さくらんぼは「温室栽培（ハウス）」と「露地栽培」の2種類の栽培方法があります。4月中旬から6月中旬に出回るさくらんぼは「温室栽培（ハウス）」、6月下旬以降に出回るさくらんぼは「露地栽培」になります。

◆人工的に「春」を作りだして栽培する「温室栽培（ハウス）」

温室（ハウス）のさくらんぼの栽培は、冬になると休眠し、春になると覚醒するという原理を使って、この習性を応用したさくらんぼの促成栽培です。
温室（ハウス）の中で水分や温度をコントロールして栽培するので、生育期から収穫期まで理想に近い天候で栽培することができます。
通常でもさくらんぼの栽培は難しいと言われていますが、露地栽培以上に手間のかかる温室栽培のさくらんぼは最高級品です。

◆自然な環境のなかで太陽の光を
たっぷり浴びて育てる「露地栽培」

「露地栽培」は、温室やビニールハウスを使わず、自然の環境のなかで栽培することです。さくらんぼは、着色しながら大きくなっていくので、太陽の光をたっぷり浴びることによって粒も大きくなります。 そのため、ハウス栽培のさくらんぼよりも大粒になるわけです。 露地栽培のさくらんぼの最盛期は、6月下旬から7月上旬。ちょうど梅雨の時期に重なりますが、屋根の部分にビニールをかけた「雨よけハウス」のおかげで、雨による「実割れ」を防ぐことができ、また収穫まで樹上で完熟を待つことができるため、甘みも増していきます。