だだちゃ豆ごはんの作り方簡単レシピ | さくらんぼ・ラフランス・山形りんご・だだちゃ豆通販

生の剥きだだちゃ豆を使ったレシピです。だだちゃ豆を茹でる手間がいりません。剥き豆を入れて一気に炊き上げるので豆の風味がごはんにしっかり馴染んで香りもいっぱいに楽しむことが出来ます。生の豆の剥き方にはコツがありますから指を痛めることなく美味しいだだちゃ豆ごはんんが戴けます。

レシピ動画

用意するもの

だだちゃ豆　サヤ付き 200g
お米（おこわ風にするには10％もち米を入れる） 450g
炊きこみ調味液は以下の材料約500cc
お酒大さじ2
砂糖大さじ1
塩大さじ1/2
しょうゆ大さじ1/2
水 500cc

作り方

●モチモチしたおこわがお好きな方はもち米を10％ほど入れ合計450gに調整します。

1
お米3合（もち米入り）を研いでザルにあけ水切りをしておく。
●生の豆をサヤから取り出すとき指を傷めないように注意して下さい。

2
生のサヤ付きだだちゃ豆200gをサヤから豆を剥きます。そのままサヤから豆を取り出すにはハサミを使ってサヤの両端を切るなどのコツがあります。
●生のだだちゃ豆をサヤから取り出すコツはこちら、サヤの両端をハサミで切り落とし下記のコツを使うと指を痛めません。

3
ボウルにだだちゃ豆と少量の水を入れ、塩をふりかけ、ゴシゴシだだちゃ豆のうぶ毛をとる感じで擦り洗いします。そして3度ほどこれを繰り返しうぶ毛がきれいになったらそのまま15分ほど待ちます。その後、サヤの端を折るようにして豆を指でひねり出します。これをしないと指が折れそうなほど負担が大きいです。
●だだちゃ豆から美味しい出汁が出ますから調味料は要りません

4
炊きこみ調味液を作ります。（酒：大さじ2、砂糖：大さじ1、塩：大さじ1/2、しょうゆ：大さじ1/2さじ1/2、水：500cc）の割合。
●普通の炊飯器を使います

5
ザルに水切りして予め準備した研いだお米に、炊きこみ調味液を入れ、剥いた豆を入れさっとかき混ぜてから炊きます。
●あつあつでお召し上がっても冷めてから食べてもおいしい。残ったらおにぎりにして下さい。

6
だだちゃ豆ごはんの出来上りです