くだもの歳時記
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和梨の栄養成分と食べる健康効果とは
和梨は晩夏の暑さへの水分補給効果が 8月から始まる和梨シーズン、和梨を食べることで、さまざまな健康効果が期待できます。まず、和梨は水分が豊富で、全体の約90％が水分で構成されており、暑い季節には体を潤し、熱中症の予防にも役立ちます。 &nb…
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美味しいぶどうの特徴と選び方
ぶどうをチェックするポイントは 美味しいぶどうを選ぶには、軸、実、皮の状態をチェックしましょう。軸は緑色で太くしっかりしているもの、実は粒が大きく、張りがあり、隙間なく房についているものが新鮮です。皮は黒系や赤系は色が濃く、黄…
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ぶどうの保存法 冷蔵で保存編
如何にブドウを長持ちさせるか ぶどう 保存方法 常温の場合のぶどうを長持ちさせる保存のポイントは果物に共通する大切な「乾燥を防ぐ」ことです。新鮮なうちに早めに食べるのが一番ですが、正しく保存すれば長くおいしさを保つことができます。 &nbs…
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硬い桃 柔らかい桃 あなたはどっち？
柔かい桃 硬い桃 美味しく食べる 硬い桃は「歯ごたえ」「日持ち」「皮ごと」やアレンジ用途が高く評価されます。柔らかい桃は「とろける食感」「贅沢さ」「豊かな甘みと香り」が最大の魅力です。どちらも食べ頃や品種によってお好みに合わせて…
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黄金色に輝く黄桃の魅力とは
黄桃の代表選手としての黄金桃 黄金桃は、その名の通り黄金色に輝く果皮と果肉が特徴の桃で、濃厚な甘さと適度な酸味、そしてマンゴーのような芳醇な香りが魅力です。また、トロっとした歯ごたえ、緻密でジューシーな果肉は、完熟するととろけるような食感に…
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白いお米 雪若丸 耐暑性があることを実証
雪若丸とは本来こんなお米 かつて、こんなに美しいお米が、あっただろうか。おいしいお米は、粒が美しい。粒が美しいお米が、おいしいごはんになるんだね。あの「つや姫」に、凛々しい弟君の誕生です。 その名も「雪若丸」。雪のように輝く白…
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高温障害に強いお米の品種と開発
猛暑で収穫量も品質も低下する現実 登熟期の気温が高すぎて品質が低下する「高温登熟障害」が、近年、西日本を中心に、年によっては全国にわたって発生し、大きな問題となっています。その症状は、米が白く濁る「白未熟粒」、偏平…
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お米が美味しく実るための条件とは
お米作りする人がいなくなる ここ数年の食用のお米の問題は深刻で、価格、品質、収穫量、生産力、生産体系、温暖化による気候変動、風水害など多くの問題を巻き込んで見直しが求められています。大きな問題としては、もちろん地球温暖化という、地球規模の問…
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地球温暖化とお米づくり 高温障害の課題とは
写真は5月の月山、雪とブナ林 生産者の減少と高齢化の現状 日本のおコメ生産者人口は、長期的に減少傾向が続いています。1955年には農家人口が約3,635万人でしたが、その後一貫して減少し、2020年には約349万…
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お米不足から考えるおコメ生産の現状
おコメ生産者人口の推移は 日本のおコメ生産者人口は、長期的に減少傾向が続いています。1955年には農家人口が約3,635万人でしたが、その後一貫して減少し、2020年には約349万人までに、65年間で90％落ち込みました。 ま…
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アスパラガスのお話し 美味しく健康に
国産アスパラは年中出回る 国産アスパラガスの春採りは１月から、夏 採りは5月頃から出荷が始まる。１キログラム当たりの小売価格に大きな変動はなく、比較的低価格の野菜として推移している年中出回りの多い野菜です。 そして、簡単な調理…
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健康野菜アスパラガスの由来と歴史
健康野菜アスパラガスの魅力 アスパラガスの原産は、南ヨーロッパからロシア南部。古代ギリシャ時代から栽培され、ヨーロッパで食用になったのは2000年前位からだといわれています。日本に伝わったのは江戸時代。オランダ人によって長崎に伝…
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アスパラガスの摂取量と栄養その効果
アスパラ主要栄養成分とその効能 まずは、アスパラガスの栄養とその効果について紹介します。アスパラガスには、疲労回復に働くアミノ酸の一種・アスパラギン酸、生活習慣病予防やアンチエイジングに効果的なポリフェノールの一種ルチン、DNAや細胞の合成…
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アスパラガス炒め方 美味しく食べる
アスパラを美味しく食べるコツ アスパラガスは旬によって料理法を変えてより美味しさを引出すことがホントに美味しいアスパラガスの食べ方になります。茹でる、炒める、焼く、に拘らず、素材にあった調理方を選んで召し上がって下さい。 1，…
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アスパラガス食べ方 茹でて美味しく
スパラガス皮を剥く理由 アスパラガスの美味しい食べ方にはいくつかの方法があります。以下にいくつかのポイントとレシピを紹介します。 アスパラガスの皮を剥く理由は、皮が固くて食感に影響を与えるからです。特に根元部分は皮が厚く、炒め…
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アスパラガスを長期間保存する方法とは
アスパラガスの冷蔵方法 アスパラガスを長期間保存する方法には、冷蔵保存と冷凍保存があります。どちらの方法も、水分を保つことが鮮度を保つこと、これが重要です。冷蔵保存は、アスパラガスのシャキシャキした食感や風味を楽しむ場合におすすめです。保存…
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アスパラガスの健康効果について
アスパラは栄養価の高い野菜 グリーンアスパラガスは、カロテンやビタミンＣ、Ｅ、Ｂ群が多い緑黄色野菜です。疲労回復やスタミナ増強に効果のあるアミノ酸の一種、アスパラギン酸も多く含まれています。穂先に含まれるルチンは、毛細血管を丈夫にする働きが…
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アスパラガスの機能性について
健康野菜としてのアスパラガス アスパラガスは多くの野菜の中でも健康イメージの高い野菜で、調理が簡単、年中手に入ることもあり食べておいしい野菜として人気もあります。比較的低単価でお手頃の人気野菜の健康との関りについて調べてみましょう。 &nb…
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スイカの栄養成分と身体への効果
すいかの摂取のしかたの基本 スイカを食べる1日の目安量は、200gです。厚生労働省が定める「健康日本21」では、健康増進のために1日200gの果物を取り入れることを推奨しています。 なお200gは、S玉のスイカだと…
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すいかの機能性と栄養成分 健康へのはたらき
西瓜には健康効果が期待できる スイカは夏が旬のウリ科の果物で、さまざまな品種があります。 皮膚の健康維持に役立つビタミンAやビタミンCなどのビタミン、血圧の調節に役立つカリウムなどのミネラルが多く含まれています。 さらにシトルリンというアミ…
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