山形日記
カテゴリー：野菜栽培の土づくり
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月山高原にんじんジュース誕生のお話し
人参の品質が美味しさの決め手 このにんじんジュースの美味しさの秘密は人参「人参の品質の良さ」からきていると、だから「美味しい人参ジュース」なのだと皆さまの評価を受け止めています。 「月山高原にんじん」は、その月山の山麓、標高約…
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野菜 作物土作りが大切な理由
月山高原にんじんの土作り 生産者は月山高原の赤土粘土の特徴を活かすために、より以上に土壌菌を旺盛にしてキメ細かな果肉をゆっくりじっくり育てる工夫をしています。つまり、化学肥料を出来るだけ抑えた土作りが前提条件になります。 木材…
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美味しい野菜づくりと課題
どう考える硝酸態窒素 日本で生産されている野菜、特に葉菜類の硝酸イオン濃度は 比較的高い傾向にあります 人間にとって硝酸イオンは摂取する必要はなく 野菜中の硝酸イオン濃度を低く抑えることは、より安心であることは間違い…
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美味しい野菜の土作り
土壌微生物の多様性とバランス 大腸に棲む細菌を「腸内細菌」といいます。通常ウイルスなどの異物は免疫システムにより体内から排除されるのですが、免疫寛容という仕組みによって排除されないものがあります。この仕組みによって共存を許された細菌のひとつ…
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美味しい野菜を作るために
野菜の生産性を高めること 健康な野菜と逆行する問題の一つに野菜を成長させるのに必要な成分である窒素の残留があります。これはお天道様を拠り所に野菜栽培するうえで避けては通れない問題です。真剣に取り組めば取り組むほどに生まれてくる野…
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