極上の大玉西洋梨

その後、缶詰用洋ナシの生産量減少とともに交配樹だったラフランスも切り倒されてしまい、茶色のラフランスは一緒に殆どその姿を消してしまいました。
最近、「生食用」としてラ･フランスが注目されて栽培面積が増大しましたが、これは全て緑色のラフランスで茶色のラフランスは当時から残った樹しかありません。おそらく山形県外で栽培されているところは殆ど無いといえます。

というわけで、主流は緑のラフランスなのですが、食味という点では小柄でも茶色の「ゴールドラフランス」が香り味、共に評価は上です。しかし絶対量が少なく、なかなか数を揃える事は出来ません。もし幸運にも茶色のラフランスを入手したら十分にその味を堪能して下さい。

ルレクチェは他の西洋梨より追熟に長い時間が必要。トロッとした滑らかな歯ごたえの秘密は、ココにアリ！

追熟の温度は、10〜15℃または、20℃以下の冷蔵庫内に置くこと。追熟の日数は、品種によって異なり、10日〜50日程度です。追熟中は、品種に適した温度・湿度を保つ必要があります。また、追熟前に予冷を行うと、追熟がスムースに進みます。