おいしいぬか漬に欠かせない塩と天然水

本当の塩をご存知ですか？
本来、私たちは海水から多くのミネラルを摂取していました。それが世の中が工業化、大量生産化の中で多くの塩田は消え、大切なミネラルを効率的に取り除いた非常に純度の高い、塩化ナトリウムほぼ１００％（ミネラルほぼ０）の食塩を食べるようになってから、それまでになかった健康障害が生まれてきたとも言われています。
沖縄のリーフに囲まれた粟國島は、ちゅら海（美しい海）を母として、90種類以上の微量元素（ミネラル）のバランスを考え、小渡信幸さんが30数年かけてこの塩を作りあげました。それはひとえに「本当の健康」を取り戻すためです。

いのちの海からミネラルたっぷりの塩　粟国の塩が出来るまで
ミネラルとは？？
海水には、９０種類以上の微量元素（ミネラル）が含まれています。ミネラルは、生命体を構成する重要な成分です。人間の体液は、海水のミネラル比とほぼ同じで、羊水（母体の羊膜を満たしている体液）もそのミネラル比が同じだといわれており、海と人は切り離せない関係です。ミネラルは人間がうまれながらもっている治癒能力を活性化させられるものと考えられる。そのミネラルが人間で不足したり、バランスを崩すことでいろいろな現代病の要因と考える学者や研究者が増え、ミネラルへの注目が高まっています。

平成4、5年東北地方建設局の調査で、立谷沢川が『東北一きれいな川』に認定されました。この立谷沢川の源流出羽三山の主峰月山のブナの森から湧き出る豊富な天然水。ここ山形県庄内地方は自然豊かな環境にあります。

美味しい水を造る自然の工場
繊毛状の根や地表に積もった腐葉土で、ブナの森は雪、雨を濾過しながら保水します。緑のダム、自然のフィルタと呼ばれ、美味しい水を造る自然の工場のような役目を果たしています。ブナの幹に耳を当てると水の流れの音が、樹のつぶやきのように聴こえるのをご存じですか。胎内の命の鼓動を聞くかのごとぐ、神秘的な音と言われています。「霊峰月山の名水ブナの水音」は、体に優しく美味しい天の恵みです。
当農園の庄内米を炊くときやぬか漬けを作る際に使っていただければ、本当に美味しくできあがります。美味しいご飯・ぬか漬けに水は大切です。

もちろん月山の天然水の表示義務だけは箱に枠表示して、箱単位で販売することにしようと、考えました。多くの人に賛同してもらえると嬉しいですね。

品質については、山形の誇る月山の万年雪から、天然のブナ林から地下に浸透して、湧き出した天然水ですから、ミネラルも豊富でほんとうにおいしい水です。

取水地は天然のブナ林に深く囲まれているため高度30ｍｇの軟水。とても体にやさしい天然水です。海外のミネラルウォーターと較べると日本らしい優しさが感じられます。