くだもの歳時記
カテゴリー：極ふじ、サンふじ
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りんごは樹上完熟でどんな美味しさに
早捥ぎと樹上完熟のねらいとは もともと、山形りんごは嘗てから「完熟が取り柄」といわれていました。それは、りんごの大産地であるわけでもないので、特にサンふじは12月に完売するために、蜜たっぷりの完熟が狙いになっていました。 &n…
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りんごの最高品種 ふじりんご、サンふじ問答
サンふじとふじりんごの違いは サンふじとふじりんご、よく聞く言葉ですが、正確にはよく知られていないのが現実です。りんごの栽培過程でふじに袋掛けをして育てているかどうかで呼び方が違います。 袋を掛けずに太陽をいっぱい浴びて育てたふじを「サンふ…
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ふじの発祥の地は何処
青森県藤崎町で誕生 世界で最も生産されているりんごの品種が「ふじ」。その「ふじ」が誕生した地が青森県藤崎町です。藤崎町は、青森県津軽平野の中央に位置する町。リンゴの品種「ふじ」が育成され、その名の由来となった町である。 1938年（昭和13…
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ふじりんごの歴史
日本のりんごの始まり りんごは日本では植物学的にはセイヨウリンゴと呼ばれ、世界では数千年前から栽培されている果樹。栽培面積も多く、単位当たりの収穫量も多い果物であることから、現在では木になる果物としては世界で一番生産量が多い果物です。 &n…
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こうとく サンふじの鮮度保持
エチレンガスを抑制 蜜入りの新鮮なリンゴを食べた瞬間の触感、感動が忘れられない美味しいリンゴの魅力です。またその歯ごたえ、食感、濃厚な甘さ、適度な酸味が美味しさの価値観といっても過言ではないでしょう。このような美味しいリンゴにいつも出会える…
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サンふじ蜜センサーで検定
生産するサンふじの一種、極ふじ（きわめふじ）の全量を蜜入りセンサーで検査。検査済みでセンサー数値2以上の蜜入りリンゴだけを「蜜入り極ふじ（きわめふじ）」として販売する計画しています。あくまでも計画の段階としての取組を紹介します。 …
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りんごのクシ切り冷凍保存法
取り置きで冷凍材料として りんごを沢山いただいて食べきれないれないリンゴあったら、冷凍保存してみませんか。りんごの通常の切り方からクシ切りして皮付きのまま冷凍保存できます。随時、解凍してコンポートなど加熱処理してつくることもで…
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りんごの蜜はなぜ消える
蜜にも旬が 蜜は無くなる ふじりんご（サンふじ）は貯蔵性が高いのも特徴の一つで、専用の低温保管庫での保存だと半年以上品質を保てると言われています。 しかし、蜜についてはどの品種も収穫して1カ月余りで消…
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サンふじ玉回しと樹上熟成
太陽たっぷりのサンふじ栽培 太陽光をたっぷり当てるために果実の周囲の葉っぱを摘んで日当たりを良くすることや、日陰になっている側に日を当てるために1個、1個「玉回し」という作業を行います。これはもちろん…
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サンふじの葉摘みとは
無袋栽培ふじの発祥地 山形 「ふじりんご」は通常、果実に袋をかぶせて育てる有袋栽培が主流でしたが、「サンふじ」は果実に袋をかけないで生産した 無袋栽培した太陽光たっぷりのふじりんご（サンふじ）を指します。りんごに袋…
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ふじりんごの保存方法とは
ふじは長期保存が可能 ふじりんごは秋から冬にかけて旬をむかえる長期保存が可能なりんごの品種です。保存の方法をしっかり守るとより長く、美味しく楽しむことができます。 ふじりんごの保存時で注意すべきことは、温度が高いところと乾燥に…
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世界一の品種ふじとは
ふじ世界に広がる人気の品種 ふじりんごは「国光（こっこう）」と「デリシャス」を交配し育成された品種です。また1962年に品種登録されて以来日本で最も沢山作らてるようになったリンゴです。 その人気は海外でも広がり、中国やアメリカ…
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ふじりんごの系譜から
1962年（昭和37年）に品種登録された「ふじ」半世紀以上が過ぎ、同じ「ふじ」の中でも枝変わりなどを繰り返しいろんなふじの系統ができています。その中には品種登録している系統もあります。つまり、優秀な本家に対して分家がたくさん生まれています。…
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子供が食べるりんご作り
昂林・こうとく・サンふじ栽培 早生：昂林（早生ふじ） こうとく（中生） サンふじ（晩生）の品種構成で同じリンゴでも作業がかぶらないように阿部りんご園では有効な作業配分を考えた一年の作業体系が構築されています。 「ふじりんご」は通常、果実に袋…
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りんご 摘蕾から摘果まで
摘蕾、摘花、摘果のタイミング りんごの栽培では、つぼみ時に行う摘蕾（てきらい）開花時に行う花を採る摘花（てきか）、実がまだ小さい時に行う摘果（てきか）があります。 摘蕾、摘果の目的は、美味しいりんご、品質の良い、…
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りんごの蜜の正体とは
「こうとく」や「サンふじ」などのりんごの美味しさの基準とされる「蜜入り」という言葉。蜜ってそもそもなに？「蜜入りりんご」は本当に美味しいりんごの証しなのでしょうか。普段疑問に思っている「りんごの蜜」について、りんごのプロがご紹介します。 &…
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サンふじ 無袋ふじの選び方
ふじりんご蜜入りの見極め りんごは果皮が赤く染まり、軸が太くて果皮に張りとツヤがあるもの選びます。お尻の部分は美味しさを見極めるにはとても重要なポイントです。 お尻がとんがっているものや緑色のものは未熟傾向で、お…
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無袋ふじ サンふじ発祥の地 朝日町
無袋ふじは朝日町から全国区に ここ山形県朝日町は「ふじ」の無袋栽培を作り上げた発祥の産地として、そしてまた絶品の袋を架けない無袋栽培でつくられるサンふじの生産地として全国に知られています。「サンふじ」と呼ばれる無袋ふじ発祥の地…
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