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くだもの歳時記

メロン 青肉系 赤肉系 違いとは

メロン 砂丘メロン メロン通販

メロンの果肉の色からの分類は3種類 日本で流通しているメロンの果肉の色による分類は1、青肉系メロン、2、赤肉系メロン、3、白肉系メロンの3つに分類できます。 メロンには夕張メロン、クインシーのようなオレンジ色の果肉の赤肉系メロンの品種やマスクメロン(アールス系)やアンデスメロン、のような淡いグリーンをした果肉の青肉系メロンの品種があります。そして、もうひとつは、果肉が白い白肉系メロン、ホームランメロンが有名です。 一般的に知ってい...... 続きを読む

さくらんぼ詰め方 バラ詰め 手詰め 鏡詰め 違いとは

山形さくらんぼ さくらんぼ佐藤錦 さくらんぼ通販

    佐藤錦「バラ詰め」はご自宅用に最適です  サクランボの詰め方には、バラ詰め、手詰め、鏡詰めがあります。用途に応じて量目(重量)も品種も様々に内容が変わります。 バラ詰めには、紙の箱に直にサクランボ詰めるやり方と、パックバラと呼ぶプラスチックの容器(500g用、300g用)にバラバラに詰めるやり方があります。パックバラの詰め方は紙の箱に直接詰めるのと比べると無造作に詰めると500gの場合...... 続きを読む

山形でさくらんぼ狩りを楽しむ

サクランボ狩り 山形さくらんぼ 佐藤錦

    ルビー色の実を口いっぱいに頬張ろう  初夏の訪れとともに可愛らしい実をつける、さくらんぼ。高級品とも言われるこのフルーツを思う存分食べたい!という人にオススメしたいのが、さくらんぼ狩りです。   さくらんぼの季節は梅雨のシーズン、雨に弱いさくらんぼは屋根の下での栽培が基本。そのため雨の日でも安心して収穫を楽しむことができます。   実が小粒なので、さまざまな品種を食べ比べできることも...... 続きを読む

佐藤錦の美味しさで輸出できる超大玉品種とは

大粒さくらんぼ 山形さくらんぼ さくらんぼ通販

      500円玉以上の超大粒さくらんぼを輸出用に開発  「500円玉より大きな実が出回る日が来るかもしれない」と山形県の発表がありました。 内容は、山形県は超大玉品種を開発しており、今年6月に有望系統として「山園C12号」を選定したということです。   年度内にも品種登録をおこなう見通しで、夢の超大玉サクランボの生産収穫へ向けての動きは一気に加速する模様としています。  ...... 続きを読む

さくらんぼ生産現場のかかえる問題とは

さくらんぼ収穫 さくらんぼ通販 山形さくらんぼ

山形県のサクランボは2017年収穫量が1万4600トン山形県の試算では算出額が過去最高の340億円を超え生産量、品質ともに日本一を誇るが、サクランボの労働力不足と生産者の高齢化は深刻になっています。     さくらんぼ生産農家の高齢化 サクランボ栽培のいちばんの忙しい時期は収穫期、収穫期に欠かせないのが雨除けハウス、梅雨期に収穫するサクランボの品質を守るには欠かせない施設なのですが、ビニールを被覆する作業はいちばん高い場所は5....... 続きを読む

山形さくらんぼの将来 ロボットが収穫する

さくらんぼ通販 山形さくらんぼ 佐藤錦

    さくらんぼ畑の収穫期の現状から報告  夜が明けきらない薄暗いうちからサクランボ畑では収穫がはじまります。脚立に上り、高い所は地上から3-4メートルのサクランボをとる。ベテランになると脚立の最上段に立ち両手を使ってサクランボを収穫していきます。手際良く実を傷つけないように注意深く慎重に摘みとっていきます。   夜が明けきらない薄暗いうちからサクランボ畑では収穫がはじまります。脚立に上り、高い所は地上から3-...... 続きを読む

さくらんぼのサイズと等級の基準とは

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    さくらんぼのサイズ基準は、都道府県により異なりますが、全国生産量1位の山形県の基準をお伝えします。そして山形さくらんぼの品質とブランドを守るために作られた「山形県青果物等標準出荷規格」があります。     [c...... 続きを読む

さくらんぼ 栽培方法のちがい

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サクランボの栽培方法には大きく分けて2種類あります。温室栽培(ハウスさくらんぼ)と通常栽培(露地栽培)です。       さくらんぼ温室栽培(ハウスさくらんぼ) 温室栽培は加温した温室で通常の栽培より収穫期を早める早出し栽培をねらった栽培方法。 秋から冬に一定の低温(冬)を経験させた後12月から1月頃にビニールを被覆して室内を暖め春のお天気を作り出して開花、授粉を促しサクランボを収穫します。一般に温...... 続きを読む

サクランボの旬 美味しい季節はいつ

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サクランボの美味しい季節は何時でしょう、さくらんぼの旬ということになりますね。それでは大産地の山形さくらんぼの旬について栽培方法と収穫時期を見ながら学んでいくことにします。   また、さくらんぼの栽培方法には大きく分けると2つの栽培方法があります。温室で早出しサクランボを生産する温室栽培。サクランボ生産量の大多数を占める通常栽培(露地栽培)があります。         さくらんぼの超早出し...... 続きを読む

さくらんぼ 佐藤錦と紅てまりの違いとは

紅てまり 山形さくらんぼ さくらんぼ通販

  紅てまりはお中元に最適なサクランボ 紅てまりはサクランボの粒が10g以上に大きくなるところがいちばんの特徴です。果皮、果肉ともに硬めでしっかりしていて日持ちが良いことでギフト用にぴったり。7月上旬から中旬に収穫期をむかえることからお中元に使えるギフト用さくらんぼとして重宝されています。   そして果肉の糖度は18から20度にもなり、とても甘い中にも酸味も感じる濃厚な味が特徴と言えます。   今回入手...... 続きを読む

高品質 さくらんぼを作る 剪定作業

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      美味しいさくらんぼにするために  気候や土地に恵まれているだけでは、品質の良いさくらんぼを作ることはできません。そこにはさくらんぼ栽培を支える技術が存在します。   そこで山形の農家の人々は、冬の積雪の多い時期には雪で枝が折れないように雪おろしをしたり、 早く芽が出るように雪を消す仕事をしながら春を待ち剪定作業がはじまる頃にはサクランボの季節の到来となります。   ...... 続きを読む

美味しいりんごをつくる剪定作業とは

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    寒さに強いりんごの剪定作業は1月に始める 冬の雪のある間に果樹園では一斉に剪定作業がはじまります。山形県では寒さに強い順にりんごはいちばん初めに洋なし、さくらんぼ、桃の順ということになります。   この順序にはちゃんと理由があります。果樹のタイプには2タイプあり、仁果類と核果類があります。仁果類にはりんご、梨が属します。果実の中心に芯があり小さい種が複数入っていっているタイプです。秋の果物に多いタイプです...... 続きを読む

美味しいお米づくり 太陽いっぱいのコメ作り

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    のびのび育つ大粒のおコメ 自由奔放のコメ作り  生産者、大谷流のお米づくりはイネ自体の能力を信じて、のびのび自由奔放に育てるのが、このイネつくりの特徴です。   この栽培方法は田植えするとき株と株の間を広くして太陽の光が株元(土から茎が出ている所)まで届くように株間(株と株の間)を驚くほど広くとる。   今から40数年前の昔は田植え機械がなかったころの人の手で大事にひと株ひと株人の手で植ていた...... 続きを読む

極ふじ(きわめふじ) 蜜センサー全量検査でお届け

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味の農園では阿部りんご園で生産する極ふじ(きわめふじ)の全量を蜜入りセンサーで検査。検査済みでセンサー数値2以上の蜜入りリンゴだけを「蜜入り極ふじ(きわめふじ)」として販売を開始しました。     サンふじ(極ふじ)の蜜入り数値2以上だけを選別する このサンふじの蜜入りを検知する蜜入りセンサーはサンふじの蜜入りの程度を1(少ない)から5(多い)までの5段階で表示します。   そのうちの2以上5までの蜜入りの多いモノだ...... 続きを読む

りんごの保存方法2 クシ切り冷凍保存の方法とは

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    冷凍りんごは取り置きの冷凍材料として便利 食べきれないれないリンゴあったら、りんごの通常の切り方からクシ切りして皮付きのまま冷凍保存できます。随時、解凍してコンポートなど加熱処理してつくることもできるし、冷凍保存するとデザートやスイーツなどにもすぐに使えて便利になります。   冷凍ならではの良さもたくさんあるので、好きな方はもちろん、スイーツ好きの方も必見です。りんごを8等分してクシ切り、小分けにパッ...... 続きを読む

「つや姫」何処がちがうの 何故うまいの

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    つや姫は何故うまいのか 1998年山形県で食味日本一を目指して開発がはじまったのが「つや姫」です。日本の良食味のお米の王様コシヒカリを凌ぐともいわれる美味しさで近年、人気が急激に高まっています。   あまりの人気ぶりに山形県以外での生産がはじまり島根県や宮城県なども本格的に取り組みがはじまりました。「つや姫」の栽培の面積も全国的に拡大しています。   さて、つや姫のルーツは、明治時代...... 続きを読む

「こうとく」蜜入りセンサー検査して発送

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    こうとくを蜜入りセンサーで全量検査 今年のりんごシーズンから「こうとく」の蜜入りを蜜入りセンサーを使用して全量検査をおこなうことで蜜入りの科学的な裏づけのあるこうとくの販売が出来るようになりました。   今までの、人間の経験と勘による選別しか出来なかったのが、明確な蜜入りの程度をセンサーによって数値化してこうとくの蜜入りが明確に選別が出来るようになったのです。   今まで出来なかった...... 続きを読む

美味しいお米 ミルキークイーンの特徴とは

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  もち米に近い粘りの強いお米 ミルキークイーンの誕生は1985年、農水省の「スーパーライス計画」が立案され、スーパーライスとして食味が良く粘りの強い米の開発を目的として始まりました。   従来の都道府県主導の新米計画とは違い、国主導の事業として農業研究センターの稲育種法研究室で研究がはじまり、コシヒカリの突然変異として誕生したのがミルキークイーンです。 お米の特徴としては、元々、他にはない低アミロースなお米を目指して...... 続きを読む

ミルキークイーン の誕生 低アミロース米とは

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    国と研究機官が育成したお米のエリート ミルキークイーンは平成元年から6年にかけて行われた農水省の「スーパーライス計画」という新種開発の一環の中で誕生したお米です。   生まれは茨城県のつくば農業研究センターです。別名、農研機構と呼んでいるようです。   農研機構とは農研機構は、我が国の農業と食品産業の発展のための研究開発を行う機関です。   2001年に、そ...... 続きを読む

啓翁桜が出来るまで 生産者のとりくみとは

啓翁桜 啓翁桜通販 正月啓翁桜

    啓翁桜はこうしてつくられている お正月に咲く啓翁桜は薄ピンクの可憐な花をたたえ冬のお家に温かさを演出してくれます。殺風景な冬に咲く桜はどれだけ見る人の心を暖めてくれることでしょう。   お正月の縁起物として、また玄関で一足早く春の景色を一足先に届けてくれることもあります。   啓翁桜は、つぼみが開花すると薄紅色をしたボリューム感のある花がキレイに咲き揃い、明るい華やかさを演出してくれ...... 続きを読む

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