サンふじ 販売 通販


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サンふじ

偶然から生まれた、太陽の完熟りんご「サンふじ」。

サンふじの「サン」は太陽のこと。太陽の光をたっぷり浴びた品種です。

かつて『ふじ』の栽培は袋をかける(有袋:ゆうたい)が当たり前でした。しかし1個1個袋をかける作業は生産者への負担が問題でした。そこで昭和45年、山形県朝日町では、全国に先がけ「無袋ふじ」に取り組み始めました。

サンふじ

雪害を防ぐため、ほとんどの生産地が理想の収穫時期より早めに収穫を行うのに対し、山形県は降雪が遅く、りんごに蜜が入る完熟期に収穫できるのが特徴。

そのきっかけは、ある生産者が、偶然「袋が風で外れて育ったりんご」に着目したのが始まりと言われています。

それから地道な研究と作業を進め、太陽の光に当てる栽培方法で育てた無袋ふじは、糖度が2度ほど上がり、酸味も増え、これまでにない濃厚な美味さのりんご「サンふじ」となりました。東京で売り込んだ結果、なんと2年目からは有袋のりんごよりも値が高くついてしまうほどの高評価を得て全国からも注目されるようになりました。

サンふじ

ジュ〜シ〜な果汁、シャキシャキ食感の高糖度品種です。

サンふじは、もはや世界でいちばん多く栽培されているリンゴの品種。日本人なら誰でも知っているりんごで名実ともにNO.1の品種です。

その味わいは、ひとことでいうと果汁もたっぷりでジューシー。甘味と香りもしっかりとしています。歯触りもシャキシャキと心地いいのが特徴です。

特に果肉の中にアメ色の蜜がたっぷり入った山形県産「サンふじ」の美味しさは全国でも評判です。

サンふじ

サンふじは、日持ちもするので長い期間とれたての風味が楽しめ、ギフトにも人気のリンゴです。

リンゴの蜜の正体って?

リンゴの蜜の正体ってなに?

リンゴの蜜は「ソルビトール」という葉の光合成によって作られる自然の甘味成分です。この物質は、りんごの葉から軸を通ってリンゴの果実内に運ばれます。

そして、果実の中でりんごの本来の甘味である「果糖」や「しょ糖」に変換されます。やがてりんごが完熟すると、ソルビトールは糖分に変換するのをやめ、そのままの状態で果肉に蓄積されます。

これがりんごの「蜜」の正体です。

リンゴの蜜は、その見た目からハチミツのような色をしていて「甘い」ように見えますが、砂糖の甘さを100とすると、ソルビトールは60くらいなので、実はそれほど甘くはありません。爽やかで自然な甘味とお考えください。

サンふじの蜜入りの見分け方

サンふじの蜜入りの見分け方

りんごのお尻に丸みがあり、お尻の部分の皮の色が黄色やオレンジ色に色づいていること、また、同じ大きさのりんごでも重い方が蜜が入っている可能性が高いです。お尻を太陽に透かすように見て、やや透明感があるように見えると蜜が入っているサインです。

リンゴの変色を防ぐ方法

リンゴの変色を防ぐ方法

りんごは、皮をむいたり切ったままにしておくと変色してしまいます。これは、りんごに含まれるポリフェノールが空気に触れることによって化学反応を起こし、りんごが茶色に変色してしまうからです。
りんごを変色させないためには、切ったりんごを空気に触れさせない、もしくは、ポリフェノールの働きを抑えてしまえば変色を防ぐことができます。
定番のりんごの変色止めの方法は「塩水に浸す」という方法ですが、この方法ですと、りんごが少ししょっぱくなってしまい苦手な方も多いようです。そこで、おすすめなのが「はちみつ」や「砂糖水」に浸す方法です。甘さも倍増して美味しく召し上がれます。

りんごの変色を防ぐ方法

りんごの変色を防ぐ方法

はちみつ水に浸す

400ccの水に大さじ4のはちみつを入れてよく混ぜ、数分浸せばOKです。
(リンゴが水面から出ないように、リンゴの量に合わせて、はちみつ水の量も調節して下さい。)

砂糖水に浸す

400ccの水に大さじ2の砂糖を溶かして5〜10分程度浸せばOKです。
(砂糖の量が多いと感じるかもしれませんが、この濃さがポイントです。)

届いたあとの、りんごの「保存方法」

りんごの保存で大事なのは水分を保持することです。乾燥を防ぐために、ビニール袋に入れて冷蔵庫または風通しのよい所で保存して下さい。
1個ずつ新聞紙などで包んでからビニール袋に入れて密封します。新聞紙が湿度調節の緩和の役目をしますので、より長持ちするようです。ただし、一般の家庭用冷蔵庫はそれほど日持ちしませんので早めにお召し上がり下さい。

1個ずつ、新聞紙で包んでからビニール袋に入れて密閉します。

りんごの保存方法

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サンふじは蜜が入りやすい品種が、年度や時期により蜜が入らない場合もございます。予めご了承ください。

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蜜入り具合には必ず個体差があります蜜は収穫後から徐々に果肉に吸収される性質があります。自然のものですのでご理解下さい。

チェックマーク

蜜がないから甘味がないという訳ではありません。蜜入りの保障は出来ませんこと、ご了承下さいませ。

阿部さんサンふじ

幻の蜜入りりんご「こうとく」の生産者、阿部さんの「サンふじ(極ふじ)」は果肉が緻密でジューシー

大人気、幻の蜜入りりんご「こうとく」の生産者でもある阿部さんの「サンふじ極(きわめ)ふじ」。ふじの枝変わりを良い所を残し何年もかけて淘汰し選抜を繰り返した品種。

極ふじ(きわめふじ)は、とても着色が良くお尻まで真っ赤になるのが特徴です。食味も良く肉質は緻密で硬く、果汁が多くジューシー。

サンふじ

極ふじ(きわめふじ)は山形県では10月25日頃の収穫が通例ですが、阿部さんは、ここから2-3週間、蜜入りをさらに良くするために樹上熟成させて収穫を待ちます。
樹上熟成することで、一般のふじとは違うお尻まで真っ赤な極ふじに仕上がるのです。

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  • 生産者限定品色づき良く、甘くてジュ〜シ〜!
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