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くだもの歳時記

さくらんぼのサイズと等級とは

さくらんぼのサイズ基準とはさくらんぼのサイズ基準は、都道府県により異なりますが、全国生産量1位の山形県の基準をお伝えします。そして山形さくらんぼの品質とブランドを守るために作られた「山形県青果物等標準出荷規格」があります。 &…

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温室さくらんぼ栽培の違いとは

ハウス栽培無加温ハウス栽培サクランボの栽培方法には大きく分けて2種類あります。冬に加温して収穫を早める温室栽培（ハウス栽培）と通常栽培（露地栽培）です。また温室栽培の方法も3月～4月に収穫をするハウス栽培と…

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さくらんぼの旬美味しい季節はいつ？

山形さくらんぼ収穫時期はサクランボの美味しい季節は何時でしょう、さくらんぼの旬ということになりますね。それでは産地の山形さくらんぼの旬について栽培方法と収穫時期を見ながら学んでいくことにします。大きく分けると早生種（6月上…

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さくらんぼ紅てまりと佐藤錦の違い

紅てまり中元に最適サクランボ紅てまりはサクランボの粒が10ｇ以上に大きくなるところがいちばんの特徴です。果皮、果肉ともに硬めでしっかりしていて日持ちが良いことでギフト用にぴったり。7月上旬から中旬に収穫期をむか…

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さくらんぼを高品質にする剪定作業

美味しいさくらんぼにする気候や土地に恵まれているだけでは、品質の良いさくらんぼを作ることはできません。そこにはさくらんぼ栽培を支える技術が存在します。そこで山形の農家の人々は、冬の積雪の多い時期には雪で枝が折れないように雪…

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美味しいリンゴ剪定作業とは

りんごの剪定作業は1月に始める冬の雪のある間に果樹園では一斉に剪定作業がはじまります。山形県では寒さに強い順にりんごはいちばん初めに洋なし、さくらんぼ、桃の順ということになります。この順序にはちゃんと理由があ…

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太陽いっぱいの美味しいコメ作り

のびのび育つ大粒のおコメ生産者、大谷流のお米づくりはイネ自体の能力を信じて、のびのび自由奔放に育てるのが、このイネつくりの特徴です。稲の植え込み株数を広くとって太陽光を最大限に活用するイメージが最終…

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サンふじ蜜センサーで検定

生産するサンふじの一種、極ふじ（きわめふじ）の全量を蜜入りセンサーで検査。検査済みでセンサー数値2以上の蜜入りリンゴだけを「蜜入り極ふじ（きわめふじ）」として販売する計画しています。あくまでも計画の段階としての取組を紹介します。 …

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りんごのクシ切り冷凍保存法

取り置きで冷凍材料としてりんごを沢山いただいて食べきれないれないリンゴあったら、冷凍保存してみませんか。りんごの通常の切り方からクシ切りして皮付きのまま冷凍保存できます。随時、解凍してコンポートなど加熱処理してつくることもで…

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つや姫なぜ美味しい

つや姫は何故うまいルーツとは 1998年山形県で食味日本一を目指して開発がはじまったのが「つや姫」です。日本の良食味のお米の王様魚沼コシヒカリを凌ぐともいわれる美味しさで近年、人気が高まっています。あまりの人気…

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こうとく蜜入り確認して発送

こうとく蜜センサーで全量検査今年のりんごシーズンから「こうとく」の蜜入りを蜜入りセンサーを使用して全量検査をおこなうことで蜜入りの科学的な裏づけのあるこうとくの販売が出来るようになりました。今までの、人間の経…

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ミルキークイーンの旨さと特徴

もち米に近い粘りの強いお米ミルキークイーンの誕生は1985年、農水省の「スーパーライス計画」が立案され、スーパーライスとして食味が良く粘りの強い米の開発を目的として始まりました。従来の都道府県主導の新米計画とは違い、国主導…

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ミルキークイーン低アミロース米とは

国主導で研究機関が開発ミルキークイーンは平成元年から6年にかけて行われた農水省の「スーパーライス計画」という新品種開発の一環の中で誕生したお米です。生まれは茨城県のつくば農業研究センターです。別名、農研機構と…

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啓翁桜が出来るまで

啓翁桜の生産工程お正月に咲く啓翁桜は薄ピンクの可憐な花をたたえ冬のお家に温かさを演出してくれます。殺風景な冬に咲く桜はどれだけ見る人の心を暖めてくれることでしょう。お正月の縁起物として、また玄関で一足早く春の景…

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りんごの蜜はなぜ消える

蜜にも旬が蜜は無くなるふじりんご（サンふじ）は貯蔵性が高いのも特徴の一つで、専用の低温保管庫での保存だと半年以上品質を保てると言われています。しかし、蜜についてはどの品種も収穫して1カ月余りで消…

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こうとく全量蜜入り栽培

こうとく葉摘み9月中旬から「こうとく」は11月上旬に収穫される蜜たっぷりのりんごです。その「こうとく」の葉摘みは9月中旬頃からはじめます。葉摘みするのは太陽のエネルギーをたっぷり取りこんで蜜いっぱいの美味しいりんごにするため…

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サンふじ玉回しと樹上熟成

太陽たっぷりのサンふじ栽培太陽光をたっぷり当てるために果実の周囲の葉っぱを摘んで日当たりを良くすることや、日陰になっている側に日を当てるために1個、1個「玉回し」という作業を行います。これはもちろん…

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サンふじの葉摘みとは

無袋栽培ふじの発祥地山形「ふじりんご」は通常、果実に袋をかぶせて育てる有袋栽培が主流でしたが、「サンふじ」は果実に袋をかけないで生産した無袋栽培した太陽光たっぷりのふじりんご（サンふじ）を指します。りんごに袋…

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ふじりんごの保存方法とは

ふじは長期保存が可能ふじりんごは秋から冬にかけて旬をむかえる長期保存が可能なりんごの品種です。保存の方法をしっかり守るとより長く、美味しく楽しむことができます。ふじりんごの保存時で注意すべきことは、温度が高いところと乾燥に…

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ゴールドラフランスの特徴とは

緑系ラフランスより滑らか金系ラフランスといわれるゴールドラフランスの果実の大きさは通常一般的なラフランスよりもやや小ぶりのものが多いようです。その形自体はラフランスと替わりませんが、表面が全体に灰茶色のサビに覆…

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