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有限会社 味の農園 園主　伊原吉仁 〒998-0877 山形県酒田市大多新田53 0120-81-9688 0234-23-9699 お問い合わせはこちら

山形・味の民芸品　三奥屋のお漬物

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使う人と作り手の歴史がその機能性を高め磨きあげてきた民芸品・・・。

山形には積雪地帯の暮らしを忍ばせるそうした民具が数多く伝えられています。

また、人の営みの中で育まれ伝承されてきたものに、雪に閉ざされたひと冬を過ごす為の「食の知恵」のひとつに「漬物」があります。

　山形伝統の保存食「漬物」は何百年にもわたり母から子へ、子から孫へと工夫を積み重ねながら作り方を伝え、今も受け継がれている、まさに「食の民芸品」といえるでしょう。　

　今回、ご紹介する三奥屋の漬物も、民芸品だと秘かに自負するところも、そこにあります。

伝承の技法を頑なに守りながら、地元の新鮮野菜を、手間ひま惜しまず仕上げる。

あたりまえのことに徹した潔さがあります。本物だけがもつ三奥屋の漬物の深い味わいをぜひ一度、ご賞味ください。温かいご飯と、お味噌汁があればそれでいい。そう思える逸品ぞろいです。

●晩菊
「三奥屋といえば晩菊」といわれるほどの看板の漬物。十種類にのぼる山形の山菜と特産野菜を刻み１年から２年にわたる漬込みで、しっかりと熟成させた漬物です。

●寒菊
「寒菊」は、特産の食用菊の薫りを大切にし、さっぱりとした味わいに漬けました。一輪散らさずに漬けてありますので漬液の中で綺麗に開花します。この菊は地元では「もってのほか」という愛称で呼ばれます。

●南蛮味噌漬
ちょっぴり　ピリ辛目の味噌漬です。温かいご飯がすすみます。もちろん！お酒のお供にもオススメです！南蛮（青唐辛子）を特製の味噌で漬け込みました。お肉料理にはとても相性の良いお漬物です。特に仙台名物牛タンにはぴったりという評判をいただいております。

●茗荷（みょうが）漬
珍しい「茗荷（みょうが）」を、風味豊かにさっぱりと漬け込みました。お茶請けや、お茶漬けのお供などにもおすすめです。

漬物は、野菜の鮮度が命です。
山形の新鮮な青菜や赤かぶなど、旬の食材を美味しい漬物でお楽しみください。