• 軍手か厚手のナイロン手袋（手を傷めないように）
• ナイフ（ステンレス製の牡蠣用のナイフなどが便利）
• かなづち
• 濡れタオル（なくても良いが、あると便利）

濡れタオルをひき、その上に岩牡蠣を置き､蝶番のほうを抑えて､ 反対側（広がっているほう）の縁をかなづちで叩いて欠けさせます。

※濡れタオルを引いておくと安定しますし､タオルの上に殻が飛び散るので､後始末が楽です。ナイフについた殻も拭取れますし。

ナイフが入る隙間が見えたらOKです。
画像は壊しすぎたかも・・・。身は傷んでいませんでしたが､ 洗った身を洗った殻の上に載せたときに美しくありませんでした・・・。

切り離した身を、ナイフでくるりとひっくり返してみますと､プルルンとした綺麗な身が。こちらの面から見たほうが､貝柱も大きく見えます。

殻と身を水道の流水でよく洗います。