総合的に、さくらんぼは品種を問わず「粒が大きく、色が赤くて艶、張りがあり軸は太くて緑色で新鮮さを感じるもの」理想イメージです。完璧なサクランボを探すには、時間と労力がかかりますから上記の選び方の要点をふまえて選ぶといいでしょう。 美味しいさくらんぼを選ぶにはどこを見るかというと、実についた枝の部分（ステム）が緑色で新鮮で出来るだけ太いものを選ぶのは、時期、品種、栽培方法を問わず共通して「美味しいさくらんぼを選ぶコツ」です。  ...... 続きを読む

お米は生もの、生鮮食品という考え方から｢お米は鮮度を大切に」という基本的な姿勢です。白ごはん大好きのお米好きの人のためにもお米の風味、食感、食味に関わる鮮度を大切に保管、精米します。 生産者から玄米の状態で入荷し、それらを氷温と14℃の低温冷蔵庫にて保管し虫やカビなど...... 続きを読む

あまりの高評価に山形県以外での生産がはじまり島根県や宮城県なども本格的に取り組みがはじまりました。「つや姫」の栽培の面積も全国的に拡大しています。さて、つや姫のルーツは、明治時代に遡ります。明治時代に山形県の篤農家の阿部亀治氏によって開発された「亀の尾」というお米が祖先に...... 続きを読む

お米は、温度・湿度が低く日光の当たらない暗い所での保存が適しています。できるだけ低温環境で保管し、30日を目安に早めに食べるようにしましょう。 お米の正しい保管方法について、以下のポイントを押さえておくと、おいしさを長持ちさせることができます。お米の保管の基本は気...... 続きを読む

    りんごの保存方法は長く保存したい場合は1個ずつ新聞紙などで包んでからビニール袋に入れて密封します。新聞紙が湿度調節の緩和の役目をしますので、より長持ちするようです。ただし、一般の家庭用冷蔵庫ではそれほど日持ちしないので早めに食べ...... 続きを読む

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固めの状態が好きな場合は乾燥しないようにポリ袋に入れて冷蔵後の野菜室で保管して下さい。 熟してやわらかくなった柿はポリ袋に入れて冷蔵後の野菜室で保管し早めに食べるようにしましょう。 柿は、熟成を促進するエチレンガスを放出するので、他の果物や野菜と一緒に保存するとそれらの成熟を促してしまいます。冷蔵庫の野菜室で保存する場合は、必ず密封した状態で保管して下さい。...... 続きを読む

大粒のぶどうは軸を少し残して1粒ずつカットして保存する。食べる際は20-30分前に冷蔵庫から出し、常温にしたほうが甘味を感じやすくなる。 そのまま食べる場合は、枝側でなく、反対側からのほうがむきやすいです。また、実を房から外した穴から爪楊枝を差し込み...... 続きを読む

  和梨の保存方法は新聞紙やキッチンペーパーで包み、ビニール袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存すると、みずみずしさを保てます。梨は保存しても追熟しないので、乾燥しないように保存し、早めに食べるのがおすすめです。食べる前に冷やすと甘みが増すので、食べる前に冷蔵庫で少し冷やすのがおすすめです...... 続きを読む

未熟なすももの場合：常温で追熟:新聞紙やキッチンペーパーで包み、乾燥を防ぎながら、風通しの良い涼しい場所で保存します。 追熟の目安:皮の色が赤みを帯び、香りが出てきたら食べ頃です。   完熟したすももの場合 1，冷蔵保存: 新聞紙やキッチンペーパ...... 続きを読む

  黄桃と白桃の違いとは 白桃は、ジューシーで,水分が多くなめらかで柔らかい食感と甘さがあります。黄桃は白桃に比べると果肉がしっかりとした固めの食感で、甘く濃厚な味わいです。黄桃の改良が進んだ最近では黄桃は生食用に多く出回るようになり、白桃、黄桃...... 続きを読む

    ▼桃は完熟に近いほど冷蔵すると美味しさが無くなる   夏くだもの桃を生のまま保存するのは容易ではありません。桃は「冷やして食べたい」と冷蔵庫で保存している方もいらっしゃる方も多いのではないでしょうか。ところが桃は冷蔵保管に非常に弱い性質...... 続きを読む

●食べきれない場合は、密封袋に入れ、空気を抜いて冷凍保存して下さい。       ▼だだちゃ豆のゆで方はこちら https://www.ajfarm.com/1911/   ▼...... 続きを読む

スイカは、追熟せず味が落ちやすいので、購入したらなるべく早く食べるようにしましょう。...... 続きを読む

    メロンには夕張メロン、クインシーのようなオレンジ色の果肉の赤肉系メロンの品種やマスクメロン（アールス）アンデス、のような淡いグリーンをした果肉の青肉系メロンの品種があります。そして、もうひとつは、果肉が白い白肉系メロン、ホーム...... 続きを読む

食べ頃になったメロンはまるごと、または半分に切って種を取りラップに包んで冷蔵庫で冷やして食べて下さい。食べ頃になったメロンはそのまま冷蔵庫で保存して下さい。未完熟のメロンは、そのままでは硬くて食べることが出来る状態ではありませんので、ある程度まで熟すまで常温で保存しておく必要があります。   追熟時の温度は常温ですが目安として20～25℃の範囲で、追熟させるのが理想です。通常、追熟期間は収穫後１週間程度がおおよその追熟期間と言われています...... 続きを読む

                  メロンは熟す前に冷蔵庫に入れるのは厳禁。必ず常温で追熟させましょう。食べ頃になると、日持ちしないので、早めに食べるようにしましょう。食べ頃になったメロンはまるごと、または半分に切って種を取りラップに包んで冷蔵庫で冷やして食べて下さい。食べ頃になったメロンはそのまま冷蔵庫で保存して下さ...... 続きを読む

6月にはさくらんぼ狩りを楽しむ   初夏の訪れとともに可愛らしい実をつける、さくらんぼ佐藤錦。高級品とも言われるこのフルーツを思う存分食べたい！という人にオススメしたいのが、さくらんぼ狩りです。   さくらんぼの季節は梅雨のシーズン、雨に弱いさくらんぼは屋根の下での栽培が基本。そのため雨の日でも安心して収穫を楽しむことができます。   実が小粒なので、さまざまな品種を食べ比べできることも嬉しいかぎり。各地に点在す...... 続きを読む

雨に弱いサクランボのためにさくらんぼの生産農家はある工夫をしました。さくらんぼを雨から守り、完熟で収穫するために「サクランボの樹に傘のように屋根を架けよう」そうすれば雨が降っても大丈夫だと。   最初は専用の資材やビニールが無かったので、木の竿や、竹の竿を組んで...... 続きを読む

  さくらんぼの樹は通常台木に接木して栽培しています。それは台木が丈夫な野生のサクラの木には病気に強い性質や生育が早い性質とかを持っているからです。つまり、佐藤錦の樹のままでは病気に弱かったり生育が遅かったりするからなのです。ですから、サクランボの種から芽が出...... 続きを読む