山形の桃　白桃 / 黄桃

果肉がちみつで、みずみずしい甘さはデリケートな栽培技術から生まれたものです。

それは、ステビア （天然抽出物）と言う抗酸化力のある資材を使い、安全性と食味の向上 、品質の安全を企っています。

西尾ゴールドは、新しいタイプの桃で、完熟してもジューシーな柔らかさにはなりません。水分少なめの今までにない歯ごたえと高い香りが特徴です。

食味は白桃よりも酸味、甘味共に強く、濃厚な味に。甘さだけとるなら白桃より断然上だと思う。

果肉は黄桃種ならではのきめの細かいツルツルのプリンと弾力のある食感。香りはマンゴーやパパイヤの南国フルーツを連想させるような強くて独特の甘 い香り。

一口食べて『濃厚な味覚が旨い！』とストレートに感じる桃なら『黄金桃（山形ゴールデンピーチ）』が一番ではなかろうかと。

高い基本技術と長年の経験から裏打ちされた栽培方法から独自の新技術が生まれました。
全く化学肥料を使用せず、海藻粉末、有機質、アミノ酸とステビア粉末とステビア液で生育を調整していくのです。

仲野さんは山形県で桃の高い栽培技術を持つ指導者です。その彼がステビアに出会い、技術が完成すると桃の品質が急激に高まりました。

中央市場（築地や大田市場）からも声がかかり、一斉に高値がつくようになると、引合いも強くなり、人気も出ましたが、仲野さんは決して「もっと、もっと」の大量生産はしません。

手に余るようなほど規模を大きくして、品質を下げることのないように心がけています。

一度作られた評価「山形の桃は十年遅れている」という評価を払拭するのに、とても苦労してきたことを、決して忘れていないのです。