サンふじ

太陽たっぷり！濃厚完熟りんご

偶然から生まれた、
太陽の完熟りんご「サンふじ」

サンふじの「サン」は太陽のこと。太陽の光をたっぷり浴びた品種です。
かつて『ふじ』の栽培は袋をかける（有袋：ゆうたい）が当たり前でした。しかし1個1個袋をかける作業は生産者への負担が問題でした。そこで昭和45年、山形県朝日町では、全国に先がけ「無袋ふじ」に取り組み始めました。

そのきっかけは、ある生産者が、偶然「袋が風で外れて育ったりんご」に着目したのが始まりと言われています。
それから地道な研究と作業を進め、太陽の光に当てる栽培方法で育てた無袋ふじは、糖度が2度ほど上がり、酸味も増え、これまでにない濃厚な美味しさのりんご「サンふじ」となりました。東京で売り込んだ結果、なんと2年目からは有袋のりんごよりも値が高くついてしまうほどの高評価を得て全国からも注目されるようになりました。

ジュ～シ～な果汁、
シャキシャキ食感の高糖度品種

サンふじは、もはや世界でいちばん多く栽培されているリンゴの品種。日本人なら誰でも知っているりんごで名実ともにNO.1の品種です。
その味わいは、ひとことでいうと果汁もたっぷりでジューシー。甘味と香りもしっかりとしています。歯触りもシャキシャキと心地いいのが特徴です。
甘みと酸味のバランスが絶妙な山形県産「サンふじ」の美味しさは全国でも評判です。

サンふじは、日持ちもするので長い期間とれたての風味が楽しめ、ギフトにも人気のリンゴです。

リンゴの蜜の正体ってなに？

リンゴの蜜は「ソルビトール」という葉の光合成によって作られる自然の甘味成分です。この物質は、りんごの葉から軸を通ってリンゴの果実内に運ばれます。
そして、果実の中でりんごの本来の甘味である「果糖」や「しょ糖」に変換されます。やがてりんごが完熟すると、ソルビトールは糖分に変換するのをやめ、そのままの状態で果肉に蓄積されます。
これがりんごの「蜜」の正体です。
リンゴの蜜は、その見た目からハチミツのような色をしていて「甘い」ように見えますが、砂糖の甘さを100とすると、ソルビトールは60くらいなので、実はそれほど甘くはありません。爽やかで自然な甘味とお考えください。

サンふじの蜜入りの見分け方

りんごのお尻に丸みがあり、お尻の部分の皮の色が黄色やオレンジ色に色づいていること、また、同じ大きさのりんごでも重い方が蜜が入っている可能性が高いです。お尻を太陽に透かすように見て、やや透明感があるように見えると蜜が入っているサインです。

りんごの変色を防ぐ方法

皮をむいたままのりんごが変色してしまうのは、りんごに含まれるポリフェノールが空気に触れることによって化学反応を起こし、りんごが茶色に変色してしまうからです。
りんごを変色させないためには、切ったりんごを空気に触れさせない、もしくは、ポリフェノールの働きを抑えてしまえば変色を防ぐことができます。
定番のりんごの変色止めの方法は「塩水に浸す」という方法ですが、この方法ですと、りんごが少ししょっぱくなってしまい苦手な方も多いようです。そこで、おすすめなのが「はちみつ」や「砂糖水」に浸す方法です。甘さも倍増して美味しく召し上がれます。

1.はちみつ水に浸す

400ccの水に大さじ4のはちみつを入れてよく混ぜ、数分浸します。リンゴが水面から出ないように、リンゴの量に合わせて、はちみつ水の量も調節して下さい。

2.砂糖水に浸す

400ccの水に大さじ2の砂糖を溶かして5～10分程度浸します。砂糖の量が多いと感じるかもしれませんが、この濃さがポイントです。

りんごの「保存方法」

りんごの保存で大事なのは水分を保持することです。乾燥を防ぐために、ビニール袋に入れて冷蔵庫または風通しのよい所で保存して下さい。
1個ずつ新聞紙などで包んでからビニール袋に入れて密封します。新聞紙が湿度調節の緩和の役目をしますので、より長持ちするようです。ただし、一般の家庭用冷蔵庫はそれほど日持ちしませんので早めにお召し上がり下さい。