ラフランス

11月上旬〜12月中旬

洋梨の女王と言われるラフランス。山形県が全国の8割の生産を占めています。とろけるような舌触りと、果汁したたるち密な肉質が特徴です。

ゴールド・ラフランス

11月下旬〜12月中旬

栽培が難しい希少なラフランス。緑のラフランスより小柄ですが、食味では香り・味ともに評価が上。金色に輝く珍しいラフランス。

スーパー・ラフ

11月中旬〜12月中旬

スーパーラ・フランス糖度14度以上で、果形・大きさの基準をクリアしたの称号。光センサーで糖度計測、わずか6％しか取れない希少な逸品です。

フルーツ王国山形が育んだ最高品質のラ・フランスです

別名「バター・ペア」と言われるラフランス。特有の芳香と、果汁がしたたるち密な肉質は、まさに洋梨の女王。

山形県は、西洋梨生産量が全国第1位。「ラフランス」は全国生産量の約80パーセントを占めています。その理由は豊かな土壌と昼夜の温度差が大きい独特の気候。

さらに山形県では、おいしくて食べ頃に近いラフランスをお届けするため毎年「統一販売開始基準日」を設定し、その日に合わせラフランスを出荷するという徹底した品質管理を行なっています。

これが山形県が誇る、西洋梨「ラフランス」を世に知らしめた全国トップレベルの品質管理なのです。

ラ・フランスを美味しく楽しむ秘訣は「予冷と追熟」

山形県ではラフランスは収穫されるとすぐに摂氏2〜5度の低温貯蔵庫に入れ、10日間ほど呼吸作用を抑制します。

「予冷」とは低温冷蔵庫に入れ果実の呼吸を抑制すること。常温に戻すと、ラ・フランスは一斉に呼吸しデンプンを糖分に変化。約2週間後が食べ頃になるのです。

このようにラフランスは食べ頃を逆算し発送日を決めています。輸送時の痛みは完熟に近づくほど損傷しやすくなるため、輸送に耐えられるぎりぎりの発送日を割り出し出荷しています。

保管環境により、追熟の速度が変わりますので、商品に同封の栞（しおり）を参考に、ラフランスの状態をご確認頂き、ぜひ完熟のトロトロっとした舌触りのラフランスをお楽しみ下さい。

出荷前のラフランス。ラフランスは、ご自宅に届いてから追熟するよう、発送しています。同封の栞（しおり）を参照いただき、一番おいしい状態に完熟させお楽しみください。

ラフランスは、他の西洋梨と違い「皮の色」がほとんど変わらないフルーツ。そのため「食べ頃」の判断が難しい品種です。

コツはお届け後、食べ頃になるまで「常温」で保存します。食べ頃の時期は、同封のしおりに記載していますが、保存場所の温度により追熟の速さが変化しますので目安として下さい。（あたたかい場所では追熟が早くすすみます。）

食べ頃になると、軸がしおれてきて、軸の周りに「シワ」がよってきます。また香りが強くなり、軸の周辺を軽く押して耳たぶより少し硬めの柔らかさを感じれば食べ頃です。

ラフランスの食べ方（切り方）

• ❶ "皮をむかず"に4等分に切ります
• ❷ 真ん中の「軸の部分」をりんごのように切ります。
• ❸ 最後に「皮」を薄くむいて、お召し上がり下さい。
• ※果汁で手がすべりやすくなります。果実を落とさないようお気をつけ下さい。
• ※召し上がる2〜3時間前に冷蔵庫で冷やすと、より美味しくなります。

① 半分に切る

ラフランスは、皮をむかずに半分に切ります。ちなみに、召し上がる2〜3時間前に冷蔵庫で冷やすと、より美味しくなります。

② 芯をくりぬく

ラフランスの中心部にある「芯（しん）」をスプーンでくり抜きます。くり抜いた芯はすててくださいね。

② 果肉をすくって食べる

芯の周りの果肉をスプーンですくって食べます。こうすることで完熟ラフランスのとろけるような果肉も上手に食べることができます。