1.

●塩揉みで豆の艶も良くなります。

ボウルに豆を入れゴシゴシ強く擦りうぶ毛を2-3回洗い流します。その時に少しの塩を入れることで豆に艶が出ます。

2.

●完全に沸騰するまで豆は入れない

出来るだけ大きめの鍋にたっぷりの水、豆の量の3-5倍の水、多い方が良い。塩を少々入れ沸騰させます。

3.

●茹で時間は短く、固めに茹でる

完全に沸騰した鍋に豆を入れ、2-3分強火で一気に茹で上げます。冷凍保存する場合は通常より短か目（2分程度）に茹でるのがコツ。

4.

●急いでしっかり冷やして下さい。

茹であがったら、ザルに取り茹であがった豆を流水で冷まし、しっかり水切りします。

5.

●お塩は美味しい天然塩をお薦めします。

しっかり水を切って冷やします。お好みでお塩をふり完全に温かさが抜けるまで扇風機などで豆を冷ましてから容器に入れて冷凍します。

6.

●小さいケースにすることで短時間に冷凍が出るので美味しくできます。

冷凍する際は、お好みの塩味を確認します。しっかり水を切って、小さめの冷凍用パッケージで小分けして冷凍します。