味の農園クッキング＆レシピ

旬のだだちゃ豆を、出汁に漬けるだけの簡単おつまみです！ だだちゃ豆を下茹でして、出汁に漬けておくだけなので、工程も準備するものも少なく、簡単に出来上がります！ お好みで、にんにくスライスや、鷹の爪を入れるのもおすすめです。 ビールが飲…

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旬のだだちゃ豆を使って、おいしいペペロンチーノを作りましょう！ 作り方はとっても簡単で、茹でただだちゃ豆と炒めたニンニク、唐辛子、オリーブオイルを絡ませるだけ。 ビールやワイン、シードルにもおすすめのおつまみを簡単に作ることが出来ます！…

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枝豆の王様「だだちゃ豆」を簡単にアレンジした、シェイクの作り方をご紹介します！ バニラテイストにつぶつぶとしたずんだの食感が特徴で、とてもまろやかな仕上がり！ だだちゃ豆の「甘み・旨味・コク」が、相性抜群のおすすめのアレンジです。

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だだちゃ豆はサヤごと使います。塩と少量に水で擦り洗いすることでサヤの色にツヤが増します。味噌汁に緑色が映え、美味しい味噌汁になります。だだちゃ豆を上手にこすり洗いするコツは少量の水でゴシゴシうぶ毛がなくなるまでの洗い方になります。 だだち…

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最初に調味液でごはんを炊き上げて、炊きあがったごはんに茹でただだちゃ豆を混ぜ込むだだちゃ豆ごはんのレシピです。茹でただだちゃ豆はうす皮まで剥いて入れることでだだちゃ豆の綺麗な緑色がごはんに映えます。綺麗で、特有の香りが高い美味しいだだちゃ豆…

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生の剥きだだちゃ豆を使ったレシピです。だだちゃ豆を茹でる手間がいりません。剥き豆を入れて一気に炊き上げるので豆の風味がごはんにしっかり馴染んで香りもいっぱいに楽しむことが出来ます。生の豆の剥き方にはコツがありますから指を痛めることなく美味し…

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だだちゃ豆の冷凍保存の方法にはコツがあります。冷凍保存する際の注意することは、茹でる時間を通常より短めにすること。強火で沸騰させ完全に煮立ってから2分くらいで火を止め硬めにゆでることが秘訣です。通常の茹で方と比べて、茹で時間を短く、豆を固め…

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だだちゃ豆を美味しく食べていただく為の簡単な茹で方のコツがあります。それはだだちゃ豆は、劣化が早いので収穫してから出来るだけ早く茹で上げることが何より大事です。そして特徴としては香りがいのちの枝豆ですから風味が残るように手早く集中して処理す…

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美味しいく茹でるコツは「茹で過ぎないで手早く」です。茹で過ぎる風味が落ち食感が弱くなります。「だだちゃ」とは庄内地方の方言で「お父さん」のことを言います。枝豆好きの殿様の逸話から、いつしかこの地区で採れる枝豆は「だだちゃ豆」と呼ばれるように…

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