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くだもの歳時記

カテゴリー: アスパラガス

アスパラガス ホワイトとグリーンの違いとは

アスパラガス 砂丘アスパラ グリーンアスパラ

  グリーンアスパラガスとは  グリーンアスパラガスは春先から芽が出始め、秋まで収穫できます。また、いろいろな栽培方法があり、冬でも少量出荷されており、輸入ものもあわせて通年店頭にも並んでいるのであまり旬を意識しない食材ではあります。   しかし、最もおいしい時期はやはり露地栽培で春から初夏にかけての旬に取れたての物であることは言うまでもありません。   アスパラガスの栽培方法にもよりますが、立茎栽培という手法では、...... 続きを読む

美味しいアスパラガスの選び方

アスパラガス グリーンアスパラ 砂丘アスパラ

      美味しいアスパラガスとは  アスパラガスを選ぶポイントとは、何といってもアスパラガスの命は鮮度を保つ水分です。その水分が充分かを見分けるコツは穂先の締まり、茎が太って、切り口がきれいで水分を感じるもの。   ①穂先の締り ②太ってるもの ③切り口を見る   アスパラガスは穂先が締っている物を選びます。また、根もとのあたりまで張りがあり、太っているもの。切り口に水分が残り、きれいなもの、新...... 続きを読む

アスパラガスは庄内砂丘の豊富な地下水で育つ

アスパラガス 砂丘 グリーンアスパラ

      庄内砂丘の砂丘アスパラガスは果汁たっぷり 庄内砂丘は長さ35km、面積約55km2を誇り、長さ日本一の砂丘として知られています。面積は、日本第二の面積を誇り、鳥取砂丘、吹上浜砂丘とともに日本三大砂丘のひとつとされています。   日本海の風が創り出した庄内砂丘は先人が苦労に苦労を重ね黒松を江戸時代から植林して数百年。今では、地下水の豊かな水捌けのいい豊かなオアシスの畑に変わりました。 ...... 続きを読む



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