リンゴを毎日食べることで、以下のような健康効果が期待できるようです。   栄養面での効果 豊富な栄養素摂取:リンゴには食物繊維、ビタミンC、ポリフェノールなどの栄養素が豊富に含まれています。 抗酸化作用：リン...... 続きを読む

「1日1個のりんごは医者いらず」ということの意図は、りんごのような栄養価の高い果物を毎日食べることで健康を維持し、病気を予防できるという意味です。りんごを食べる健康的な生活習慣が、医師にかかる必要性を減らすという教訓をいっています。   ...... 続きを読む

      ▼蜜ができる仕組み 1. 通常、ソルビトールは果実内で果糖やショ糖などの糖に変換されます。   2. りんごが完熟すると、ソルビトールの糖分への変換が止まり、残ったソルビトールが細胞に蓄積...... 続きを読む

  尾花沢スイカはシャリ感があり、糖度は 12~14 度と⾼い。尾花沢の夏スイカは生産量日本一を誇ります。温室お使用した促成栽培のすいかの産地熊本県ですが、自然の気候と最小限の資材でビニールのトンネルを利用した露地栽培は尾花沢スイカが日本一です。これを夏スイカと...... 続きを読む

だだちゃ豆の種子は自家で選抜淘汰を繰り返し自家採種し、白山地区では門外不出の家伝の宝として扱ってきた。山形県庄内地方、鶴岡市の限定された地域だけに「だだちゃ豆」という名称が許されています。 「今年より美味しいだだちゃ豆を来年こそ作りたい」「他の家のだだちゃ豆より...... 続きを読む

  長い期間に渡り生産者の情熱と地域がこぞって競い合ってより「美味しいだだちゃ豆」の栽培に努力してきた人気の在来種「だだちゃ豆」。だだちゃ豆、白山だだちゃ豆は鶴岡市白山地区（大泉地区）に伝わる伝統野菜であり庄内地方で愛される夏の風物詩です。 &nb...... 続きを読む

だだちゃ豆の機能性成分はオルニチンのみにとどまらず、GABAやうまみ成分であるアミノ酸の一種アラニンなどの栄養成分が豊富に含まれていることがわかりました。 オルニチンは、肌の若返り効果のある成長ホルモンの分泌を促進し、美肌を維持する効果があるといわれています。 ...... 続きを読む

だだちゃ豆は収穫時期ごとに品種の名称がついており、収穫が早いものから7月下旬「極早生」「早生」「本豆」「晩生」最晩成種は9月上旬の「尾浦」という品種になります。時期によって、品種によって異なる味わいが楽しめるのも魅力です。   はたしてだだちゃ豆の品...... 続きを読む

枝豆をつぶしたずんだ餅 鞘付きの枝豆をゆでてつぶして、砂糖と少しの塩を混ぜる。シンプルだからこそ、手作りならではの美味しさが味わえます。餅でも白玉、だんごでも、好みのものに合わせ食べます。宮城や山形の郷土料理といえます。ずんだは主に仙台では有名で「枝豆をすりつぶしたも...... 続きを読む

枝豆と茶豆は味わいや食感が異なり、好みによってどちらが美味しいと感じるかは人それぞれです。枝豆にはクセがなく、ほんのりと優しい甘みがあり、塩ゆでだけでなく、天ぷらや炊き込みご飯など幅広い料理に活用できます。   一方、茶豆には豆特有の風味としっかりと...... 続きを読む

庄内の威信をかけたプレミアムな枝豆 庄内地方の方言のお父さん「だだちゃ」と茶豆の「ちゃ」が被っています。 見た目はあまりよくありませんが、甘みと独特の濃厚な風味、香りの強さはだだちゃ豆特有のもの。 だだちゃ豆好きの庄内のお殿様がだだちゃ豆を食べながら家来に訊いた「今日の...... 続きを読む

だだちゃ豆の特徴とは だだちゃ豆は山形県・庄内地方の特定の地域で栽培される特産品です。 さやの毛が茶色く、くびれが深い見た目をしていますが、ほとんど枝豆と同じです。 また、枝豆と異なり１つのサヤに入る豆は２粒であることが多く、サヤ自体は枝豆と比べて小ぶりで...... 続きを読む

      桃の旬の時期はだいたい7〜8月が全国的な最盛期になりますが、様々な品種が存在し、産地によって品種や旬な時期が違うので店頭には7月頃から12月頃まで目にすることができます。 甘くて美味しい桃は、冷やして夏のデザ...... 続きを読む

美味しい桃の上手な食べ方 軽くふれて、やわらかみを感じれば食べ頃です。なお熟した桃は傷みやすいので、早く食べきりましょう。やわらかい感触の桃は手に持つと潰れてしまいそうで、皮もむきにくいかもしれません。 完熟の目印は、くぼみの周辺が青くないものです。まだ未熟な桃...... 続きを読む

  最初は花を摘み、不要の実を取り除く 春は、ピンクの花がかわいらしく色づき、夏になると甘い実を付ける桃。生育がよい果樹で、1年でたくさんの枝葉を茂らせます。そのため、そのままにしておくと幹に日光が当たらず、株が弱ってしまうことも少なくありません。ま...... 続きを読む

  ▼桃の形から選ぶ 桃の形は全体的にふっくらと綺麗な丸みをしていて、全体的に紅く色づいているものを選びましょう。（有袋ももを除く）皮の色は濃いほうが甘味があり、赤色が濃く色づいて、ツヤがあるものでお尻の着色していない部分の白色がはっきりしている桃、また果皮全体にう...... 続きを読む

山形県で栽培されている桃の種類は「あかつき」「川中島白桃」「光黄」「黄金桃」など多数。7月下旬から出回りはじめる早生品種から10月上旬の晩生種まで、果肉が柔らかい桃や固めの桃、白や黄色の果肉の桃などさまざまな桃が収穫されます。   白桃の収穫は8月上旬頃～9月下旬頃ま...... 続きを読む

  身体のために一日1個の完熟桃を ももの実は約90パーセントが水分だというが、その水分の全部がおいしい。果肉のほどよい固さとなめらかさ。フルーツソースや生クリームで飾り立てたどんなに立派なデザートでも、この味には勝てそうもない。そして、自然を相手にこれだけの味を完成させる技術もすごい。「これが北限の桃です」と、作り手は誇らしげです。   桃は常温に置いておいて完熟にして、食べる1～2時間前から冷蔵庫で 冷やしておくと、多少...... 続きを読む

昔からモモの葉には薬効があるといわれています。乾燥した葉を布袋に入れて入浴剤にすると、アセモやカブレなどの皮膚疾患が緩和できるとして利用されてきました。煎じた液でうがいをすると、扁桃炎や口内炎に効果があるとも言われています。昔の人達は経験から桃が身体によい効果があることが知られていました。...... 続きを読む

  だだちゃ豆の3つの特異性 1,全然土壌の質が違うから　　　：砂質の扇状地は、水はけがよく肥料もちが悪い痩せた土地であるために、米には向かないけれど豆には最適であるとのこと。 2、湯尻川の朝霧が美味しさに　：気象的な風土が違うことから、地域を流れる...... 続きを読む