一般に晩生種と呼ばれる11月ごろから収穫される品種で、皮が赤いりんごは蜜が多いと言われています。   特に「こうとく」という品種は完熟期を適切に待って収穫することが条件ですが、蜜が果肉の大半（多いものだと80%）を占めるほど、たっぷりと蜜を蓄える珍しい品種で...... 続きを読む

無袋栽培のふじは、太陽光をたくさん浴びるため、一般的に有袋栽培のものよりも糖度が高く蜜が入りやすいと言われています。無袋のりんごは販売時に「サン（太陽のサン）」が品種名の前につけられ、つまり「サンふじ」とは、無袋ふじを指しています。山形県の山間の町、朝日町でこの無袋ふ...... 続きを読む

日本のリンゴ生産、全体の約半分以上が「ふじ」という品種。また「サンふじ」という商品名で知られています。 また日本で誕生したリンゴの品種「ふじ」は世界各国注目され栽培されるようになり、ついに2001年には世界のリンゴ生産量のトップになっていたことが明らかになりました。...... 続きを読む

  りんごの適切な摂取量と食べ方について   適切な摂取量とは 一般的に、りんごは1日に2/3個から1個程度が適量とされています具体的には以下の通りです。   中サイズのりんご（約150g）を1日...... 続きを読む

夜にりんごを食べることについて 夜にりんごを食べることには、いくつか気になる点がありますが、かなり悪いわけではありませんが、夜の睡眠前という所からすると、少し注意が必要と考えられます。   太りやすくなるかも 夜は活動...... 続きを読む

朝、りんごを食べることのメカニズムとは    食物繊維による腸内環境の改善 リンゴには水溶性食物繊維の「ペクチン」が豊富に含まれています。また、ペクチンは善玉菌のエサとなり、腸内環境を整える効果もあります。   ...... 続きを読む

    りんごの皮に含まれる栄養素 りんごの皮や皮に近い部分には、果肉と比べて多くの栄養素があります。特に皮には果肉よりもβ-カロテンビタミンC、食物繊維やなどの栄養素が多く含まれているため、皮ごと食べることでより高い健康効果が期...... 続きを読む

  リンゴを毎日食べることで、以下のような健康効果が期待できるようです。   栄養面での効果 豊富な栄養素摂取:リンゴには食物繊維、ビタミンC、ポリフェノールなどの栄養素が豊富に含まれています。 抗酸化作用：リン...... 続きを読む

「1日1個のりんごは医者いらず」ということの意図は、りんごのような栄養価の高い果物を毎日食べることで健康を維持し、病気を予防できるという意味です。りんごを食べる健康的な生活習慣が、医師にかかる必要性を減らすという教訓をいっています。   ...... 続きを読む

      ▼蜜ができる仕組み 1. 通常、ソルビトールは果実内で果糖やショ糖などの糖に変換されます。   2. りんごが完熟すると、ソルビトールの糖分への変換が止まり、残ったソルビトールが細胞に蓄積...... 続きを読む

  尾花沢スイカはシャリ感があり、糖度は 12~14 度と⾼い。尾花沢の夏スイカは生産量日本一を誇ります。温室お使用した促成栽培のすいかの産地熊本県ですが、自然の気候と最小限の資材でビニールのトンネルを利用した露地栽培は尾花沢スイカが日本一です。これを夏スイカと...... 続きを読む

だだちゃ豆の種子は自家で選抜淘汰を繰り返し自家採種し、白山地区では門外不出の家伝の宝として扱ってきた。山形県庄内地方、鶴岡市の限定された地域だけに「だだちゃ豆」という名称が許されています。 「今年より美味しいだだちゃ豆を来年こそ作りたい」「他の家のだだちゃ豆より...... 続きを読む

  長い期間に渡り生産者の情熱と地域がこぞって競い合ってより「美味しいだだちゃ豆」の栽培に努力してきた人気の在来種「だだちゃ豆」。だだちゃ豆、白山だだちゃ豆は鶴岡市白山地区（大泉地区）に伝わる伝統野菜であり庄内地方で愛される夏の風物詩です。 &nb...... 続きを読む

だだちゃ豆の機能性成分はオルニチンのみにとどまらず、GABAやうまみ成分であるアミノ酸の一種アラニンなどの栄養成分が豊富に含まれていることがわかりました。 オルニチンは、肌の若返り効果のある成長ホルモンの分泌を促進し、美肌を維持する効果があるといわれています。 ...... 続きを読む

だだちゃ豆は収穫時期ごとに品種の名称がついており、収穫が早いものから7月下旬「極早生」「早生」「本豆」「晩生」最晩成種は9月上旬の「尾浦」という品種になります。時期によって、品種によって異なる味わいが楽しめるのも魅力です。   はたしてだだちゃ豆の品...... 続きを読む

枝豆をつぶしたずんだ餅 鞘付きの枝豆をゆでてつぶして、砂糖と少しの塩を混ぜる。シンプルだからこそ、手作りならではの美味しさが味わえます。餅でも白玉、だんごでも、好みのものに合わせ食べます。宮城や山形の郷土料理といえます。ずんだは主に仙台では有名で「枝豆をすりつぶしたも...... 続きを読む

枝豆と茶豆は味わいや食感が異なり、好みによってどちらが美味しいと感じるかは人それぞれです。枝豆にはクセがなく、ほんのりと優しい甘みがあり、塩ゆでだけでなく、天ぷらや炊き込みご飯など幅広い料理に活用できます。   一方、茶豆には豆特有の風味としっかりと...... 続きを読む

庄内の威信をかけたプレミアムな枝豆 庄内地方の方言のお父さん「だだちゃ」と茶豆の「ちゃ」が被っています。 見た目はあまりよくありませんが、甘みと独特の濃厚な風味、香りの強さはだだちゃ豆特有のもの。 だだちゃ豆好きの庄内のお殿様がだだちゃ豆を食べながら家来に訊いた「今日の...... 続きを読む

だだちゃ豆の特徴とは だだちゃ豆は山形県・庄内地方の特定の地域で栽培される特産品です。 さやの毛が茶色く、くびれが深い見た目をしていますが、ほとんど枝豆と同じです。 また、枝豆と異なり１つのサヤに入る豆は２粒であることが多く、サヤ自体は枝豆と比べて小ぶりで...... 続きを読む

      桃の旬の時期はだいたい7〜8月が全国的な最盛期になりますが、様々な品種が存在し、産地によって品種や旬な時期が違うので店頭には7月頃から12月頃まで目にすることができます。 甘くて美味しい桃は、冷やして夏のデザ...... 続きを読む