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■お漬物
「ぬか床ぬか漬」セット 補充辛子ぬか 補充用完熟ぬか 「補充用完熟ぬか」セット
さくらんぼ漬け100g×1袋 さくらんぼ漬け100g×4袋 さくらんぼ漬け100g×8袋 さくらんぼ漬け贈答用3袋 さくらんぼ漬け贈答用5袋
本場温海の焼畑農法の赤かぶ漬×1袋 本場温海の焼畑農法の赤かぶ漬×6袋
漬物の素 さとみ先生の「魔法のたれ」

お漬物

おいしいぬか漬を漬けるにはぬか床を育てなければなりません。それには手間がかかります。
ばっちゃんのぬか床は届いたその日からおいしいぬか漬けが召し上がれるように、熟成されたものをお届けしますので、野菜の捨て漬けなどの必要がありません。

漬け込み方

漬け込む野菜はきれいに水洗いし、よく水を切ってから漬けてください。一度に漬け込むことのできる野菜の量は、キュウリの場合２〜３本、ナスは１〜２本、大根で1/4本、人参で１〜２本ほどです。

 漬け上がり時間の目安（室温）

キュウリ・大根　　８〜１２時間
人参・なす　　　１５〜２４時間
※ 野菜の大きさや季節・室温によって漬け上がり時間が変わってきます。冷蔵庫で漬ける場合は、室温より若干長めに漬け込んで下さい。

ぬか床の手入れ

ぬか床は１日２回以上、底の方まで十分に空気を送り込むように、よくかき混ぜてください。何回か野菜を漬けてぬかが少なくなったり、野菜の水分でぬかが柔らかくなった時は、米ぬかを足してください。足すぬかの量は、５〜６回漬けたらおよそ50〜80ｇ足してください。味噌より少し柔らかめが目安です。ぬか床は冷暗所で保存し、野菜を漬け込まない時も1日２回以上はかき混ぜてください。長期間ぬか床の手入れのできない時は冷蔵庫で保存してください。

ばっちゃんの知恵袋　　　　

● ぬか床は漬ける度に薄塩になってきますから、塩の補充を忘れないように。味が薄すぎるとぬか床に酸味がでます。塩加減がわからない時は野菜の５〜６％を目安に漬け込む野菜に塩こすりしてから入れてください。
● キュウリには苦味を持ったものがあり、そのまま漬けるとぬか床に苦味が移り他の野菜まで苦くなってしまう時があります。キュウリはヘタとシッポの部分を２cmほど切ってから漬け込みましょう。
● 接着剤やクレゾールのような臭いのする時は酸素不足や雑菌が原因。塩気が薄くなったり、かき混ぜるのを怠ると気温が高くなった時など臭います。そんな時は容器のふたをはずして清潔な布をかぶせ風通しをよくし、いつもよりかき混ぜる回数を多くしてください。それでも臭うときは赤唐辛子の輪切りをひと握り、またはさんしょうの実やニンニクなどを入れると効果的です。酸っぱさが気になる時はカラシ粉や卵の殻（２〜３個）を火にあぶってもみほぐして入れてみてください。
● 味・香りつけには昆布、タカノツメ、ニンニク、みかんやレモンの皮、さんしょうの実、酒かす、ショウガ、残ったお酒、気の抜けたビールなど入れてみるとご家庭独自の味に仕上がります。が、ばっちゃんのぬか床は味・香りつけまで仕上がっています。
乳酸菌の一番好む温度は１５〜２０℃程です。冷蔵庫で保存する場合は乳酸菌には寒すぎますので３〜４日に１回は常温（室温）に１日置いてください。

味・香りつけはいろいろアレンジして、ご家庭独自の味を楽しんでください。

山形のばっちゃんの手づくり　熟成ぬか床セット



心配ありません、簡単に作れます。
１・野菜がぬか床に入った状態で届きます　食べ頃を見て、すぐに召し上がれます。
２・とれたての野菜がいっしょに届きます。すでにぬか床に入ってきた野菜を取り出した後は、さてぬか漬に挑戦です。冷蔵庫での保存が安心です。
３・ぬか床を調整しながら野菜を入れて何度もお試し下さい。


味の農園のお漬物
「ぬか床ぬか漬」セット
「ぬか床ぬか漬」セット 		補充辛子ぬか
補充辛子ぬか		 補充用完熟ぬか
補充用完熟ぬか
「補充用完熟ぬか」セット
「補充用完熟ぬか」セット		 さくらんぼ漬け150g×1袋
さくらんぼ漬け100g×1袋		 さくらんぼ漬け150g×4袋
さくらんぼ漬け100g×4袋
さくらんぼ漬け150g×8袋
さくらんぼ漬け100g×8袋 		贈答用さくらんぼ漬け
さくらんぼ漬け贈答用化粧箱入3袋		 贈答用さくらんぼ漬け
さくらんぼ漬け贈答用化粧箱入5袋
漬物の素 さとみ先生の 「魔法のたれ」
漬物の素 さとみ先生の
「魔法のたれ」 		本場温海の焼畑農法の赤かぶ漬×1袋
本場温海の焼畑農法の赤かぶ漬×1袋		 本場温海の焼畑農法の赤かぶ漬×6袋
本場温海の焼畑農法の赤かぶ漬×6袋

 

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●産直商品・クール商品の組み合わせにより、別の発送・送料となる場合があります。
●味の農園では、さくらんぼをいかにお客様に現状維持して送れるか！長年の経験より「さくらんぼ便」を作りました。一日で届く地域には常温便で、しかも特性の段ボールに詰めます。
２日かかる地域はクール便でお届けします。  （一日で届く地域でクール便をご希望の方はクール便をお申し付け下さい。  ）

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４．返品送料：当社手違い、不良品理由等は当社が負担（但し未使用に限る）。
　　個数、番号等ご注文間違い理由はお客様ご負担になります。		 販売業者：有限会社　味の農園
正式法人名：有限会社　味の農園
運営統括責任者:　代表取締役　伊原吉仁
所在地：〒998-0877　山形県酒田市大多新田53
電話：050-7554-1346
ファックス：0234-23-9699
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わたしたちは、農産品の生産、製造、販売を通し家族の絆と健康を促進するために全力を注ぎます。そのために私たちの健康理念に合致する生産者に限り会員として迎え、良心的な情熱溢れる農家の育成と地位向上に努めます。
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