山形日記

山形のばっちゃん直伝ぬか漬け作りのコツQ&A ぬか漬けを美味しく漬けるためには、ぬか床をどう管理したらいいのか・・・。 ぬか漬けの達人「山形のばっちゃん」がぬか床の管理方法と、美味しいぬか漬けの作り方をお教えします。 毎日どのよう…

続きを読む

さつまいもの保存の基本 さつまいもは収穫後の扱いや保存状態によって、甘さや風味が大きく変わる野菜です。保存方法を整理すると注意点は次のようになります。 1，低温に弱い    さつまいもは熱帯性植物なので寒さに弱く、冷蔵庫…

続きを読む

さつまいも原産地はメキシコ周辺 サツマイモの原産地は、現在のメキシコ中央部からグアテマラ周辺の熱帯アメリカです。サツマイモはもともと北アメリカ南部、現在のメキシコ中部で生まれ、紀元前のうちにアンデス地方など、アメリカ大陸の文明全体に広まった…

続きを読む

サツマイモ食物繊維と栄養成分 サツマイモは、健康や美容に役立つ機能性成分や栄養素が豊富に含まれている野菜です。特に食物繊維が多く、便通の改善や腸内環境を整える効果が期待できます。加えて、サツマイモ特有の成分である「ヤラピン」は腸の働きを促し…

続きを読む

サツマイモ原産地は熱帯中米 サツマイモの原産地は、現在のメキシコ中央部からグアテマラ周辺の熱帯アメリカです。紀元前800～1000年ごろには中央アンデス地方でも栽培されるようになりました。ペルーの古代遺跡でサツマイモを描いた土器も発見されて…

続きを読む

庄内砂丘の酒田宮野浦さつまいも村 生産者は砂丘サツマイモの古（いにしえ）の産地、住所は酒田市宮野浦は日本海を望む砂丘地にあり最上川の河口南岸に位置します。日本海の季節風によりつくられた庄内砂丘の「熱しやすく冷めやすい」温度格差の大きさが美味…

続きを読む

庄内砂丘とサツマイモ栽培の特徴 山形県庄内地方の日本海沿岸には、南北約35kmにわたる「庄内砂丘」が広がっています。砂丘地帯は水はけが極めてよく、昼夜の寒暖差も大きいため、サツマイモの栽培に適した条件を備えています。砂地の特性から根が深く張…

続きを読む

高温耐性があり美味しい多収穫品種 山形県では、2023年の夏の猛暑の影響で県内のお米生産が品質低下の被害を大きく受けました。そのため、温暖化対策として、暑さに強く安定した収量が得られる新品種山形142号として山形県の研究所で生まれました。 …

続きを読む

令和のコメ騒動から見えてくるもの 米不足、米価格の高騰が止まりません。今年２月以降、政府は数度に分けて備蓄米の放出を行ってきましたが、市場の不足感はいまだ極めて大きく、価格もほとんど下がっていないのが現状です。 政府はこれまで「投機目的によ…

続きを読む

はじまりは旧幕府軍との開墾条約 箱館戦争とは、江戸時代最後の年の慶応4年（1868年）から、2年間にわたって全国で起こった戦い「戊辰戦争」の、最後の戦いのことです。戊辰戦争は、開始した慶応4年（明治元年）の干支が戊辰だったことで名付けられ、…

続きを読む

猛暑の高温障害を克服できるか 山形県内では近年、猛暑でコメの生産に影響が出ている中、暑さに強く、収穫量が確保できる新たなコメの品種が開発されました。   このコメは、県が開発した「つや姫」「雪若丸」に続く新品種「山形１４２号」です…

続きを読む

山形県は日本有数のフルーツ王国として知られています。恵まれた地形、気候などの環境が多様な果物の生産を支え生産者の技術の研鑽も相まって、フルーツ生産150年の旺盛な生産力を生み出してきました。特にさくらんぼと洋なしラ・フランスは全国シェアの大…

続きを読む

山形の豊かな自然に囲まれて 私たち高橋畜産グループは２つの生産法人、6つの直営牧場で、高品質のブランド牛を育てています。私達の牧場はすべて、澄んだ空気と清涼な水、豊かな自然、四季がはっきりとした東北の山麓の気候のなかにあります。  …

続きを読む

山形牛の生産者高橋さんの紹介 至福の牛肉を育てるその原点にあるのは愛情です。高橋畜産では山形牛の生育に関わる環境と育てるときの愛情が大切と考えています。   おいしい牛肉の生産者としての私達のこだわりをひとつ挙げるなら愛情です。牛…

続きを読む

蔵王の牧場などでのびのび育つ 私達、高橋畜産は２つの生産法人、５つの直営牧場で、高品質の山形牛、米沢牛、蔵王牛といったブランド牛を育てています。私達の牧場はすべて、澄んだ空気と清涼な水、豊かな自然、四季がはっきりとした東北の山麓の気候のなか…

続きを読む

サクランボの生産量と気候変動 トルコ共和国では2024年度のサクランボの総生産量を90万トン、そのうち71万8千トンが甘果オウトウ、１8万2千トンが酸果オウトウであると予測しています。   トルコ統計局によると（TurkStatT…

続きを読む

さくらんぼ世界１トルコ共和国 トルコ共和国はサクランボの原産地であり、従来から世界のトップ生産量を誇り主要サクランボ生産国の一つです。近年は毎年、輸出国トップ４に含まれるサクランボ王国といえます。生食サクランボの甘果オウトウは主に中央アナト…

続きを読む

米国のさくらんぼ生産の事情 米国産サクランボには酸っぱい品種（tart）と、甘い品種（sweet）があります。さくらんぼの分類からすると、酸っぱい品種（tart）はセイヨウスミザクラ（酸果オウトウ）であり、甘い品種（sweet）はセイヨウミ…

続きを読む

野菜と腸活 腸内フローラとは 野菜の分類 現在、わが国で栽培されている野菜には１５０～２００種ほどがあります。野菜には食物繊維が豊富に含まれており、腸活に役立ちます。野菜の食物繊維は、腸内で水分を吸収して便のかさを増やし、腸の動きを促進しま…

続きを読む

世界のさくらんぼ生産状況 さくらんぼ（甘果おうとう）の原生地は、小アジア～カスピ海・黒海沿岸地方と考えられており、紀元前１世紀にローマにもたらされた後、ヨーロッパ各地に広まり、日本へは明治初期にアメリカから導入されました。   現…

続きを読む