このジャンボ梅を美味しい梅菓子に出来ないものか、、、？

梅作り名人の松野さんが、梅を眺めては考え続け試行錯誤を重ねてやっと完成させたお菓子がこの梅グラッセ「紅姫」です。原料は大粒の梅の実と蜂蜜、砂糖、塩のみ、添加物一切なしの自然の原料だけを使いました。

じっくりと時間をかけて蜂蜜シロップに漬込み、ゆっくりと熱処理して水分を飛ばします。じっくりじっくり時間をかけて水分を飛ばし、2分の1くらいまで凝縮（濃縮）していきます。じっくりじっくり時間をかけた分だけ、美味しくなっていきます。そして、、梅の酸味と自然の甘さが溶け合ってそれはそれは深いお味です。食べなければ分かりません。ぜひ一度ご賞味ください。
リピーター続出のとってもおすすめの逸品です。

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ひがしね梅
さくらんぼ生産量日本一、佐藤錦発祥の地で知られる東根市で栽培されているこのジャンボ梅は「ひがしね梅」と呼ばれています。

ひがしね梅は種が小さく肉厚なのが特徴の大粒梅、普通の梅は20ｇ位が一般的ですが、ひがしね梅は大きいものは、直径5〜7cm、90g〜165gもある驚きのジャンボ梅。

普通の大きさの梅が真ん中の梅、ひがしね梅の大きさは倍以上！

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突然変異の珍種
このひがしね梅は地元で「梅作り名人」としても有名な松野重美さんが栽培しているものです。

自家栽培で偶然発見した突然変異のぶんご梅の珍種で、20年かけて少しずつ増やしていったのだそう。

今ではその木も450本、梅の収穫量は年間25トンにもなるとか、、量が量ですから収穫作業もかなり大変だそうです。

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自然落下を待つ完熟の梅の実

梅畑の下には青いネットが張られ、淡いオレンジ色の梅の実が落下していました。木を揺さぶったりもぎ取ったりせず、あくまで自然落下を待ち、完熟の梅の実だけを収穫します。

撮影した日は雨降りでしたが、落下した梅の実は素早く収穫しなければなりません。 雨具を着ていましたが全身びしょぬれになりながらの懸命の収穫作業でした。私も手にとってみましたが、プルーンと見間違うほどの大きさで後で計ってみたら、100gもありました。

（ネットをはり、落下する梅の実を集めています）

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