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山形日記

カテゴリー: デワノモチ

美味しいお餅 もち米「デワノモチ」とは

      「でわのもち」お餅にするとわかる 絹ごしの食感 「デワノモチ」「でわのもち」は、他の産地では作付けされていない山形県庄内平野特有のお餅、おこわ加工専用の伝統的な糯米の品種です。 全国的には知名度も低く市場流通もしていない「もち米」の品種です。 長年、いろんな品種を栽培してきたベテラン生産者、佐藤芳紀さんは「デワノモチ」の品質の良さ、お餅にした時の美味しさをよく知っています。しかし...... 続きを読む

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