http://www.ajfarm.com/blog/ ja Copyright 2008 Fri, 10 Oct 2008 12:22:49 +0900 http://www.sixapart.com/movabletype/ http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss 美味しいラフランスほど大きさの割りにずっしり重い 天気が良いので、仕事も進みます 山形のラフランスは天気に恵まれ収穫の真っ最中です。 収穫時期は７日から10日くらいかかりますね。 今年のラフランスは９月に寒暖のさも大きく、晴天の日が続いたため最高の味が期待できます。 天気が続きすぎて、玉伸びがいまひとつ、小ぶりになっているかもしれませんが、果実は充実して ずっしり重いラフランスができました。 http://www.ajfarm.com/pear_raf.html ]]> http://www.ajfarm.com/blog/2008/10/post_225.html http://www.ajfarm.com/blog/2008/10/post_225.html ラフランス Fri, 10 Oct 2008 12:22:49 +0900 平面的に見ると十字方向に4本の枝が互いに90度伸びて、木と木の感覚がとても広くとってあり 果実に日光が均等に当るように仕立てています。 これだと木の養分も果実ひとつひとつに均等にいきわたり大きな実が平均して収穫できます。 この方法を考え出した生産者の滝口博太さんにお聞きすると 「木の養分が勢い良く果実に吸収されるにはどうするかを考えた結果、長年かかったがこの方法に落ち着いた。」 　　　　　　　それではどんなラフランスが美味しいの？ 　　　　　　　小さいよりは大きいラフランのほうが生育が順調な証拠。 　　　そして、大きいだけではダメで大きくてズッシリ重いものは実が緻密で味も濃厚になる。 　　　　 ズッシリ重いラフランスは中身も味も密度が高いから旨い。完熟して柔らかくなっても実が崩れにくいと言うのです。 「実を大きくすることで養分の吸収もいい事から、糖度も上がり食味も濃厚になった。そして果実がずっしり重い大玉が食べてより美味しいことが判ってきたんです。」 と語ってくれました。 　　　生産者　滝口博太さん 下の写真のような木と木の間隔が狭く直立した仕立て方では実も大きくならず。 味もまばらになり、果実が充実度が不足のため大きさの割りに軽い物になりやすいのだそうです。特に実がおおきく太りません。 大きさもMサイズ200gから2L 230gまでで頑張って3Lまでがやっとという。 こちらはラフランスをサイズごとに並べてみました。 左から L-250ｇまで　　2L-280ｇまで　　　　3L-320ｇまで　　　4L-360ｇまで　　　5L-420ｇまで　6L-500gまで　 滝口さんのラフランスはほとんど４L以上のサイズです。 　　　　こちら3kgご贈答用6個入り　見事な　６L玉500g×6個　 ◆　贈答には出来ません！　限定でご自宅用もあるよ　◆ それでは滝口さんに４Lより小さいラフランスはないのかというと・・・。 滝口さんのラフランスの年間の収穫量は数十トンありますから、少しは「小ぶりの果実も出るのではないのですか、少し小さめのラフランスを分けて下さい。」と粘ってみました。 そしたら、「少しだけならあるよ」というしぶしぶの返事が・・・。やはり全て完璧はないはずでよね。 ということで、嫌がる滝口さんを説得して、「絶対贈答用にはしないでくれ」という約束で ２L～３Lのラフランス２kg詰めを５０箱だけ限定でお分けすることになりました。 粘りがちでした。 ●こちらのラフランス約２kgサイズ２L,３L　６～７個入りを限定販売します。 http://www.ajfarm.com/event/0611_rafrance.html ●普通は充分贈答用にもなるラフランスですが滝口さんとの約束ですから絶対贈答用にはしないで下さい。 滝口さんの贈答用の大玉ラフランス http://www.ajfarm.com/pear_raf.html ◆独自に編み出した美味しい大玉を生み出す方法とは◆ こちらも滝口さんの果樹園です。 ますます進化を重ねて、４本のラフランスを一点に寄せ植え１本を一方方だけに伸ばしていく方法です。今まで以上に均一で大きい実が収穫できます。これは画期的方法ですが誰もが真似できるものでもないのです。 ５L-420ｇ　６L-500ｇの超大玉だけを収穫しようという挑戦です。こちらは滝口さんの企業秘密につきこれ以上のコメントは出来ません。 そして、また心配がひとつ生まれました。 「こうなるともう滝口さんの　２L　３Lのようなラフランスは手に入らなくなるのかなあ？？？」 滝口さんの贈答用の大玉の お取り寄せはこちら http://www.ajfarm.com/pear_raf.html ]]> http://www.ajfarm.com/blog/2008/10/post_224.html http://www.ajfarm.com/blog/2008/10/post_224.html ラフランス 山形の特産品 Sat, 04 Oct 2008 11:30:47 +0900 【店主より】 皆さま、お待たせ致しました。 3年前から、皆さまにご紹介して一躍人気商品にさせていただきましたが、 おととしの冬の暖冬が、清野さんが品種開発した大粒の品種ひがしね梅に大きな打撃を与え収穫がほとんどありませんでした。 　昨年のお歳暮には多くの皆様から、予約やご注文をいただきながら、品不足でキャンセルさせていただき、大変ご迷惑をおかけする結果になってしまいました。 誠に申し訳ございませんでした。 そして、今年9月中旬からようやく販売開始にこぎつける運びとなりましたので、皆様にお知らせできる事を、生産者の清野さんと共に喜んでおります。 　　　 自然落果をじっくり待って落ちた完熟梅だけを毎日集めます。 改めて、梅グラッセ紅姫のご紹介を致しますと。 清野さんが、品種改良を重ね生み出した大粒の品種ひがしね梅の誕生から始まります。 そして、最高の梅菓子を試行錯誤し、完熟の梅だけが持つ独特の旨味を引き出すことを追求し続けた結果うまれた商品です。 　　　大粒のひがしね梅大きいのは100ｇにもなる 　いまだに、完熟のひがしね梅にこだわり、梅の樹木の下、地面のすれすれネットを張りじっくり自然落果を待ちます。青い梅が黄色に色付いてパンパンに肥大していきます。そして落果したものを毎日2回集めては、洗滌し、下漬けしていきます。その後も幾度となく手間のかかる美味しくなる工程を経て、次第に美味しさを増して出来上がっていくのです。 　　　　生産者の清野さん 　さまざまな奇跡が生み出した20年の努力が、この味を作り上げました。 自然落下の完熟品だけを使い、手作業で集めた子供のような梅に、感謝と笑顔がひろがります。 私たちの出会いの感動をみなさまに伝えたい。そんな思いで、お届けします。 ]]> http://www.ajfarm.com/blog/2008/09/post_223.html http://www.ajfarm.com/blog/2008/09/post_223.html ひがしね梅 山形の特産品 Fri, 19 Sep 2008 18:23:42 +0900 白桃の晩生種　ふくよか美人 果重は300～350g位の大果で、果形は扁円形、果皮はほぼ全面に濃紅～紫紅色になるが、無袋では粟粒が生じやすく、微細なヒビ割れが生じることがあるので、有袋栽培が基本である。果肉内の紅色素は少なく、肉質は極めて良好で、溶質で繊維少なく緻密で果汁多く、糖度は14～15度位で甘味が強く微酸で香りがあり、品質と食味は極めて優れる。核割れは少なく、日持ち性も良好である。熟期は山形では9月上～中旬頃と思われる。 http://www.ajfarm.com/toku_peach2.html]]> http://www.ajfarm.com/blog/2008/09/post_222.html http://www.ajfarm.com/blog/2008/09/post_222.html 山形の桃 山形の特産品 Sat, 13 Sep 2008 14:42:15 +0900 ■　白桃　　西王母 ■ 片手で持ちきれないほどのち密で多汁、食味最高、糖度高く19度うっとりするような味わいが新しいです。 福島県　斉藤賢一氏作出　川中島白桃とゆうぞらの交配より選抜育成。 三千年に一度実るという不老不死の仙桃を漢（中国）の武帝に授けたといわれる伝説の仙女（西王母）そのもののイメージです。 山形での収穫は9月20日頃から 緻密で果汁多く、果重は550～600ｇ、何と最大で800ｇ！ 9月下旬～ごろ成熟、収穫という最晩成品種です。 糖度も高く、19～最大で22度。挑戦者求む！のジャンボ白桃です。 http://www.ajfarm.com/toku_peach2.html]]> http://www.ajfarm.com/blog/2008/09/post_221.html http://www.ajfarm.com/blog/2008/09/post_221.html 山形の桃 山形の特産品 Sat, 13 Sep 2008 14:33:58 +0900 黄貴妃は9月中旬の黄桃 果重は300～350g位の大果で、果形は円形、果皮は黄色地に中程度の着色して美しい外観である。果肉は淡黄色で果肉内の着色は少なく、肉質はやや緻密の溶質で、収穫直後は果肉が硬く果汁は中位であるが、収穫3～5日後には果汁が多くなり、甘味多く微酸で、独特の芳香があり食味が良好である。 核割れは微で裂果は無く、日持ち性も優れている。 山形県では9月上～中旬頃である http://www.ajfarm.com/toku_peach2.html ]]> http://www.ajfarm.com/blog/2008/09/post_220.html http://www.ajfarm.com/blog/2008/09/post_220.html 山形の桃 山形の特産品 Sat, 13 Sep 2008 12:24:54 +0900 　　　9月下旬に収穫される黄桃　　きららのきわみ 果重は350～400ｇ位と大きく、果皮は黄色地に中位の着色をして美しく見映えのする外観である。 果肉は黄色で紅色素は少なく、肉質は極めて良く溶質で、繊維少なく緻密で果汁多く、糖度は14～17度位と甘味が強く微酸で香りがあり、今後の期待が高い。 品質と食味が極めて優れている。核割れは少なく、日持性も良好である。 有袋栽培を前提として、美しい黄色の外観の特徴を生かした販売が有利である。 熟期は山形では9月中～下旬頃の収穫と思われる http://www.ajfarm.com/toku_peach2.html]]> http://www.ajfarm.com/blog/2008/09/post_219.html http://www.ajfarm.com/blog/2008/09/post_219.html 山形の桃 山形の特産品 Thu, 04 Sep 2008 17:34:19 +0900 果樹園のストレート果汁100％はもぎたての新鮮な山形の果物そのものを食べたときの味と風味をそのままに再現したいという願いを目的に商品開発されたストレートジュースです。 「果樹王国、山形の新鮮な果物をもぎたての状態で果樹園に囲まれた工場で搾る」という地の利をフルに活用する事で他にはない製造工程を実現しました。 果物の生産から即、果汁製造を考え出した武田さん また、果実の生産から安全で美味しい生産から加工まで、生産量は少ないながら、一連の行程が目の行き届いた安全な製造工程となっております。空気が澄みわたり自然豊かな山形で生産された完熟果実、種類豊富な果物を品揃えしております。搾りたて新鮮、果樹園ストレート果汁100％果汁を是非試し下さい。 ● 原材料へのこだわり ジュースにしたときに最高の原料を選定しました。山形県産のもぎたての果実を厳選し新鮮なまま、すぐに果樹園に隣接した工場に持ち込み、洗浄、果実の風味と味が損なわれないように工夫された搾汁工程により果実の特性が最大限生かされたストレートジュースです。 また、原料の安全性のために原料の生産者についても当然ながら特定されたものだけを使用しています。 ●産地へのだわり 新鮮な果実のそのままの果汁を再現したいという想いから、山形県産だけの新鮮な原料にこだわり、生産地に隣接した加工工場で製造するという。原料生産地での生産・製造にこだわりました。加工工場は天童市と大江町にあります。 さくらんぼ　　　プルーン　　トマトのジュース500ml ●製造工程へのこだわり 独自の搾汁工程により果実の特性を最大限に生かし濃縮果汁還元などの加工は一切行なわず、搾った果汁をそのままボトリングしたストレートジュースです。果物本来の味と香りがそのまま生かされています ********************************************************** ストレート果汁と濃縮還元果汁について ジュースと言えるのは、果汁１００％のものだけです！果汁というのは果物を搾った汁の事です。 原材料に果汁だけを使用したもの（果汁または果実から取った香料を使用したものも可）には、純正・ピュアという表示ができます。 果実を搾ったままの果汁をストレート果汁、搾った果汁の水分を取り除いて１/５～１/６程度の重量まで濃縮したものを濃縮果汁と言います。 1．ストレート果汁とは 果実をそのまま搾り殺菌して製品にしたもの。低温保存しておいた果汁100％を、そのまま殺菌して製品にしたものを「○○ジュース（ストレート）」と表示します。 2．濃縮還元果汁とは 濃縮した果汁を、濃縮する前の状態まで水を加えて戻した（還元）後、殺菌して製品にしたものを「○○ジュース（濃縮還元）」と表示します。多くの果汁飲料が、この濃縮果汁から作られたものです。 http://www.ajfarm.com/juice.html]]> http://www.ajfarm.com/blog/2008/09/post_218.html http://www.ajfarm.com/blog/2008/09/post_218.html ストレート果汁 山形の特産品 Thu, 04 Sep 2008 11:33:12 +0900 　　オーロラ 品種名　 オーロラ 果実＞ 果実の大きさは300～350g位で、無袋栽培では果皮は紅色に着色します。果肉は緻密で糖度が16度以上で食味は非常に良い。「ラフランス」の前に収穫できる有望品種。 収穫期＞ 山形県では9月上～中旬で追熟は1週間～10日位 　マルゲリットマリーラ 品種名　 マルゲリットマリーラ 果実＞ 果実の大きさは530ｇ位でと大玉で「バートレット」を大きくした形に似ています。果肉は多汁でやや繊維質があります。酸味が少なく他にないさわやかな甘さを持ち合わせています。 収穫期＞ 山形県では9月中旬頃で、「ラフランス」の前に収穫できます。熟成に14日間を要します。 　バラード 品種名　 バラード 果実＞ 果実の大きさは450～500g位の短びん形で、さびがあり「シルバーベル」に似ている。糖度は15～17度と「ラフランス」より高く味がいい品種です。 収穫期＞ 山形県では9月下旬頃 で「ラフランス」より10～１４日早い。熟成期間は10月中～下旬頃までで、果皮が黄色に変色します。 　ゼネラルレクラーク 品種名　 ゼネラルレクラーク 果実＞ 果実の大きさは500g位と非常に大きくなります、果肉は果汁が多く、芳香が強い。果皮は黄色の地色にさび状果点が多い。早期結実性で豊産性です。追熟は常温で30～40日を要します。 収穫期＞ 山形県では10月中旬頃で追熟は貯蔵性がいい。 http://www.ajfarm.com/pear_seiyou2.html]]> http://www.ajfarm.com/blog/2008/09/post_217.html http://www.ajfarm.com/blog/2008/09/post_217.html 山形の特産品 西洋梨 Wed, 03 Sep 2008 16:01:24 +0900 　　　生産者　日向さん ◆◆９月３日発送の高級葡萄５品種セットの内容をご紹介します◆◆ 1、ロザリオビアンコ ２、巨峰 ３、マスカットオブアレキサンドリア ４、赤峰（せきれい） ５、高尾 という一例でした ◆◆９月３日発送の高級葡萄３品種セットの内容をご紹介します◆◆ １、ロザリオビアンコ ２、赤嶺（せきれい） ３、ピオーネ という一例でした http://www.ajfarm.com/toku_grape.html]]> http://www.ajfarm.com/blog/2008/09/post_216.html http://www.ajfarm.com/blog/2008/09/post_216.html 山形の特産品 山形ぶどう Wed, 03 Sep 2008 13:49:06 +0900 今年の出来が気がかりなマツタケ 　馬場宏美さん（48）は「天気次第でどれだけ穫れるかわからないから少なめに予定して下さい。」と控えめのお話しをしてくれました。 　私が10kg位、何とかなりませんかとお願いすると、「お友達にもお願いして、協力してもらえば何とかなるかも・・・」とこれまた控えめなお話である。 　良くお話を伺うと、一人で10kg以上穫れる年もあれば、２－３㎏に終わる年もあるという。 赤松の森にマツタケが きょうは岩手県の県北の久慈市に来ている。その目的はもちろんこの秋に穫れるマツタケだ。　 　岩手県でも有数の産地だ。以前、冷蔵倉庫を建設するときに、床下に敷き詰める木炭を久慈市の業者から４トン車１台仕入れたのを思い出す。 　この土地ならばあれだけの木炭を生産する手付かずの森林が豊富にあって、一見すると杉林より雑木林や赤松の林が多く見受けられる。とにかく山が深いという印象だ。 　山に入ってみると意外に雑木林と赤松の林が多い事に気づく、「これならマツタケも穫れるに違いない」と素人は素人なりに期待は膨らんでいく。 　そして川の清流がなんと澄んでいる事か、特に鳥谷川の流れは素晴らしい、自分が魚だったらこんな川に一度住んでみたいものだと思うだろうと勝手によその土地に来て取り留めのない想像をめぐらしていた。 りっぱな森にマツタケは育つ 馬場さんの話に戻そう。「私たちは健康のため山歩きをしているので・・・」と静かに話しを始めてくれた。　農家の主婦で手伝いをしながら、山菜やきのこを楽しみの採っているという。 　「マツタケはその年の天気次第で、どんな山に入っても山に入ったと他人に気づかれるようでは素人。」「私らはゴミひとつ、足跡ひとつ残さないで山に入る。足跡をも越すようではまだまだ山を知らないということだ」と今度はプロの仕事ぶりを少し語ってくれるのだ。 　　「どれだけ協力できるかは約束できないよ」と言いながら、話の内容は長年の経験から来る自信のようなものを彷彿とさせるのを感じ、「これならいけそうだ・・・」と内心嬉しい想いがこみ上げてくるのを感じていた。 この度、ご縁あって案内いただいた盛岡市の内山さんに感謝を申し上げたい。 樹齢どれくらいか堂々とした赤松 ]]> http://www.ajfarm.com/blog/2008/08/9_1.html http://www.ajfarm.com/blog/2008/08/9_1.html 収穫感謝祭 山形の特産品 Tue, 12 Aug 2008 14:21:53 +0900 　　　サイズは中、大、特大がある とにかくでかいマガキの3倍以上　 岩牡蠣（いわがき）. 庄内浜で獲れる「イワガキ」は、冬場がおいしい「マガキ」とは種類が異なり、夏場（6月～8月）に旬を迎えます。外見的特徴はその大きさ です。とにかく大きい。マガキの3倍以上はあるでしょう。 　　　　　この庄内浜の海底から鳥海山の伏流水が湧き出ている 　　　　 岩牡蠣は又の名を「夏牡蠣」とも言います 地元住民にとってはずっと前から当たり前だった「夏に食べるカキ」。少し前まではその話をすると、たいていは怪訝な顔をされたものでした。カキといえば冬が旬で、「英語でＲのつかない月」には食べられないというのが常識とされていたからです。確かに、マガキは夏場には消耗して旨みがなくなり、生殖巣が成熟して味が落ちるために敬遠されます。 　しかし、日本海沿岸の岩礁で育つ天然岩ガキは、春から夏にかけてが旬。マガキとは逆に、産卵を控えて旨みをたっぷり蓄え、身も太って甘みも増します。庄内地方の岩ガキは、遊佐町から酒田市、鶴岡市沿岸の、水深２～４０メートルの岩礁に広く生息しています。岩ガキは群れになって岩礁にとりついているため、採られたものも数個ずつの固まりになっているうえにさまざまな海藻や貝を身にまとい、一見してカキとは思えない姿です。一個ずつ剥がして海藻などを取り除き、きれいにしてから出荷されますが、どれもがみごとな大型サイズです。 　　　巣潜り漁で獲る岩牡蠣 　 岩ガキの一番美味しい食べ方は、やはり生。レモンをしぼっても良いし、もちろんそのままでも。口に含んだ瞬間、身体中に海の香りが広がります。まろやかな甘み、そして旨み。「海を食べている」、そんな気持ちにさせられます。 　岩ガキが旬を迎えたある日、調査のため現地に赴いた地元のレストランシェフは生ガキ、焼きガキを味わって「庄内の岩ガキは身が大きく、最高級の食材」と驚きを新たにしました。同行した首都圏の料理人たちからも「素晴らしい素材を知った」、「創作意欲がかきたてられる」など、感嘆の声があがりました。 　　　　　高級食材としての評価は高い 　 そんな美味しい庄内の岩ガキのなかでも、吹浦産岩ガキは味にうるさい食通をも唸らせる一品として定評があります。それはどうしてなのでしょうか。理由は山にありました。美しく聳える独立峰の西端を日本海へと沈める鳥海山は、大量に降り注ぐ雨や雪を深い森に受け止めます。 　地中深く滲みこんだ水は、長い年月を経てミネラルやカルシウムなどを含む湧水となって海底に豊富に湧き出し、そして鳥海山からの恵みを含んだ冷たい水は岩ガキの身を肥えさせ、食味を深めるのです。最近では、夏の岩ガキが全国的にも知られるようになり、吹浦産をはじめとする庄内の岩ガキの需要は高まるばかりです。 このため、吹浦港浅海漁業会は、岩ガキの乱獲を防ぎ守り育てていこうと、休漁日を定め、一度の漁で採る個数も一人５００個までとするなど資源の保護に努めています。 　　吹浦港から鳥海山を見る]]> http://www.ajfarm.com/blog/2008/06/post_215.html http://www.ajfarm.com/blog/2008/06/post_215.html 天然食材 魚介類 Wed, 11 Jun 2008 14:26:00 +0900 　　　　　黄色いサクランボ「月山錦」 赤色系の品種がほとんどの中、黄色いさくらんぼとして貴重な品種です。 非常に大粒の心臓形で、果皮は明るい黄色です。 甘味が非常に高く、酸味は少なくて食味が良好です。栽培が難しく、一本の木からの収量も少ないために貴重な高級品種となっています。 月山錦（がっさんにしき）は果皮が黄色く、甘みの強い大粒のサクランボです。中国から導入された品種で、国内では生産高が少ないため希少価値が高く、味もよいので贈答品としても喜ばれます。 デリケートな品種の為、収穫量が少なく、そして収穫期が短いため、なかなか出回りません。 地元やまがたの人も見たこともない人が多いんですよ。 　　　　月山錦と佐藤錦 ■果実 大きさは１２～１５g位と非常に大きく心臓形で、果皮は、前面明るい黄色で魅力的である。果肉は「天香錦」に似て硬く、軟化しにくいため、日持ちがよい。 糖度は完熟時２０～２４度と高く、酸味が少なく食味が良い。果皮が黄色いため成熟期を判断しにくいが、薄い黄色が次第に黄色を増やし、食味がよくなった時が収穫期で す。 　降雨による裂果が発生しやすいので雨よけハウスを利用した方が良い。赤色系のさくらんぼがほとんどのなかで、黄色いさくらんぼとして貴重な品種です。 収穫期＞ 山形県で６月下旬頃 で、「ナポレオン」とほぼ同時期、収穫は6月下旬～7月中旬頃 　　　 ■大玉さくらんぼ 「月山錦」は一粒が12～15ｇと非常に大玉、「佐藤錦」の大きさが大体7～8gくらいなので、比べるとかなり大型で ■酸味が少なく甘みが強い品種です 黄色いから酸っぱいと思われがち、でも食べてみると酸味が少なく、甘み充分とっても美味しいさくらんぼです。 さすがに「佐藤錦」にはかないませんが、くせになる美味しさです。 ところが、毎年多くの方から問い合わせを頂く「月山錦」、デリケートな品種のため収穫量が格段に少なく、なかなか販売できません。 予約をいただいても、お送りすることが出来なくなったりする事態もある為、お客様へのプレゼントだけで提供しておりました。 　　　　生産者の松浦さん「今年の成りはいい」と・・・ ]]> http://www.ajfarm.com/blog/2008/06/post_214.html http://www.ajfarm.com/blog/2008/06/post_214.html さくらんぼ 山形の特産品 Sat, 07 Jun 2008 13:56:07 +0900 　　　　　　　　　　 早生種の紅さやか　　　　　　　　　　　　　　　晩生種　紅てまり 　ルビー色の果樹園の宝石に君臨の「佐藤錦」にも ・・・・・大きな悩みが！・・・・・・ 味は絶品であるが 　　 実が柔らか過ぎ ・・・・日持ちが悪ィ・・・・収穫期が短期過ぎ・・・・・・な どなど！！ 　　 １、に、実を（果皮を）少し硬めに・・・・日持ちを良くし・・・遠方への出荷に耐えられる商品に　！ 　　２、に、実の張りを大きめに（佐藤錦の実の大きさの平均6～8グラムから8～12グラムへ） 改良、食べ応えの改善！ 　　 ３、に、実割れし難く収穫期が長い （6月下旬から7月上旬以降に収穫できるもの）改良 ●美味しいさくらんぼの３つの見分け方をご紹介しよう １、 実が大きい。他に比較して実に張りがあり大きいほど旨い。 ２、 実の色、着色が濃い色のほうが旨い。濃すぎると熟れ過ぎの場合がある。 ３、 色の濃いわりに実が硬い。コレは鮮度がいいことと、背中は赤いがお腹の白っぽいところが透明になっていない。コレは熟れ過ぎていないことの現われです。 ※【味の農園】ではこのような点を重要視して未熟、過熟のないように選別して発送しておりますが、いますが、どうしても過熟によるクレームは一部発生してしまう現実があります。 ◇ どんな改良品種が生まれ・・・ポスト佐藤錦に３品種がノミネートされているが◇ 　 　　　　　　 　　　　　　　　南陽 　　　　　　　大将錦　　　　　　　　　　紅秀峰　　 　　 ◇見た目・旨さ・値段のバランスで・・・・・・・紅秀峰が一歩リード ◇ 結実が良く・・・・・・豊産性に優れ・・・・・・安定した収穫の・・・・・・・お求め易い値段？・・・・・・・・・全ての面でバランスのとれた「紅秀峰」がPost＜佐藤錦＞の最有力種で・・・・・増植中　！「南陽」は・・・・豊産性・・・・安定収穫面で「紅秀峰」より劣り・・・・果重は大玉だが・・・・価格面で割高感が 　　「大将錦」は・・・・実着きにムラがあり・・・・実割れ率が高い・・・・実割れ率が高い・・・・果重は超大玉だが・・・割高感！ さくらんぼの有望品種「紅秀峰」 「紅秀峰」は1979年に「佐藤錦」と「天香錦」の交配から生まれました。さくらんぼでは晩生の品種で果肉が硬く、甘味も濃厚で、濃い赤色に着色し、さらに日持ちもいいことから、佐藤錦に次ぐ有望品種とされています。 濃厚な甘みに対して酸味がかなり控えめなため佐藤錦に比べると甘く、サイズも一回り・二回り大きめです。果肉も硬めのため非常に食べごたえのあるさくらんぼです。佐藤錦とは相性が良く互いに受粉樹として栽培されています。欠点は生産面で開花が早い事による受粉効率の低下と遅霜に合いやすく、受粉障害が大きく発生する年がある。 長所は果肉が硬いため日持ちが良く、佐藤錦とは出荷時期がずれるため時期の違う贈り物にも最適です。上記のような理由から今後人気の出る品種として各方面から有望視されているさくらんぼです。発送可能な時期は6月２８日頃からです。 ]]> http://www.ajfarm.com/blog/2008/06/post_213.html http://www.ajfarm.com/blog/2008/06/post_213.html さくらんぼ 山形の特産品 Fri, 06 Jun 2008 17:47:39 +0900 サクランボの収穫の最盛期は6月下旬、収穫を前に6月には入ると一斉に雨よけハウスのビニールが架けられます。この設備がサクランボの品質を格段に向上させることを発見したのは今から30年程前。 梅雨時のくだものであるため雨による実割れによる被害の心配がなくなったのです。]]> http://www.ajfarm.com/blog/2008/06/post_212.html http://www.ajfarm.com/blog/2008/06/post_212.html さくらんぼ 山形の地元ニュース Tue, 03 Jun 2008 18:18:41 +0900