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くだもの歳時記

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月山高原の赤土がにんじんを赤くする

月山高原 月山高原にんじん にんじんジュース

  にんじんの赤みが強くなり濃厚な味に  積雪10mをこえるという霊峰月山(1984m)、その山麓にある月山高原は自然豊かな庄内平野を見下ろす昭和になって開拓された標高300mの高原の農地です。かつての多くの入植者たちは、月山高原の厳しい自然と作物を拒む独特の赤土粘土と石混じりの土壌に苦しめられここを去った人も多い。 月山高原にんじんの特徴はと赤土の粘土質の高原のため初期の生育が遅くゆっくり育つため人参の赤みが強く果肉が緻密に...... 続きを読む

にんじんジュースの製造工場見学 取材日記

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臭みなく飲みやすい人参ジュースの製造方法とは 私たち味の農園の隣県となる新潟県といっても山形県酒田市は秋田県境に近い北端、津南町は長野県境の南端といえます。目的地のジュース工場は新潟県津南町にある津南高原農産という会社です。 目的地までの距離は450kmほどあります。羽越線経由の電車では不便なため車で行くと6時間かかることになり隔たりを感じさせられます。 月山高原にんじんを加工してくれるジュース工場のある津南町は 日本有数の豪雪地帯で...... 続きを読む

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