紅秀峰（べにしゅうほう）は晩生種で、佐藤錦の後に収穫が始まります。佐藤錦より2週間ほど遅い、露地物は山形県辺りでは６月下旬～７月中旬に収穫されています。   紅秀峰は佐藤錦よりも約２週間ほど遅れて収穫される晩生種の...... 続きを読む

佐藤錦は少しずつ出荷量を伸ばし、1970年代頃から生食用の需要が高まって一気に全国区に躍り出る。今まで缶詰加工一辺倒だったサクランボのニーズが変化を見せはじめます。   そこには生食サクランボで魅力を発揮する新品種「佐藤錦」の登場と「鮮度がいのち」で...... 続きを読む

全国で育成が試みられる中、実らせることに成功したのは本県とその周辺だけ。 大きな要因の違いとなったのは気候でした。 初夏の梅雨期に収穫期を迎える雨に弱いさくらんぼにとって、山に囲まれ梅雨期に雨量が少ないことが多い山形の環境が非常に適していたのです。 山形県が全国トップのさく...... 続きを読む

■山形さくらんぼの主な品種　　資料：山形県 「佐藤錦」は糖度が高く、甘さ十分、そして酸味とのバランスが抜群に良い品種です。赤く色付いた果実は甘さが濃く、プリプリのさくらんぼが口の中ではじける食感はたまらない美味しさです。どんな佐藤錦を選んだらいいかとなると、1，大粒...... 続きを読む

山形を代表する味覚、さくらんぼ。日本一の生産量を誇り、全国の75％以上を占めています。県内生産量のトップ３は常に...... 続きを読む

桜の春にいろんな桜の樹をよく見るときがあると気づきますが、桜の中には小さな実のようなものを着ける種類もあります。このような桜の実を「サクラの子（坊や）」と呼んだのかもしれませんね。   このような桜の木も桜桃と同じく実を着ける場合がありますが、食べるほど...... 続きを読む

    サクランボの美味しい季節は何時でしょう、さくらんぼの旬ということになります。それでは産地の山形さくらんぼの旬について栽培方法と収穫時期を見ながらの説明です。大きく分けると早生種（6月上旬：紅さやか）中生種（6月中旬、下旬：佐藤錦）晩生種（7月上...... 続きを読む

  一般的に「桜桃（おうとう）」は果実を含めた樹全体を表し、「さくらんぼ」は桜桃になる果実を表します。諸説ありますが、「さくらんぼ」は、赤ん坊と同じように可愛らしい様子を表現したとも言われています。   「さくらんぼ坊や」と...... 続きを読む

https://youtu.be/0KJ1y71ASoA   サクランボの花びらは「真っ白」な色をしています。果樹園を埋めつくすサクランボの花が満開を迎えたときの姿は、実に妖艶です。ほのかにサクランボの甘い香りも漂っています。 サクラ（ソメイヨシノ）の満開が終わるころ、果樹園のさくらんぼの花が徐々に満開を迎えます。山形県の桜は満開から葉桜へと姿を変え、お花見の舞台は「果樹園の花々」へと移り変わります。 山形県ではソメイヨシノが4月中旬に満開に...... 続きを読む

受粉の相性や、その地域に合った品種選びはとても重要です。 樹勢をコントロール出来ているさくらんぼの味は格別です。主な作業をあげてみます。 1月～3月　剪定　3月～4月芽欠き作業　4月中～下旬　5月中下旬　摘果作業　受粉　5月下旬　雨除けハウス　5月下旬～6月上旬...... 続きを読む

やまがた紅王の大きさは、栽培方法にもよりますが、500円玉より大きい3L〜4Lサイズ（直径3cm前後）と、世界でも最大級の大玉のサクランボとされています。酸味がやや少なく、糖度も20度以上と、山形県の主ブランドの品種である佐藤錦並みの甘さがあります。果肉が硬いため日持ち...... 続きを読む

  総合的に、さくらんぼは品種を問わず「粒が大きく、色が赤くて艶、張りがあり軸は太くて緑色で新鮮さを感じるもの」理想イメージです。完璧なサクランボを探すには、時間と労力がかかりますから上記の選び方の要点をふまえて選ぶといいでしょう。 美味しいさくらんぼを選ぶにはどこを見るかというと、実についた枝の部分（ステム）が緑色で新鮮で出来るだけ太いものを選ぶのは、時期、品種、栽培方法を問わず共通して「美味しいさくらんぼを選ぶコツ」です。  ...... 続きを読む

6月にはさくらんぼ狩りを楽しむ   初夏の訪れとともに可愛らしい実をつける、さくらんぼ佐藤錦。高級品とも言われるこのフルーツを思う存分食べたい！という人にオススメしたいのが、さくらんぼ狩りです。   さくらんぼの季節は梅雨のシーズン、雨に弱いさくらんぼは屋根の下での栽培が基本。そのため雨の日でも安心して収穫を楽しむことができます。   実が小粒なので、さまざまな品種を食べ比べできることも嬉しいかぎり。各地に点在す...... 続きを読む

雨に弱いサクランボのためにさくらんぼの生産農家はある工夫をしました。さくらんぼを雨から守り、完熟で収穫するために「サクランボの樹に傘のように屋根を架けよう」そうすれば雨が降っても大丈夫だと。   最初は専用の資材やビニールが無かったので、木の竿や、竹の竿を組んで...... 続きを読む

  さくらんぼの樹は通常台木に接木して栽培しています。それは台木が丈夫な野生のサクラの木には病気に強い性質や生育が早い性質とかを持っているからです。つまり、佐藤錦の樹のままでは病気に弱かったり生育が遅かったりするからなのです。ですから、サクランボの種から芽が出...... 続きを読む

サクランボの種類はとても多く世界で1000種類を超えるサクランボが栽培されているといわれています。国内だけでも100種類程のあると思われますが、山形県では30種程度といわれています。山形県で栽培されている主な品種は次の通りです。   佐藤錦は20世紀最高...... 続きを読む

  サクランボの美味しい季節は何時でしょう、さくらんぼの旬ということになりますね。それでは大産地の山形さくらんぼの旬について栽培方法と収穫時期を見ながら学んでいくことにします。 また、さくらんぼの栽培方法には大きく分けると2つの栽培方法があります。...... 続きを読む

    クール便でお届けすると、配送中のトラックの中で冷えすぎて凍ってしまう場合があったり、各拠点での積み替え作業などで温度変化（冷→常温→冷…）が発生したりすると傷みが出てしまったり、クール便だから問題ないというわけでもないのです。   だからといって、外気温が30度以上もある時に常温便で発送してしまうと輸送中のトラックの中は、外気温よりもさらに高い温度になっていますので、急激な暑さでさくらんぼに傷みが出...... 続きを読む

サクランボのサイズは重さでなく直径で測ってサイズ選別します  さくらんぼのサイズ基準は、都道府県により異なりますが、全国生産量1位の山形県の基準をお伝えします。 山形県では、基準プレートを生産者に配布し、ブランドの品質保持に努めています。選果する現場ではサイズのゲージがあって常に大きさを測りながら選果しています。   [caption id="attachment_13419" align="alignleft" width...... 続きを読む

  さくらんぼは、“収穫した時”が一番美味しい瞬間です。 収穫した瞬間から少しずつ鮮度が落ちていく生鮮品ですので、時間をおいてもトマトのように追熟して色づいたり美味しくなるわけではありません。 購入後は、なるべくお早めにお召し上がり下さい。 ...... 続きを読む