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くだもの歳時記

カテゴリー: ササニシキ

料理を引き立てるシャイなお米「ササニシキ」とは

お米 ササニシキ 寿司米

  奥ゆかさで忘れられた品種「ササニシキ」 「ササニシキ」かつてはコシヒカリとともに両横綱と呼ばれた人気品種でしたが、最近店頭からは姿を消した銘柄といえます。ササニシキに替わって店頭にはコシヒカリ系の新品種(ひとめぼれ、あきたこまちなど)が多く見られるようになりました。 コシヒカリはしっかりとした歯ごたえでもっちり感があり自体の味も濃くしっかりしています。それに対してササニシキは粘りは少なくもちもち感は感じられません。さっぱりした口当た...... 続きを読む

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