日本海のズワイガニと魚介類加工品

【日本海活ずわい蟹】

ズワイガニは冬の味覚の王様といわれるほど人気が高い食材であり、関西地方では、旅行代理店などが温泉地と結びつけたツアーを商品として扱っている。北近畿・北陸にはズワイガニ需要によって発展した温泉地も多い。これらの温泉地は冬場に最も集客が見込める。

ただし、これらの大量消費地のズワイガニは冷凍であることが多いため、本格的な料理を求める消費者の声も高く、望まれていますが大きな価格の違いが、大きな障害のようです。

味の農園でしか手に入らない！生のズワイガニは、冷凍物とは甘味が違う！！

日本海活ズワイガニをご希望の姿でお送りします。

1. 生のそのまま
2. 生で食べやすく解体で送る
3. 茹でてそのまま、送る
4. 茹でて食べやすく解体して送る

カニシャブや焼ガニにして・・・
茹でたり蒸したりするのはもちろん、カニシャブや焼ガニにしてお召し上がりいただければ、一層美味しくいただけます。

また価格はというと、同じ蟹だけど産地と流通方法で価格が一変します。 同じ1ｋｇサイズのズワイガニを比べた場合、 北陸や山陰産のズワイガニ（越前ガニ、松葉ガニと呼ばれる物）は 1kgサイズが2万円〜4万円くらい。

年末は更に高騰したり、同じ越前ガニの中でもさらに三国港のものは高いなど細かな差はありますが、大体このくらい。
それにくらべオホーツク海域で採れるオホーツク産やロシア産のズワイガニは冷凍になって一般に出回ります。同じ1kgサイズが3500〜4000円前後となります。

通年目にするいくらだから、あまり旬を意識しないかもしれませんが、冷凍保存される前の 「生」のいくらは旬のこの時期にしか食べられない貴重ないくら です。基本はいい原料です。「目利きが命です」とるのが早すぎると皮は柔らかいが、コクがない。遅すぎるとコクはあるが皮が硬い。この丁度いいイクラだけを厳選し即、漬け込みます。冷凍のいくらとは全くちがう、菅原さんが作る生いくらを食べずして本当のいくらは語れません・・・・！

日本海に産卵のために帰ってくる、脂の乗った鮭を使い、地酒「初孫」大吟醸酒の酒粕とこだわりの味噌をつかった味噌粕に漬け込んだままお送りします。深い味わいと切身の大きさもたっぷりのサイズに人気が高い商品です。