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味の農園クッキング&レシピ

ラフランス 西洋梨のフルーツキムチ (3~4人分)

調理時間: 40分

コメント

白菜や大根など野菜のキムチはよく食べられていますが、果肉が固めの西洋梨で、フルーツ・キムチに挑戦してみました!
甘くてフルーティーなキムチは、ワインにも良いかも♪
(完熟前の固めの西洋梨が適しています。今回はラフランスで作りました。)

料理研究家
ハーブコーディネーター
ナチュラルフードコーディネーター
眞島 好


用意するもの

  1. 旬の洋梨,ラフランス完熟前の固いもの   1個
  2. キムチの素   大さじ2
  3. 蜂蜜   大さじ1~2(お好みで調整)


作り方

  • 1.

    材料を準備します。ラフランスは完熟前の固いものの方が食感がしっかりする

  • 2.

    西洋梨(ラフランス)は皮をむき、芯を取ります。1/4をすりおろし、キムチの素と、蜂蜜によく混ぜ、3/4は一口大にカットします。

  • 3.

    保存袋等に2を入れて、30分ほど馴染ませたら完成です!



ラフランス 完熟ラフランス ラフランス食べ方

ラフランスは完熟で食べると絶品だが

白菜や大根など野菜のキムチはよく食べられていますが、果肉が固めの西洋梨で、フルーツ・キムチに挑戦してみました!市販のキムチの素とハチミツを使って、簡単に出来ますので、一度是非お試し下さい。
甘くてフルーティーなキムチは、ワインにも良いかも♪
完熟前の固めの西洋梨が適しています。バラードなど旬の洋なしで品種は問わず固めの食感をイメージして下さい。大胆にトライすれば和梨でも固い食感はだせます。

収穫してまだ固いラフランスから完熟にいたる「追熟」のメカニズムはこうなっています。

もぎたてのラフランスは2%ほどのデンプンを含み、クエン酸などの酸も多い。これが追熟するうちにデンプンが果糖やしょ糖、ブドウ糖などの糖分に分解されていきビタミンBやCも多くなってきます。


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