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くだもの歳時記

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だだちゃ豆と秘伝豆の違いとは

秘伝豆 青大豆 枝豆

大粒で味濃い晩生種 秘伝豆 全国的にブランド枝豆といえばだだちゃ豆といわれるようになった昨今ですが、近年はもう一つ、山形県で注目を集めている枝豆があります。JAさがえ西村山の枝豆部会等で推進している「秘伝」という品種です。青大豆として評価も高く、きな粉になります。山形県では通常「秘伝豆」と呼んでいます。   通常、9月下旬から10月にかけて収穫される晩生の枝豆で乾燥工程までもっていく青大豆も人気です。本来、枝豆はヘルシーなたんぱく元の大豆の...... 続きを読む

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