ご飯（はえぬき）で作る秋田の郷土料理「だまこ」(2人～3人分)
用意するもの
- ご飯、はえぬき、ミルキークイーン 軽くお茶碗2杯
作り方
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1「だまこ」の材料はご飯（はえぬき、ミルキークイーン）のみです！
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2お鍋かボールにご飯を入れて、すりこぎ等で粒が残る程度に潰します。
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3直径3cm程に丸めて少し寝かせて荒熱をとります。（熱いまま焼いたりお鍋に入れると煮崩れやすいです。）
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4冷えたら、だまこをグリルでさっと焼いて完成です。
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5今回は、シンプルにきのこと鶏肉たっぷりのだまこ鍋にしてみました。お好みの具材で作ってみてくださいね。
ご飯だけで簡単に作れる、秋田の郷土料理「だまこ」の作り方をご紹介します。
美味しいご飯で作った「だまこ」はお味も格別！
お好きな野菜と一緒に煮込めば、気分ほっこりあったかだまこ鍋の完成です。
寒い季節にぴったりですね。
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山形県産はえぬき、ミルキークイーン
秋田県の郷土料理ですが、山形県産のはえぬき、ミルキークイーンをお勧め致します。当店のお米は山形県産はえぬき、ミルキークイーンの特有のもちもちした食感と、あっさりとした食味がしっかり味わえるお米です。米づくりに適した条件は、第1に平らな広い水田がたくさんあること。第2にたくさんの水があって水不足にならないこと。 第3に夏にはたくさんの日照時間があって、昼と夜の温度差が大きいことです。全ての条件を満たす庄内平野は、まさに米作りに最適な地と言えます。 この恵まれた風土で育てられた「庄内ブランド」は、おいしいお米「つや姫」や「はえぬき」を代表に良食味・高品質が自慢です。
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コメント
日増しに寒くなり、温かいものが恋しい季節、だまこ鍋を作ってみませんか？「だまこ」とは、秋田の郷土料理です。
だまこ鍋は、鶏がらや煮干しの出汁に醤油や味噌などで味をつけ、鶏肉やねぎ、セリ、ごぼう、きのこなどと「だまこ」を煮込んで食べる鍋のこと。一般のご家庭でよく作って食べられているそうです。
「だまこ」の作り方はとっても簡単！ 炊き上がったご飯を粒が残る程度に潰して、直径3ｃｍ程に丸めたら出来上がりです。通常はこのまま鍋に入れますが、今回はきりたんぽ風にさっと焼いてみました。
たっぷりの野菜と共にお召し上がり下さい。
料理研究家
ハーブコーディネーター
ナチュラルフードコーディネーター
眞島 好