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味の農園クッキング&レシピ

りんご ウサギ飾り切り (8人分)

調理時間: 2~3分

コメント

いつもの林檎をちょっと華やかに。古典的な手法ですがお子様には大うけです。お弁当や食後のデザートに可愛いうさぎりんごはいかがでしょうか。お弁当に入れる時は、レモン果汁を垂らした水(水1カップに対し小さじ2杯)につけるとりんごの変色を防げます。

▼変色防止は基本的で一番有名な切ったりんごを食塩水につける方法です。
やり方は、2カップ(400cc)の水に1gほどの塩を入れて、2~3分浸せばOK。1gはひとつまみなので、わざわざ量らなくても大丈夫です。ちなみにひとつまみは、親指・人差し指・中指の3本でつまむことをいうようです。
食塩水でどうして変色が防げるのかというと、食塩の成分がポリフェノール酸化酵素と結びついて、その働きを抑えてくれるからだそうです。


用意するもの

  1. りんご(今回はサンふじを使用)   1個


作り方

  • 1.

    りんごを8等分して芯をとります。

  • 2.

    りんご(サンふじ)の皮にV字に切り込みを入れます。

  • 3.

    りんご(サンふじ)のお尻の方から皮をむきます。耳を切ってしまわないように注意…

  • 4.

    うさぎリンゴの完成です。古典的な手法ですがお子様には大うけです。




 りんごレシピ 山形りんご りんご通販りんご 変色防止の方法

いつもの林檎をちょっと華やかに。お弁当や食後のデザートに可愛いうさぎりんごはいかがでしょうか。お弁当に入れる時は、レモン果汁を垂らした水(水1カップに対し小さじ2杯)につけるとりんごの変色を防げます。

りんごにはポリフェノール酸化酵素も含まれています。この酵素は、タンニンを空気中の酸素と結びつける働きをします。

りんごを切ると変色してしまうのは、りんごが空気に触れることでポリフェノール酸化酵素が作用して、酸素とタンニンと結びつけて化学反応を起こしてしまうからです。

▼りんごの変色防止の方法とは

りんごの変色防止の方法とは

 


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