ほどよい霜降りと肉質の柔らかさ！

山形牛の特徴は、肉のきめが細かく、ほどよい霜降りや柔らかさ・まろやかさで美味しい牛肉と、高い評価を得ています。

山形牛が日本を代表する牛肉である理由は、山形の恵まれた自然のなかで、気候風土と、緑豊かな山々の自然水で、一頭一頭丹精を込め、愛情を注ぎながら育てあげたのが、「山形牛」、独特のまろやかな脂質をかもし出し、美味しい山形牛を生み出しております。

「赤カルビ」と「白カルビ」がある。
※「赤カルビ」とはモモ、肩から切り出す赤身カルビの俗称。
※「白カルビ」はバラ肉、肩などの通常のカルビになります。


これが赤身カルビお肉本来の味がストレートに伝わる。