つや姫 販売 通販


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つや姫

新米発送始まりました

 

つや姫4つのこだわり
気象・地理条件等により選定した最適地・適地で栽培。
平成25年産米では、6.508ha(県全体の約10%相当)で栽培しています。
つや姫生産者認定委員会は、栽培を希望する生産者の栽培条件や栽培実績を判定し、
認定された生産者のみ栽培が許されます。
有機栽培・特別栽培米等に限定し、安全・安心な栽培体系に取り組んでいます。
新たに食味計を導入し、県下全域でのタンパク値による品質基準を定めています。葉色診断・
食味計による検査を実施し、適合したものだけが「つや姫」として出荷されます。
つや姫生産者 佐藤芳紀さん

味の農園が扱う美味しい庄内米ブランド どじょうのお米

庄内平野の特徴

山形県は、南東北の日本海側に位置し、美しい山や川に恵まれた自然の宝庫。全国第9位の広さを誇る県土と、県南に源を発して日本海へと注ぐ最上川の豊かな水量、変化に富んだ気象条件、そして真面目な山形県人気質…山形にはおいしい米づくりに欠かせない条件がそろっています。
米づくりに適した条件は、第1に平らな広い水田がたくさんあること。第2にたくさんの水があって水不足にならないこと。第3に夏にはたくさんの日照時間があって、昼と夜の温度差が大きいことです。全ての条件を満たす庄内平野は、まさに米作りに最適な地と言えます。
この恵まれた風土で育てられた「庄内ブランド」は、おいしいお米「つや姫」や「はえぬき」を代表に良食味・高品質が自慢です。
日本穀物検定協会による2013年産米食味ランキングでは、山形県産の「つや姫」「コシヒカリ」「ひとめぼれ」「はえぬき」の4銘柄すべてが、最上級の「特A」の評価を得ました。このランキングは、全国の産地品種を対象に「外観」「香り」「味」「粘り」「硬さ」などを総合評価したものです。やまがたの米はどの品種も基準米より特に良好で、生産者の技術力も含め、あらためて山形県が良食味米の産地であることが証明されました。

モーツァルトをききながら出番を待っています

秋に収穫されたお米は、収穫順に品質検査を受けた後、5℃〜14℃に調整された低温倉庫で貯蔵しています。そして、皆様のところへ出荷されるまでは、モーツァルトのクラッシックの名曲を聴きながら過ごしています。
モーツァルトの曲には3500ヘルツ以上の高周波が豊富に含まれており、これが副交感神経に刺激を与え免疫力を高めると言われています。また小川のせせらぎのような1/fゆらぎという音の特性を持っていて、これを聴くと高い癒し効果を生むと言います。これらの音の波動(空気の振動)は、人ばかりでなく、食品にも影響することが話題となり、さまざまな食品で取り入れられています。
当店の園主も「音楽の癒しは食べ物にも伝わる!」と信じて、この保管施設を作りました。倉庫の床下には、お米の酸化防止とモーツァルトの効果を高めるため、木炭4トンを埋め込んでおり、これにより磁場を整え、音の振動がお米にまんべんなく伝わるよう工夫しています。

美味しいお米をより美味しく召し上がって頂くためには



近頃はお米を炊くときにミネラルウォーターを使っているという方が増えてきているようですが、実は炊く時の水より、「研ぐ」時の水と水の温度が重要なんです!

お米は最初に水に触れた時が一番水を吸収します。お米を研いでいる間にもお米はどんどん水を吸収していますから、炊く時にミネラルウォーターを使っても「すでに水道水を吸収した後」という事になります。
洗米する際はミネラルウォーターや浄水器などの美味しい水を使って下さい。

炊飯する時にお米に加える水は、日本のお米と相性が良いとされる軟水のミネラルウォーターをおすすめします。そして、15℃以下に冷やした水を使う事がポイントです!15℃以下の水を使用する事でさらに吸収率は高まり、ふっくらとしたご飯が炊きあがります。





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【29年産新米】山形県産 つや姫 2kg(62-A)

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