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味の農園クッキング&レシピ

きゅうりのぬか漬け (2本分)

調理時間: 半日~1日程度 漬け込み時間約12時間から16時間で食べ頃に

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きゅうりにはヘタとシッポに苦味を持ったものがあるので、そのまま漬けると、ぬか床に苦味が移り、他の野菜まで苦くなってしまうときがあります。ヘタとシッポは切ってから漬けましょう。ぬか漬の楽しさは何と言っても自分の味が出来ていくことです。失敗を怖がらずに新しい方法を見つけていく挑戦のこころが大切です。


用意するもの

  1. きゅうり   2本
  2. 本熟成ぬか床   2.5kg


作り方

  • 1.

    きゅうりのヘタとシッポの部分を切り、半分に切ります。

  • 2.

    ヘタとシッポは切ってから漬け込みましょう。キュウリにはヘタとシッポに苦味を持ったものがあるので、そのまま漬けると、ぬか床に苦味が移り、他の野菜まで苦くなってしまうときがあります。

  • 3.

    半分に切ったきゅうりをぬか床に漬けます。季節にもよりますが、半日~1日程度で美味しく漬かります。

  • 歯ごたえがあるほうがお好きな方は早めに取り出して召し上がってください。 【漬け込み時間の目安】約12時間~約16時間



レシピ動画


夏に旬を迎える「きゅうり」は、意外と持てあましてしまいます。そんな時は、ぬか漬けにしてしまいましょう。浅漬けにしたいときは、漬け込む時間を少なく、しっかり漬けたい時は長めに、自分好みの漬け方を見つけてみてくださいね。


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