旨味の極み！漬けだだちゃ豆 簡単レシピ (2-3人分)
調理時間：
約10分（漬ける時間を除く）
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旬のだだちゃ豆を、出汁に漬けるだけの簡単おつまみです！
だだちゃ豆を下茹でして、出汁に漬けておくだけなので、工程も準備するものも少なく、簡単に出来上がります！
お好みで、にんにくスライスや、鷹の爪を入れるのもおすすめです。
ビールが飲みたくなる一品です。
レシピ動画
用意するもの
- だだちゃ豆 200g
- 水 220ml
- 味の素 7振り
- 鰹粉 4g
- 鷹の爪 1/2個
作り方
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1.
だだちゃ豆を軽く水洗い後、強火で3分間、塩茹でする。
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2.
調味料を全て合わせて出汁を作ります。
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3.
ビニール袋に入れた出汁に、茹で終わっただだちゃ豆を入れる。
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4.
冷蔵庫で１時間漬けたら、完成。
だだちゃ豆が大好きな殿様の逸話から
「だだちゃ」とは庄内地方の方言で「お父さん」のことを言います。枝豆好きの殿様の逸話から、いつしかこの地区で採れる枝豆は「だだちゃ豆」と呼ばれるようになったそうです。
鶴岡のお殿様の寵愛を一身に受けただだちゃ豆ですが、見た目は、サヤの表面が茶色い毛で覆われ、くびれも深いため、決して器量良しというわけではありません。でも、茹であがる頃のなんともいえない独特な香り、そして、口に含んだとたんに広がる甘味と、噛むほど感じるコクが絶妙で、食べ始めると止まらなくなります
殿様に限らず、鶴岡の人はだだちゃ豆のシーズンであるお盆のころになると毎日だだちゃ豆をどんぶり一つ平らげる人もめずらしくないとか良くききます。
美味しいく茹でるコツは「茹で過ぎないで手早く」です
