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
2006年10月06日
- 厳しい検査にも合格の一等米が続出、めざせ全量一等米！コシヒカリはこれから。
9月の下旬から稲刈りが始まり、稲刈りも中盤にさしかかりました。
味の農園の低温倉庫にお米が毎日入庫されます。予定された期日にお米の品質検査が
実施されます。
もちろん検査は国家試験に合格した資格の検査官が細かなところまで検査します。
「少しやり過ぎじゃないの？」って思うほどウルサイんです。
今のところ中盤までは「全量一等米」で経過しています。何とか、「高品質を保って全量一等米で皆様に美味しいお米をお届けします。」
という意気がみなぎっています。
これが一等米に押される合格印別名「葵の御紋」 これには威力がある？
この、のぼりは全量一等米への意気を示しています。？
2006年10月05日
- ただ今、新米をお買い上げの人にさくらんぼ漬か釜飯の素がもれなく当ります
ただ今、収穫感謝祭の記念として
新米5kgご購入の方にもれなくさくらんぼ漬100ｇ、又は釜飯の素（３－４人前）が当ります。
ご注文の際にお好きなほうを備考欄にお書き下さい。ご記入がない場合は「さくらんぼ漬100gを
お送りします。
新米のご注文はこちらからもできます。
http://www.ajfarm.com/tokusan/rice/index.html
さくらんぼ漬
釜飯の素 - 新米おにぎりは美味しいよ！はえぬき、ひとめぼれ、ササニシキ、あきたこまち、どまんなか、山形のお米
スタッフで新米の試食会を開催しました。第一回目のお米検査で検査員の人から
一等米の検印を見事いただいて自信を持っての開催ですから
こちらの審査員からは、なかなかいい評価をいただきました。
こどもの味覚はとても鋭いものがありますね。「合格だよっ」という有難い言葉に
一同「ふうーっ」と胸をなで下ろしました。
2006年09月30日
- 【味の農園】あなたも新米アツアツの銀シャリご飯に目黒のサンマで秋の夜のディナーを！！
┏━┳━┳━┳━┓ 旬の ━・━・━・━・━・━・━・━ ・━ 笑顔
┃味┃の┃農┃園┃ ☆人☆ 山形のばっちゃん便り VOL．２２ ！！ ☆人☆
┗━┻━┻━┻━┛ ●● ━・━・━・━・━・━・━ ・━・━ ・━・━ ●●こんにちは、焼サンマ大好き人間,
店長の伊原です。先日、気仙沼の友達から送られてきた脂ののったサンマでご飯を食べ
おかわりして食べすぎ動けなくなってしまいました。 ！(*_*)やっぱり「目黒のサンマ」って言うくらいだから
やっぱりサンマは焼きサンマと大根おろしですよねそりゃあー、
刺身もいいけど、佃煮もいいけど・・・。やっぱりねえ そりゃー焼でしょうーよそのときのご飯が新米でなかったから、まだ良かったけど
新米だったら、どうなっていたことか
その「新米」は、いよいよ今週３０日から準備OKーっす。
お好きな銘柄を選んで (*＾ー＾*)ササニシキ、あきたこまち、ひとめぼれ、はえぬき、どまんなか
新米は今すぐ発送可能に
http://www.ajfarm.com/tokusan/rice/index.htmlコシヒカリだけはもう少し待って下さいよ,１０月の中旬からになります。
今年は品質も申し分なしの「一等米」だから,サンマの旨さに負けませーん！
近頃、夜はだいぶ冷え込みます。夜も長くなりましたよね,何をするにもいい季節
食欲も秋とともに深まります。先日撮った大松家さんの蕎麦畑の写真です。 丁度、満開でした。
http://www.ajfarm.com/blog/2006/09/post_32.htmlたまには、美味しい蕎麦でゆっくり夕食もいいですね
ただ今、大松家の蕎麦は送料無料でお届け中！
http://www.ajfarm.com/tokusan/noodle/11-j.html
この季節の山形は週末になると河川敷が沢山の人たちでいっぱいになります。
そーです。 いも煮会ですよー。
「いも煮会」何がたのしーってそれは 野外料理の開放感かな
石を集めてかまどを作り,薪で火を焚いて大きな鍋を囲むこんな、非日常意的な野生的なイベント？宴会？
はっきりいってこれを室内ですると楽しみは半分以下だね。
焚いた火にサツマイモ入れて焼き芋作ったり
ホクホクのヤキイモが旨ーい！こんなことになります
http://www.ajfarm.com/blog/2006/09/post_49.htmlなんとも云えない。 楽しいよ！
だから、この季節は特に、
週末の天気がとても気になります。それでは、今週はこれにて失礼します。
食べすぎには充分ご注意下さいね 。(-_-;)んんーーんっ◆◇◇◆◇◆ 本日のお品書き ◆◇◆◇◇◆
★山形名物「いも煮」材料セットはこちら
http://www.ajfarm.com/tokusan/meibutsu/17-c.html★一番美味しい高級ブドウ５品種５房の日向さん親子が選んでくれます。
http://www.ajfarm.com/tokusan/grape/08-t.htm★生プルーン「プレジデント」のお買物はこちらから
http://www.ajfarm.com/tokusan/plum/08-b.htm★あまずっぱーい大玉すもも「秋姫」です。
http://www.ajfarm.com/tokusan/plum/08-g.htm
★大人気「梅グラッセ風」！お待たせ。お盆明けから製造再開！
http://www.ajfarm.com/tokusan/okasi/48-c.htm★巨峰の収穫も順調にすすんでいます。まもなく発送開始！
http://www.ajfarm.com/tokusan/grape/08-f.html★大粒ぶどう「ピオーネ」も発送を開始中、お客様から好評の声が！
http://www.ajfarm.com/tokusan/grape/08-c.html★和梨水分たっぷりシャキシャキの「幸水・豊水」収穫して発送中！
http://www.ajfarm.com/tokusan/wanashi/index.html
☆ばっちゃんのお薦めですよ１．玄米食のすすめ「かんたん玄米ゲンタくん」
http://www.ajfarm.com/tokusan/rice/62-m.html
２．超忙しいときのかんたん玄米と雑穀スナック
http://www.ajfarm.com/tokusan/zakkoku/index.html３．食物繊維いっぱいかんたん蒟蒻「ぷるんぷあん」腸が元気！
http://www.ajfarm.com/tokusan/gift/56-b.html４．大好評の赤ちゃんお披露目ギフト、ピカピカ赤ちゃん「私を抱っこして」
出生時の体重分のお米を赤ちゃん写真のお米の袋に詰めて贈る内祝
http://www.ajfarm.com/tokusan/gift/index.html━━━ 笑顔の家族 応援します！━━━━━━━━━━━━━━━━━
『味の農園』～山形のばっちゃん便り＠電子版～■お問い合わせ 有限会社 味の農園 http://www.ajfarm.com 園主 伊原吉仁
〒998-0877 山形県酒田市大多新田53
TEL (0234)23-8199 FAX (0234)23-9699
mail : info@ajfarm.com
――――――――――――――――――――――――――――――――
2006年09月27日
- 玄米食のススメ、玄米食を始めるとどんなことになるの？
伝統食玄米が、最近見直されてきました。消費量は、３年前から爆発的に増加。関連商品も増えています。では、玄米を食べると、実際、どんな効果があるのでしょうか？
高山さん（58歳）：玄米を食べる前は、下半身太りが悩みで、半ば諦めていたそうですが、今では、キツキツだったパンツに、こんなに余裕が出来ちゃいました。１年前
１年後
奥さん：「１１号と１３号を選んでいたのが、今は５号か７号です。」
玄米食のパワーは底なし、脂肪を燃焼させる・・・・。
まず玄米と白米、それぞれ１膳分の栄養を比較すると、食物繊維はなんと６倍。これは、ところてん３杯分に相当。
ビタミンＥは、１４倍。Ｂ群は４倍から５倍も白米より多く含まれ、その量はなんと、アーモンド２５粒分、豚肉３枚分、イワシ２尾分、ブリ半身分の食材に相当します。
そしてミネラル分も、３倍から５倍。レバーなどに換算すると、レバー１９ｇ分、バナナ２８ｇ分、納豆１パック分の分量が含まれているのです。
これだけ栄養豊富な玄米。きちんと食べれば効果があって当然です
まずは一つ目の成分ギャバ！
実はこの物質、お米にもあって、特に、胚芽に多く含まれるため、玄米は白米の３倍、発芽玄米だと９倍のギャバが含まれています。
体内に吸収されたギャバは、脳下垂体を刺激して成長ホルモンの分泌を促進。
この増えた成長ホルモンが、脂肪分解酵素を活性化。細胞に溜まった脂肪を、どんどん使いやすい状態にしていくのです。
その証拠に、被験者の身体の中で、実際、成長ホルモンの量が増えていることが確認できました。
こうなった後優れた働きを見せるのが、イノシトール。
イノシトールは、脂肪を細胞に取り込むのを強力にバックアップし、その結果変換スピードが上昇。 脂肪の燃焼効率を上げてくれるのです！そう、玄米は様々な場所で活躍し、脂肪を減少させてくれる。
一日一食3週間続けることが大事だよ。
では、この状態が玄米でどう変わるのか？
皆さんには、普段食べている白米を１００％の玄米御飯に交換、３週間、最低一日一食は玄米を食べてもらい、他は普段通りに過ごしてもらいます。かんたん玄米ゲンタくんの場合こんなことする必要はありません！
ゲンタ君は何もしなくてOK
白米と同じ要領で2～3回くらい水を替えてざっとすすぎます。
ゲンタ君は普通のすすぎ方と同じ
白米と同じ要領で2～3回くらい水を替えてざっとすすぎます。
大さじ2杯のヨーグルトを入れ、よくかき混ぜます。この時、ヨーグルトの固まりが残らないよう、気をつけましょう。
そして、３０分ほど、浸け置きをします後は、普通の炊飯器で普通に炊くだけ。
炊飯器に玄米モードがない場合でも従来の玄米とは違い普通に炊くことができます。水は１．５倍にしてください
続きはこちらから、大事なことがいっぱい
http://www.ajfarm.com/tokusan/rice/62-m.html
2006年09月26日
- お米をまだお店で買っている皆さん！山形の田んぼから美味しいお米お届けします。
「どじょうの会」はお米の定期購買、毎月お好きなときにお好きな量をあなたのお宅までお届けします。ご案内はこちらからです。
http://www.ajfarm.com/tokusan/rice/43-g.html
この年、このような突然のお米不足の事情の中で｢どじょうの会｣は生まれました。
その理由は、お米騒動の中、多くのお客様が米不足で非常に困っていた事もあったのですが。
実は、「子供さん、お孫さんと一緒に温かい食卓を囲む」この時間が無くなっては日本の国が悪くなる。
と大げさなようですが本気で思いました。
最近、見なくなっている｢家族団欒、湯気の上がる温かい食事、家族全員が揃って食卓を囲み、弾む会話｣こんなすばらしい光景が米騒動で無くなっていくようで･･･。これは山形のばっちゃんが何よりも心配していることでしたから。｢家族の絆を育む温かい食事｣には何よりも教育以上に力があり、お米はその重要な役割を担っていると思えたからです。
只今、どじょうの会の会員を募集しております。
今どじょうの会の会員はお陰様でほぼ満席状態のとなりました。少しでも多くの方々に悦んで参加していただくため、作付面積を大幅に拡大しましてのご案内です。
すでに気の早い方は新規、更新も含めご注文頂いておりますのでどうぞお早目のご予約をお入れ下さい。私たちが責任を持ってあなた様の一年分のお米をお預かりいたします。モーツァルトなどのクラシックの名曲を毎日毎日聴きながら出番を待っているお米たちです。
新米稲刈りが終わりとすぐに、収穫された順に品質検査をを受けて順に低温倉庫へ積まれます。そして、皆さまのところへ出荷されるまでは毎日、何をしているかといいますと５℃から１４℃に調整された冷蔵施設のコンサートホールの中で「音楽会」です。
朝8時に担当者がスイッチをオンにモーツアルトを中心にクラシックの名曲を流し始めます。コンサートの終わりは午後五時です。日曜日以外は毎日、曜日毎に選曲し内容を変えて音楽会は続いています。
価格は５年間据え置き、
●美味しくないときは中途解約返金も保証します。（美味しくないなどご満足いかないときは中途解約できます。ご使用分だけのお支払い、残りは返金）お申込みは簡単、まずは専用のパンフレットをご覧ください。昨年は満席になりました。お早めに！
只今、申込み頂きますと、とてもいいことがあります。専用パンフレットをご覧下さい。
募集の「どじょうの会」には人数限定がございますので、お早めにお申込下さい！
どじょうの会・安心栽培米生産者の心得４か条
食味の向上のため、有機肥料をふんだんに使用する。基準は全体の50％以上。
安全のため、できるだけ農薬の使用を抑えて、稲にストレスを与えないようにする。規準は当地比、50％以下。
土壌を健康に保つため、各自の知恵を出し｢柔らかい土作り｣に務める。地力を保全のために、一年一作とする。
お客様に安全と安心を、作物に情熱と愛情を忘れない。
環境問題についても配慮して、自然を大事にする心を会員の皆様と共有します。
- あなたのグルメ度を試すチャンス！お米の銘柄は何！！
「きき酒」ならぬ「きき米｣に挑戦してみませんか。豪華商品もご用意！！
まずは参加申込みして、権利を取得して下さいね。
申込みはこちらから、お急ぎ下さい！締め切りは間近に。
http://www.ajfarm.com/event/kikimai/kikikome1.htm
「きき米」のコツを少しだけ、それはゆっくり、何度もよく噛むこと。そして静かに味わうこと。今までに無かったお米との会話が出来て、経験したことのない新しい気付きがあると思います。「家族団らん、湯気が上がる温かい食事、家族全員が揃って食卓を囲み賑やかな会話がはずみます」こんな光景、最近めっきり少なくなってしまいましたよね。昔は家族も多いから、あたりまえの事でしたけど。今は田舎でも少なくなっているのです。とても淋しいことですね。
私たちは「家族の絆」は本当に大切だとよく解ります。できる限りこような食卓が日本中に増えていってほしいと願っています。この何気ない事が、多くの悩みを解決する第一歩、そしてその先には「幸せな人生」「平和な国」「元気な日本」が見えてきます。
「お米ってどんな味」という質問を通して、日本の食卓の豊かさを再認識したい。味があるようで、味がない。淡い味の不思議な主食の文化をもっと、もっと理解して頂きたいと思うんです。
何処でも、いつでもやっているようで、なんと日本初のイベント。味の農園独自のイベントです。今回で9回目の開催となりました。
高度な味覚が必要とされるこの粋なイベントは日本に「笑顔の食卓」が益々多くなることを願って開催されます。
きき米大会 各品種の特徴 特性 食味
以下の銘柄の中から出題されます。
ササニシキ
耐病性が劣り気象被害を受けやすいので、栽培は難しく、デリケートな特性をコントロールして多収するのは職人芸がいる。新品種が台頭して作付けは急激に減少している。 あっさりとした食感でソフト、すし飯などに良く合う。粘りを好む消費嗜好に合わなくなりつつあるとされるが、オールドファンには、捨てがたい魅力がある。お米の粒の大きさはやや小粒。さめても硬くならない。
あきたこまち
東北、関東、東海、近畿、中・四国、九州まで全国25県で栽培されている。消費者への知名度が高くネーミングが支持されている。 コシヒカリに似て粘り、光沢共に良好である。お米の粒の大きは中。
早生種なのでどの品種よりも早く市場に出回る良い点もあるが早生ゆえに高温障害に遭いやすい難点もある。
はえぬき
山形県で開発した品種で、山形県では作付面積が一番多い品種、最近では秋田県でも作付けされている。全国でも作付けベスト10位に入っている。 粘りが強く歯ごたえがありコシヒカリに似ている。どんな品種とも相性がよくブレンドしても良く馴染むいい特徴がある。毎年、食味、品質に大きな狂いの無い安定性も魅力。
どまんなか
コシヒカリとササニシキの血を受け継ぐ品種で、山形県の平坦地から中山間地にかけて作付けが適している。際立った特徴がないのが災いし、栽培面積が極限られている貴重な品種といえる。山形県だけで作付けされている。 あっさりとしたソフトな食味とササニシキをよりやや粘りがあるのが特徴。そのソフトな淡い味が個性の弱さでもあり、市場への浸透力が劣る。コシヒカリ系が外向的とすれば、内気な個性か。さめても硬くならない。ひとめぼれ
平成3年に登場してからわずか3年で、あきたこまちの作付け規模を抜き、コシヒカリに次ぐ第2位の銘柄に成長した。栽培する県も東北･関東･東海･近畿･中国･九州･沖縄までの広範囲に広がっている。 味、香り、粘り共に高く、コシヒカリに近い、お米の粒の大きさはやや大粒。ここだけの話だが、以前はコシヒカリに成り済まして流通していたと風評が立つほどコシヒカリ似ている。
こしひかり
北陸及び関東以西の平坦地、西南暖地の早期栽培に適する極良食味の品種と定義され続けていたが、近年は、栽培技術の向上と温暖化が相俟って、東北地方の南部でも栽培は拡大している。今や全国43都道府県で栽培がされている。 粘りが強いのが特徴的で、味、香りと共に常に上位の食にランクされる。お米の粒の大きさは大。広く全国で栽培されていることもあり、産地による食味、品質の格差も大きい。
あなたのグルメ度を試すチャンスです。お気軽にご応募下さい。
- 【味の農園】庄内平野では一斉に稲刈りが始まり、新！新米！！新米！！！
┏━┳━┳━┳━┓ 旬の ━・━・━・━・━・━・━・━ ・━ 笑顔
┃味┃の┃農┃園┃ ☆人☆ 山形のばっちゃん便り VOL．２１！！ ☆人☆
┗━┻━┻━┻━┛ ●● ━・━・━・━・━・━・━ ・━・━ ・━・━ ●●
こんにちは店長の伊原です。めっきり涼しく、秋らしい天気になりました。
今朝は寒かったです。気温が１２℃くらいまで下がって秋が確実に深まっていく実感です。山形県の米どころ庄内平野は今、景色が一変しています。
それは一斉に稲刈りが始まり黄金色の平野に稲刈りのコンバインが
点在して動き回り、景色を変えています。稲刈りが終わった田んぼは稲穂の黄金色から刈取りが終わって、ワラだけが残りますから
茶色に変わっていきます。こんな感じに・・・・
そして、稲のワラの香りが漂います。
ああーっ 稲刈りが始まったんだなーって田舎育ちの私は香りでこの季節を感じ取りますね。稲刈りされたお米は乾燥調整という行程を経て籾（モミ）から皮をむいて
玄米に変わり袋詰めされて検査に。検査で合格（一等米）のお米だけが味の農園の倉庫に入り
毎日、モーツアルトなどの音楽を聴きながら美味しく熟成していくことになります。そして、ご注文を頂いた分だけを精米して,もしくは胚芽精米して、または玄米のまま
発送という流れです。ちなみに、新米のお届けは
「はえぬき」などのコシヒカリ以外は１０月上旬から
コシヒカリは１０月中旬ころを予定しております。
そして届いた新米をあなたはどのように召し上がりたいですか？
アツアツの新米、銀シャリに
お漬物？ いくら？ ふりかけ？ 佃煮？ 鮭？新米にぴったり鮭の漬焼きはおススメですよ。
http://www.ajfarm.com/tokusan/meibutsu/17-h.html収穫の秋は、食欲の秋ですね ご存分にお楽しみ下さい。
新米のご予約はこちらから
備考欄に新米と忘れずにお書き下さいね。
http://www.ajfarm.com/tokusan/rice/index.htmlそれでは今週はこれにて失礼します。
追伸
大人気で続々申込み殺到の
楽しい新米試食プレゼント第９回「きき米大会」ただ今、開催中！
http://www.ajfarm.com/event/kikimai/kikikome1.htm新米が当りますよ。挑戦してみてね！
◆◇◇◆◇◆ 本日のお品書き ◆◇◆◇◇◆★一番美味しい高級ブドウ５品種５房を日向さん親子が選んでくれます。
http://www.ajfarm.com/tokusan/grape/08-t.htm
★生プルーン「プレジデント」のお買物はこちらから
http://www.ajfarm.com/tokusan/plum/08-b.htm
★あまずっぱーい大玉すもも「秋姫」です。
http://www.ajfarm.com/tokusan/plum/08-g.htm
★大人気「梅グラッセ風」！お待たせ。お盆明けから製造再開！
http://www.ajfarm.com/tokusan/okasi/48-c.htm
★巨峰の収穫も順調にすすんでいます。まもなく発送開始！
http://www.ajfarm.com/tokusan/grape/08-f.html
★大粒ぶどう「ピオーネ」も発送を開始中、お客様から好評の声が！
http://www.ajfarm.com/tokusan/grape/08-c.html
★和梨水分たっぷりシャキシャキの「幸水・豊水」収穫して発送中！
http://www.ajfarm.com/tokusan/wanashi/index.html
☆山形のばっちゃんのお薦めですよ１．玄米食のすすめ「かんたん玄米ゲンタくん」
http://www.ajfarm.com/tokusan/rice/62-m.html
２．超忙しいときのかんたん玄米と雑穀スナック
http://www.ajfarm.com/tokusan/zakkoku/index.html３．食物繊維いっぱいかんたん蒟蒻「ぷるんぷあん」腸が元気！
http://www.ajfarm.com/tokusan/gift/56-b.html
４．大好評の赤ちゃんお披露目ギフト、ピカピカ赤ちゃん「私を抱っこして」
出生時の体重分のお米を赤ちゃん写真のお米の袋に詰めて贈る内祝
http://www.ajfarm.com/tokusan/gift/index.html━━━ 笑顔の家族 応援します！━━━━━━━━━━━━━━━━━
『味の農園』～山形のばっちゃん便り＠電子版～■お問い合わせ 有限会社 味の農園 http://www.ajfarm.com
園主 伊原吉仁
〒998-0877 山形県酒田市大多新田53
TEL (0234)23-8199 FAX (0234)23-9699
mail : info@ajfarm.com
――――――――――――――――――――――――――――――――
2006年09月22日
- 稲刈り始まりましたよ山形、！新米！新米！山形新米！！
山形県の米どころ庄内平野は今、景色が一変しています。
それは一斉に稲刈りが始まり黄金色の平野に稲刈りのコンバインが
点在して動き回り、景色を変えています。稲刈りが終わった田んぼは稲穂の黄金色から刈取りが終わって
ワラだけが残りますから茶色に変わっていきます。
今朝はこんなに稲の穂がフサフサだったのにお米担当の「お米ソムリエ高山でーす。」
夕方になったらもうこんなに綺麗に坊主頭に変身してしまいました。
だけど、本当はこんな大切な仕事があったんですね。覆面のようなのは地元では
「はんこたんな」という作業衣装です。意外と快適のようですよ。
戦い済んで日が暮れて秋の平和な夜が始まる。まさに「秋は夕暮・・・・」
2006年09月20日
- あの新米はどこへいってしまったの？収穫感謝祭間近ですよ
いよいよ今年の稲刈りがはじまりました。きょうはものすごーい稲刈り
日和なんですよー。事務所の裏の田んぼはきれいな、まるで高校球
児の頭のようになりました。
2006年09月17日
- 山形の秋の風物詩「芋煮会」は収穫感謝のお祭
台風の影響が心配される中、今年の収穫に感謝して「豊作芋煮会」を開催
午後の降水確率が40％と際どいときだけにみんな真剣だよ！
このイベントだけはどこもお昼食どきと決まっている。もちろん野外だから当然のことだね。
地元では、スーパーさんに行くと○○人前と売ってくれるのが定番。
中身と味付けは山形県内でも大きく二通りある。
内陸風はしょうゆ味、山形牛をじっくり煮込む。豪華なこってり味
庄内風は味噌味、に豚肉であまり煮込まない。あっさり味双方、お試しの価値アリだ。予算とお好みでやってみては
いずれも、負けず劣らず。
一番の楽しみは、いまどき簡易のかまどを作り、マキを使っての
野外料理は、やってみると新鮮だ！
- 【味の農園】いよいよ収穫の秋、田んぼも畑もたわわに実る！
┏━┳━┳━┳━┓ 旬の ━・━・━・━・━・━・━・━ ・━ 笑顔
┃味┃の┃農┃園┃ ☆人☆ 山形のばっちゃん便り VOL 18！！ ☆人☆
┗━┻━┻━┻━┛ ●● ━・━・━・━・━・━・━ ・━・━ ・━・━ ●●こんにちは、味の農園店長の伊原です。
今日も宜しくおねがいします。今の田んぼはこんな景色、稲穂にイナゴがぶら下がって日向ぼっこしています。
最近のイナゴは のんびり しています
この稲の品種は「どまんなか」 収穫は9月20日ころの予定ですよ。
お米の粒がしっかりした大粒。 おにぎりには最適です。そして、
この田んぼはもう５年ほど薬剤防除はしていません。この間の変化はどうかというと
タニシ、どじょうがいたる所で見られるようになりました。蛙もうるさいほど沢山増えるし
困ったことに蛇くんもよく見かけることがありますから
気をつけないと「ぎゃー～。」と驚かされるよー。
http://www.ajfarm.com/blog/2006/09/post_25.htmlカエルから見た下界はこんなかなあー
今度は果樹園のほうに収穫のあきの様子を探しに
いよいよ迫ってきた収穫の秋の実感
畑の様子は・・・・。
http://www.ajfarm.com/blog/2006/09/post_24.html大玉プルーンはもうすぐ収穫開始
9月20日ころから発送ができそうです。
http://www.ajfarm.com/tokusan/plum/08-b.htmすももの里も収穫間近
http://www.ajfarm.com/blog/2006/09/post_23.html主力の「秋姫」は9月15日から
収穫の予定になります。
http://www.ajfarm.com/tokusan/plum/08-g.htm心配なのはこれだけ
台風
この言葉が
生産者はいつも頭から離れません。新米の発送予定は9月下旬から
こしひかりは10月の中旬になりますご予約は「新米」と条件を付けてご注文下さい。
準備が整い次第、できたての新米を発送します。
http://www.ajfarm.com/tokusan/rice/index.html今週はこれにて失礼しまーす。
残暑厳しい折、皆様、どうぞご自愛下さいますように。◆◇◇◆◇◆ 本日のお品書き ◆◇◆◇◇◆
１．大人気「梅グラッセ風」！品切れしてすみません。お盆明けから製造再開！
http://www.ajfarm.com/tokusan/okasi/48-c.htm２．巨峰の収穫も順調にすすんでいます。まもなく発送開始！
http://www.ajfarm.com/tokusan/grape/08-f.html３．大粒ぶどう「ピオーネ」も発送を開始、お客様から好評の声が！
http://www.ajfarm.com/tokusan/grape/08-c.html４．和梨水分たっぷりシャキシャキの「幸水」いよいよ来週から収穫開始！
http://www.ajfarm.com/tokusan/wanashi/index.html
☆ばっちゃんのお薦めですよ１．玄米食のすすめ「かんたん玄米ゲンタくん」
http://www.ajfarm.com/tokusan/rice/62-m.html
２．超忙しいときのかんたん玄米スナック
http://www.ajfarm.com/tokusan/zakkoku/index.html３．食物繊維いっぱいかんたん蒟蒻「ぷるんぷあん」
http://www.ajfarm.com/tokusan/gift/56-b.html
４．大好評の赤ちゃんお披露目ギフトピカピカ赤ちゃん「私を抱っこして」
出生時の体重分のお米を赤ちゃん写真のお米の袋に詰め贈る内祝
http://www.ajfarm.com/tokusan/gift/index.html━━━ 笑顔の家族 応援します！━━━━━━━━━━━━━━━━━
『味の農園』～山形のばっちゃん便り＠電子版～■お問い合わせ 有限会社 味の農園 http://www.ajfarm.com
園主 伊原吉仁
〒998-0877 山形県酒田市大多新田53
TEL (0234)23-8199 FAX (0234)23-9699
mail : info@ajfarm.com
2006年09月08日
- 収穫直前、新米は「どまんなか」あと少しで収穫！
イナゴが気持ち良さそうに稲穂つかまって揺れている。
カエルはこうやって空を見ている。
2006年08月23日
- 稲の生育は順調～ （鳥追い）
昨日の雨で二十日以上続いた猛暑はやっと終わったよう。
いつもの年なら山形市など県内陸地方が酒田よりずっと暑いのに今年は逆です。でも、続いた猛暑のお陰で心配した稲の生育はグッと回復し、稲刈りは例年並みになりそうです。
出穂の後に園主が田んぼの四隅に長い竹ざおを刺し、紐を渡しなにやらキラキラ光るものを吊るしてました。「あんなもので雀を追い払う効果があるのかな？～～」なんて思ってたらこれが効果抜群！！
パタリと雀が来なくなりました。お陰でイナゴは大喜び？？です。
2006年08月14日
- 「雑草だいすき！」合鴨たちは貴重な戦力です。
今から少し前の様子です。一日中休みなく田んぼの中を動き回ります。足で土をかき回したり、藻のようなものは口で突っついて食べます。
７月中旬ごろまでの稲が大きくなって株間（稲と稲の間）が日陰になって雑草が生えなくなるまで、活発に運動して草取りしてくれるのです。
この写真は、何時もだと田んぼの真ん中の見えないところで遊んでいるので、田んぼのオーナーの大谷隆司さんに撮影用にお願いして特別のエサで呼んでももらったんですね。
丁度、穂が出る今からひと月前の様子です。今は、仕事が終わって他の場所に移しましたので、今はここにいません。
- 暑い夏が帰ってきてようやく穂が出ました。
こちら庄内では７月は毎日雨模様８月２日まで続きました。そんな雨がちの中で心配された稲の穂が、ようやく出始めました。例年だと８月３日ころには最盛期になるのに今年は１週間ほど遅れてしまいましたが、８月の天気が急に好転したので、生育は回復しています。あきたこまち、どまんなか、ササニシキ、ひとめぼれ、はえぬき、コシヒカリの順に穂が出て、受粉してお米になっていく。当たり前のことですが、よく観察しているととても不思議なことに気づきます。お米は花から身になっていく毎日食べているお米も順序良く植物の掟に従っている。
おいしさいっぱい、暮らしが元気。